黄金拔丝馒头(普陀寺香厨妙供)

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原料:馒头、生粉、白砂糖

做法:

  1. 馒头切上块,拍上生粉待用
  2. 起锅热油,待油温六成热时,倒入馒头炸至金黄酥脆沥出
  3. 锅洗净加入少许烧开,倒入白砂糖熬至糖浆粘稠呈香油色时离火,倒入馒头翻炒几下即可出锅装盘

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清爽开胃豆腐汤(普陀寺香厨妙供)

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原料:嫩豆腐、西红柿、金针菇、小油菜。 调料:盐、蘑菇精、香油。

做法:

  1. 豆腐切小块,西红柿洗净切滚刀块,金针菇切去根部,小油菜洗净备用。
  2. 起锅下少许油,放入西红柿炒出香味来,加入适量的水烧开,倒入豆腐、金针菇,中火烧5分钟,放入小油菜,调入盐和蘑菇精,略煮一会,淋上几滴香油即可出锅。​

砂锅素菜包(普陀寺香厨妙供)

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原料:面粉1斤,酵母2钱,泡打粉2钱,白糖2两,白菜1棵,香菇100克,芹菜50克,姜10克,盐,油。

做法:

  1. 白菜切碎,用盐抓干水,香菇、芹菜切丁,姜切末,香菇、芹菜、姜末倒入炒锅翻炒入味,再与白菜混合拌入味待用。
  2. 把面粉、酵母、泡打粉、白糖倒入搅拌机,加水搅拌成团取出。
  3. 把面团搓出等量胚子,压扁,擀小圆形,包入白菜馅收口,捏成包子。
  4. 待发酵好,放入蒸笼旺火蒸7分钟取出,在煎锅上煎两面金黄,再摆入砂锅内即可。

雀巢喜添丁(普陀寺香厨妙供)

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原料:芋头、西芹、胡萝卜、青椒、红椒、夏果、腰果、松仁 调料:盐、蘑菇精、香油、生粉水。

做法:

  1. 芋头洗净去皮切丁,胡萝卜、西芹洗净去皮切丁,青红椒洗净切菱形。
  2. 将以上调料兑成调味汁待用。
  3. 锅中注水烧开,倒入胡萝卜、西芹焯一下水倒出沥水。
  4. 起锅热油,待油温六成热时倒入芋头丁慢火炸至熟透时放入青红椒,迅速倒到油篱上沥油。
  5. 锅底留少许油,倒入胡萝卜、西芹爆炒一会,倒入芋头、青红椒和调味汁再翻炒均匀,再放入腰果、夏果翻炒几下,出锅盛入雀巢内,上面撒上松仁即成。

香煎淮山饼(普陀寺香厨妙供)

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原料:淮山500克,面粉50克,香芹50克,油,盐。

做法:

  1. 淮山洗净去皮切块,蒸熟搅成淮山泥。
  2. 把香芹末跟淮山泥、面粉混合,加油、盐调入味。
  3. 用圆形模具印出饼状,在煎锅上煎两面金黄,起锅摆盘即可。

酸菜饺子(普陀寺香厨妙供)

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原料:高筋面粉50克,低筋面粉50克,酸菜,油面筋,木耳,香菇,姜末 调料:盐,十三香

做法:

  1. 把酸菜、油面筋、木耳、香菇切碎,酸菜过水倒进锅里翻炒,依次加入香菇、木耳、油面筋、姜末翻炒,用盐、十三香调入味,炒匀倒出放凉待用。
  2. 把高低筋面粉混合倒入搅拌机,加水搅成面团取出。
  3. 把面团搓成小条状,用刀切出小面胚,用手压扁小面胚,用幹面棍幹出小圆状,包入炒好的馅料,把小圆状面皮对折,双手往中间挤捏成饺子。
  4. 锅中注水烧开,放入饺子,慢火煮熟捞出摆盘即可。

清火素炒(普陀寺香厨妙供)

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原料:凉瓜、莲藕、南瓜、红椒 调料:盐、磨菇精、生粉水、香油

做法:

  1. 凉瓜、莲藕、南瓜、红椒切条状
  2. 将以上调料兑成调味汁待用
  3. 锅中注水烧开,倒入凉瓜、莲藕、南瓜焯一下水倒出沥水
  4. 起锅下少许油,倒入红椒、凉瓜、莲藕、南瓜翻炒一会,倒入调味汁再翻炒均匀入味即可出锅装盘。

香菇油面筋(普陀寺香厨妙供 )

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原料:香菇、油面筋、青椒 调料:生抽、甜面酱、生粉水、香油

做法:

  1. 香菇去蒂切片,油面筋切小块,青椒洗净切片
  2. 锅中注水烧开,倒入香菇焯一下水倒出沥水
  3. 起锅下少许油,倒入香菇煸炒一会,加入一勺半水烧开,倒入油面筋,调入适量生抽,甜面酱,小火焖五分钟,倒入青椒翻炒一会,勾薄芡淋上几滴香油即可出锅

馒头炒百合(普陀寺香厨妙供)

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原料:馒头、百合、青椒、红椒 调料:盐、磨菇精、生粉水、香油

做法:

  1. 馒头切丁,百合切去根部剥开洗净,青红椒洗净切菱形。
  2. 将以上调料兑成调味汁待用
  3. 起锅热油,待油温五成热时,倒入百合、红椒过下油,捞出沥油,油热后倒入馒头丁、百合、青红椒和调味汁,翻炒均匀即可出锅装盘

砂锅回锅藕(普陀寺香厨妙供)

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原料:莲藕、青红美人椒、中芹、白芝麻
调料:素蠔油、十三香、鼓油、生粉水

做法:

  1. 莲藕洗净去皮切片,中芹洗净切段,青红美人椒洗净切圈
  2. 将以调料兑成调味汁待用
  3. 起锅热油,待油温六成热时,放入莲藕片炸一下油捞出沥油
  4. 锅底留少许油,倒入中芹、青红美人椒煸炒几下,倒入莲藕片爆炒一会,倒入调味汁再翻炒均匀入味出锅装盘,撒上白芝麻即可