椰香核桃枣和杏仁红枣浆

前段时间看到有平台在介绍陕北红枣的情况,当地大量的枣子因为销售不出去,只能用来喂养动物,当时也没多想感觉应该出点力,且价格也实在低,到货吃了以后才觉得后悔了,买少了呗。。

这个品种的枣子和灰枣、和田枣这些略有不同,质地没有那么硬实,枣皮很亮,吃的时候先甜后带点酸味,应该是有机酸含量比一般的枣子高。

以前我买过另一个品种叫:野酸枣,还是一味有名的中药,个很小味更酸,里面的核叫酸枣仁,是中医里面用来治疗睡眠不佳的一味药,嫩枣树的芽用来做酸枣芽茶,也是安神作用,以前我都有试用过。

红枣的品类有好多,本身具有宁心安神的作用。李时珍在《本草纲目》中说:枣味甘、性温,能补中益气、养血生津。

现代的药理学则发现,红枣含有蛋白质、糖类、有机酸、维生素A、维生素C 、核黄素、硫胺素、胡萝卜素、尼克酸多种微量元素及氨基酸类等丰富的营养成份。能使血中含氧量增强,具有较强的补养作用,提高人体免疫功能,增强抗病能力。

红枣的大名其实都不需要多说,日常也是干粮、食疗兼备。这次偶遇黄河滩枣,酸酸甜甜的印象很好,干脆就做了一道吃了还想吃的核桃椰香陕北枣。

以前有见过核桃枣,一直没有吃过。刚好有枣子到,就自己做一个完善的椰香枣,再配一杯杏仁红枣浆

找一只平头的筷子,顶住枣核的一端

用力一顶,枣核就出来啦

枣子里面刚好半片核桃仁的位置,用力一塞

比剪开的要牢固多了,怎么烧都不会掉出来

把制作好的核桃枣放到锅子里,放一些砂糖,加一大碗水。

烧开以后关中火

直到汤汁烧至汤浓有黏性

拿出来在椰粉上面打个滚,椰粉就均匀的沾在枣上面了

另外准备适量的杏仁加水在搅拌机里打成浆过滤好备用

红枣八颗去掉核,加水也打成浆

杏仁浆和枣浆放一起烧开,适量加点糖,喝起来有点像果味酸奶,味道很妙哦。

熬红枣的时候不同的浓度会产生截然不同的效果,最初刚具黏性的时候水分还很大,但椰粉已经可以沾上了,糖浆再浓下去成品会有麦芽糖的嚼劲,继续熬制就是挂霜级、和拔丝级,像冰糖葫芦的效果出来了,透明的一层硬壳,想想也是挺奇妙的哦。

椰粉是椰汁的粉质体,遇水则化,椰丝是椰子白色果肉的干燥体,不易化价格也更便宜,因为刚好有椰粉,不然我就选择使用椰丝了。

如果是选择此种做法的话、这款红枣就更合适了,含有的果酸很好的中和了甜味,吃的时候先香甜、后核桃的滋味滚滚袭来,然后酸味驾到把甜腻一下就解了,天衣无缝… 吃了就停不下来,这是我切身的体会。

下图是我几年前做的椰丝枣,中间塞的是胡萝卜,用的枣是普通的大枣但甜度偏高,外面白色的就是椰丝了。

陕北滩枣的滞销以前也有过,往后估计还会有,呼吁建议一下可以实行各种红枣深加工,由食品厂家牵头在当地让农户来加工好红枣制品,厂家制作好推向市场,既解决了往后红枣的销路,还能带动起当地农户的就业,使红枣具有一定的附加值。销售中会有很多平台帮忙推荐,对这样的扶贫工程当地政府也一定会大力支持,所以..有机缘又有能力的人士考虑下吧。