剁椒蒸脆藕(普陀寺香厨妙供)

材料

莲藕、粉丝、剁椒、豆鼓、生抽、香油

做法

1、粉丝提前泡发剪短,放在盘中铺平待用。

2、将剁椒加入豆鼓、生抽、香油搅拌均匀待用。

3、莲藕洗净去皮切片,摆在粉丝上,放上调好剁椒,放入蒸笼蒸10分钟取出即可。

五福山药(普陀寺香厨妙供)

材料:

铁棍山药、腰果、夏果、花生、杏仁、松子、彩椒、宫爆汁、生粉

做法:

1、山药、彩椒洗净去皮切小块。

2、锅中注水烧开,倒入山药焯一下水倒出过凉水沥干水分,拍上生粉用。

3、起锅热油,待油温六成热,放入山药块慢火炸至熟透放入彩椒迅速捞出沥油。

4、锅底留少许油,倒入适量宫爆汁炒开,勾薄芡,倒入山药块、彩椒翻炒几下,放入花生、夏果、腰果、松子再翻炒几下,即可出锅。 继续阅读“五福山药(普陀寺香厨妙供)”

湘味野山菌(普陀寺香厨妙供)

材料:

杏鲍菇、金针菇、白玉菇、木耳、青红美人椒。

黄椒酱、盐、蘑菇精、胡椒粉。

做法:

1、杏鲍菇切条状,金针菇切去根部撕散,白玉菇切去根部,木耳用温水泡发择洗干净,青红美人椒洗净切圈。

2、锅中注水烧开,倒入杏鲍菇、白玉菇、木耳、金针菇焯一下水倒出沥水。

3、起锅热油,待油温五成热,倒入青红美人椒飞一下迅速倒到油篱上沥油。

4、锅底留少许油,放入黄椒酱爆香,倒入刚焯水的食材爆炒一会,加入一勺水烧开,调入适量盐、蘑菇精、胡椒粉,略煮一会,出锅盛入砂锅放上青红美人椒即可。

黄金油条(普陀寺香厨妙供)

材料:

面粉1000克、泡打粉10克、苏打4克、盐15克、食用油30克、温水520克、油条膨松剂20克。

做法:

1、把蓬松剂、泡打粉、苏打、盐、放入面粉中搅匀,再倒入温水、食用油揉成面团,醒面20分钟,放入冰箱冷藏8小时。

2、起锅热油,将面团用擀面杖擀薄,切成宽2厘米,长10厘米的条状,两条叠加,再用竹片中间压一下,拉长放入油锅内,炸至金黄酥脆捞出沥油,摆盘即可。

小米锅巴的做法(普陀寺香厨妙供)

原料:

小米100克,玉米淀粉20克,面粉30克,孜然粉,椒盐粉,水。

做法:

  1. 小米洗干净,用水泡两个小时,放入蒸笼蒸熟取出。
  2. 趁热加入玉米淀粉、孜然粉和面粉搅拌均匀成粉团。
  3. 用擀面杖把面团擀薄,用叉子叉出小孔,然后用刀切成小四方块。
  4. 放入160度的炸炉炸至金黄捞起,撒上椒盐粉,摆盘即可。

胡萝卜糯米糍(普陀寺香厨妙供)

原料:

胡萝卜150克,糯米粉150克,淀粉25克,白糖25克,牛奶50克,玉米油10克,花生糖。

做法:

1、胡萝卜洗净去蒂以后,把它切成小的滚刀块,把胡萝卜放入料理机里面,倒入少许牛奶榨成汁。

2、150克糯米粉里面放入25克淀粉,再放入25克白糖,搅拌均匀。

3、把打好的胡萝卜汁,倒入糯米粉里面,一边倒入一边搅拌,搅拌成细腻没有颗粒的糊状,再加入10克玉米油搅拌均匀,最后搅成比较粘稠的糯米糊。

4、把搅好的糯米糊放入蒸锅,大火蒸20分钟,取出放凉。

5、取一小块切成大小相同的剂子,用擀面杖擀成一个个小面皮,用包包子的方法,包入准备好的花生糖捏圆摆盘即可。

湘味野山菌(普陀寺香厨妙供)

材料:杏鲍菇、金针菇、白玉菇、木耳、青红美人椒,黄椒酱、盐、蘑菇精、胡椒粉。

做法:

  1. 杏鲍菇切条状,金针菇切去根部撕散,白玉菇切去根部,木耳用温水泡发择洗干净,青红美人椒洗净切圈。
  2. 锅中注水烧开,倒入杏鲍菇、白玉菇、木耳、金针菇焯一下水倒出沥水。
  3. 起锅热油,待油温五成热,倒入青红美人椒飞一下迅速倒到油篱上沥油。
  4. 锅底留少许油,放入黄椒酱爆香,倒入刚焯水的食材爆炒一会,加入一勺水烧开,调入适量盐、蘑菇精、胡椒粉,略煮一会,出锅盛入砂锅放上青红美人椒即可。

茴香核桃仁(普陀寺香厨妙供)

材料:茴香苗、核桃仁、红椒,盐、糖、香油。

做法:

  1. 茴香苗洗净切一厘米长的段,红椒洗净切丝。
  2. 锅中注水烧开,倒入核桃仁焯一下水倒出水后,过凉水后沥干。
  3. ​将核桃仁、茴香苗、红椒丝放入容器内,调入少许盐、糖、香油拌匀即可装碟。
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普陀寺香厨妙供

茴香煎饼

原料:茴香苗、面粉,盐、蘑菇精、胡椒粉。

做法:

1、茴香苗洗净切碎,放入容器内,调入盐、蘑菇精、胡椒粉,加入适量的水和面粉,调成面浆待用。

2、起锅烧热,用油滑一下锅,倒入面浆摊平,慢火煎至两面金黄出锅,切件摆盘即可。