剁椒蒸脆藕(普陀寺香厨妙供)

材料

莲藕、粉丝、剁椒、豆鼓、生抽、香油

做法

1、粉丝提前泡发剪短,放在盘中铺平待用。

2、将剁椒加入豆鼓、生抽、香油搅拌均匀待用。

3、莲藕洗净去皮切片,摆在粉丝上,放上调好剁椒,放入蒸笼蒸10分钟取出即可。

五福山药(普陀寺香厨妙供)

材料:

铁棍山药、腰果、夏果、花生、杏仁、松子、彩椒、宫爆汁、生粉

做法:

1、山药、彩椒洗净去皮切小块。

2、锅中注水烧开,倒入山药焯一下水倒出过凉水沥干水分,拍上生粉用。

3、起锅热油,待油温六成热,放入山药块慢火炸至熟透放入彩椒迅速捞出沥油。

4、锅底留少许油,倒入适量宫爆汁炒开,勾薄芡,倒入山药块、彩椒翻炒几下,放入花生、夏果、腰果、松子再翻炒几下,即可出锅。 继续阅读“五福山药(普陀寺香厨妙供)”

湘味野山菌(普陀寺香厨妙供)

材料:

杏鲍菇、金针菇、白玉菇、木耳、青红美人椒。

黄椒酱、盐、蘑菇精、胡椒粉。

做法:

1、杏鲍菇切条状,金针菇切去根部撕散,白玉菇切去根部,木耳用温水泡发择洗干净,青红美人椒洗净切圈。

2、锅中注水烧开,倒入杏鲍菇、白玉菇、木耳、金针菇焯一下水倒出沥水。

3、起锅热油,待油温五成热,倒入青红美人椒飞一下迅速倒到油篱上沥油。

4、锅底留少许油,放入黄椒酱爆香,倒入刚焯水的食材爆炒一会,加入一勺水烧开,调入适量盐、蘑菇精、胡椒粉,略煮一会,出锅盛入砂锅放上青红美人椒即可。

浇汁滑豆腐(普陀寺香厨妙供)

材料:

内脂豆腐、罐头滑子菇、木耳、青豆。

素蚝油、蘑菇精、酱油、糖、生粉水、香油。

做法:

1、木耳提前泡发择洗干净,切丝,滑子菇、青豆洗净备用。

2、内脂豆腐切小块,放入盘中放入蒸笼蒸5分钟取出待用。

3、锅中注水烧开,倒入滑子菇、木耳、青豆焯一下水倒出。

4、起锅下少许油,倒入滑子菇、木耳、青豆煸炒几下,加入半勺水,调入适量素蚝油、蘑菇精、酱油、糖,略煮一会,勾薄芡淋上几滴香油出锅,浇在内脂豆腐上即可。

黄金油条(普陀寺香厨妙供)

材料:

面粉1000克、泡打粉10克、苏打4克、盐15克、食用油30克、温水520克、油条膨松剂20克。

做法:

1、把蓬松剂、泡打粉、苏打、盐、放入面粉中搅匀,再倒入温水、食用油揉成面团,醒面20分钟,放入冰箱冷藏8小时。

2、起锅热油,将面团用擀面杖擀薄,切成宽2厘米,长10厘米的条状,两条叠加,再用竹片中间压一下,拉长放入油锅内,炸至金黄酥脆捞出沥油,摆盘即可。

小米锅巴的做法(普陀寺香厨妙供)

原料:

小米100克,玉米淀粉20克,面粉30克,孜然粉,椒盐粉,水。

做法:

  1. 小米洗干净,用水泡两个小时,放入蒸笼蒸熟取出。
  2. 趁热加入玉米淀粉、孜然粉和面粉搅拌均匀成粉团。
  3. 用擀面杖把面团擀薄,用叉子叉出小孔,然后用刀切成小四方块。
  4. 放入160度的炸炉炸至金黄捞起,撒上椒盐粉,摆盘即可。

梅菜干炒饭(普陀寺香厨妙供)

材料

米饭、梅菜干、胡萝卜、红尖椒、酱油、胡椒粉

做法

1、梅菜干光发洗净,切碎,胡萝卜、红椒洗净切粒。

2、锅中注水烧开,倒入胡萝卜焯一下水沥出。

3、起锅烧热,用油滑一下锅,放入梅菜干煸炒出香味,放入胡萝卜、红椒粒煸炒几下,倒入米饭很翻炒,调入酱油、胡椒粉,再翻炒均匀即可。

红糖包(普陀寺香厨妙供)

材料:

面粉500克、酵母1钱、泡打粉1钱,白糖1两,红糖1两,核桃仁、豆奶

做法:

1、核桃仁放入烤箱烤香取出,倒入豆奶拌均匀成馅料待用。

2、把面粉和酵母、泡打粉和白糖倒入搅拌机,加入红糖、水搅拌均匀成面团。

3、把面团搓成长条,挤出等量的胚子,压扁,用擀面杖擀圆,再用模具印出,包入馅料收口。

4、待发酵好,放入蒸笼蒸7分钟,取出摆盘即可。

素香咖喱饭(普陀寺香厨妙供)

材料

米饭、土豆、香菇、胡萝卜,咖喱粉、盐、胡椒粉。

做法

  1. 香菇提前用水泡软,切粒,土豆、胡萝卜洗净去皮切粒。
  2. 锅内注水烧开,倒入土豆粒焯一下水倒出沥水。
  3. 起锅注水烧开,倒入香菇粒、胡萝卜粒煸炒香,加入少半勺水,倒入土豆粒,调入咖喱粉、胡椒粉、盐,略焖一会,倒入米饭炒均匀即可出锅装盘。

金汤煎酿老豆腐(普陀寺香厨妙供)

材料

老豆腐、香菇、马蹄、金针菇、麦香卷、南瓜汁、素上汤。盐、素蚝油、胡椒粉、蘑菇精、生粉水、香油。

做法

  1. 香菇、金针菇切末,马蹄切粒备用。
  2. 起锅下少许油,放入金针菇末、香菇于煸炒至干香,放入麦香卷、马蹄翻炒一会,放盐、磨菇精、素蚝油、胡椒粉,出锅装载盘放凉待用。
  3. 豆腐切成长方块,中间用小勺挖出一个洞,挖出的豆腐放入刚炒好的馅料拌均匀,填入豆腐洞里。
  4. 平底锅烧热,放入少许油,放入酿好的豆腐煎至两面金金黄,出锅装盘待用。
  5. 起锅加入一勺素上汤烧开,加入南瓜汁,调入适量盐、磨菇精,色薄芡淋上几滴香油,出锅浇在豆腐上即可。