面筋炒杏鲍菇~原来杏鲍菇这么做如此好吃!

冬天,就爱吃一点辣的,连原本不吃辣的同事们都要求我做一道辣的菜。听说吃辣不仅可以减肥,还能改善食欲,增加饭量,多吃三碗不怕胖。

川菜的红油一般在火锅里面比较常见,凉菜也会用的比较多,其实炒菜也可以放点红油,炒出来的菜又辣又香。如果觉得红油不够辣,可以加一些小米辣,增加它的辣味。

食材:面筋、杏鲍菇、青椒、红椒、红油、小米椒

[ 做法 ]

– STEP 1 –

杏鲍菇、面筋洗净切薄片,小米椒切段

– STEP 2 –

热锅起油,下入面筋小火翻炒

– STEP 3 –

面筋炒制变色,下入杏鲍菇

– STEP 4 –

滴入红油,锅内放入少许小米椒

– STEP 5 –

倒入青椒块、红椒块煸炒

– STEP 6 –

最后加少许生抽调味,翻炒均匀出锅

面筋是一种植物性蛋白质,有麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。后台看到很多朋友留言说买不到水面筋,今天给大家简单的讲一下做法。

将面粉加入适量水、少许食盐,搅匀上劲,形成面团,稍后,用清水反复搓洗,把面团中的活粉和其它杂质全部洗掉,剩下的即是面筋,将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟至熟,即是“水面筋”。

放青红椒可以增加菜的颜值,杏鲍菇要切的薄薄的,煎的时候要将充分的将水份煎出来。

孜然杏鲍菇

孜然的香味总是令人难以抗拒,烧烤几乎离不开它,中式小炒加一勺,味道也是极好的~ :haoxiao

孜然杏鲍菇
孜然杏鲍菇

原料:杏鲍菇 胡萝卜 尖椒 孜然 盐 植物油
做法:
1、杏鲍菇、尖椒、胡萝卜分别处理干净,切成约1厘米见方的小丁;整粒孜然放案板上,用刀切碎
2、锅里倒油,稍多一点,烧热后放杏鲍菇丁煎炸,直到杏鲍菇表面微黄,捞出;放入胡萝卜丁略炸,约30秒后捞出
3、把锅里的油倒出,只留一点点的底油,烧热,放入尖椒煸炒,然后放入杏鲍菇丁和胡萝卜丁一起炒,撒入孜然碎,加盐调味,炒匀入味即可

 

kaka叮咛:
1、孜然最好是整粒的,然后切碎或捣碎,这样香味浓郁,没有整粒的用孜然粉也行
2、杏鲍菇和胡萝卜都炸过,基本都熟了,所以炒的时间不用太长,调味炒匀就行

黑椒煎杏鲍菇

最近常吃的,简简单单,原汁原味。入口的味道并不惊喜,但那种回甘的真味能将我打动,如同这生活,平淡是真。喜欢这样简单的食谱,向往平淡宁静的生活。

黑椒煎杏鲍菇
黑椒煎杏鲍菇

原料:杏鲍菇 橄榄油 黑胡椒 盐
做法:
1、杏鲍菇清洗干净,纵向切成薄片
2、平底锅倒入适量橄榄油,码上杏鲍菇片,中小火煎
3、待锅中的杏鲍菇片变软收缩,两面呈焦黄,撒盐和现磨黑胡椒调味,用铲子翻拌几下,使杏鲍菇入味均匀,关火盛出

 

kaka叮咛:
1、橄榄油不用太多,锅底均匀一层就可以,刚开始煎有点干,杏鲍菇会吸走油份,慢慢的杏鲍菇本身的水分就会煎出来变得湿润些
2、撒上盐和胡椒碎之后用筷子或铲子翻炒几下,不然杏鲍菇有的太咸有的太淡,味道不均匀

煎烧杏鲍菇

这个菜最大的特点应该就是给杏鲍菇打了花刀吧,视觉和味觉一样的享受~ :chidongxi

煎烧杏鲍菇
煎烧杏鲍菇

原料:杏鲍菇 盐 糖 老抽
做法:
1、杏鲍菇洗净,切成约0.5厘米厚的片,用刀在杏鲍菇片两面都划上花刀
2、平底锅刷一层油,把打好花刀的杏鲍菇片均匀的铺一层,中火煎
3、取一个小碗,放入盐、糖、老抽,加一点水,搅匀
4、杏鲍菇煎到两面微黄,倒入料汁,烧至汤汁收干,杏鲍菇上色入味即可

kaka叮咛:
1、杏鲍菇不要切太厚,薄点易入味
2、杏鲍菇多煎一会儿,香味出来表面发黄就好
3、汤汁不用太多,水只需加一点把调料稀释开就好,杏鲍菇已经煎到快熟,加入料汁调味烧一会儿就可以出锅啦