糟毛豆

糟毛豆的做法

夏天必不可少的零嘴毛豆,用江南一带的香糟浸泡入味,简单好吃。无需多言,写下做法。

原料:毛豆   糟卤

做法

  1. 毛豆反复洗净,用剪刀剪掉豆荚两头的尖,使其有小口
  2. 锅中坐水,烧开后放入毛豆,再次煮沸后,不盖盖子煮5分钟关火,滤掉水,让毛豆们心静自然凉,或者冲冷水澡
  3. 已经凉快的毛豆们放入密封盒里,倒入糟卤没过毛豆,盖上盖子放冰箱冷藏2小时以上,时间短了不够入味,时间长会太咸。把浸泡完的糟卤过滤在另一个干净的密封盒里冷藏保存,毛豆就可以吃了。

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毛豆,岂能错过?

毛豆的做法

  1. 新鲜毛豆 一盘,各种佐料(花椒、八角、香叶、桂皮、小米辣若干),盐 适量。
  2. 毛豆用清水反复冲洗几遍,然后加一勺盐稍微浸泡一会,浸泡后搓洗干净备用。
  3. 然后把毛豆剪去两头,方便煮的时候更加入味。
  4. 锅里放入一锅水,加入所有的佐料煮开,煮开后闻到香味后,往锅里滴几滴食用油,再加入适量的盐调味。
  5. 然后倒入毛豆继续煮开,煮开后转中火慢慢煮,记住不要盖锅盖,是为了让毛豆保持翠绿的颜色,出品的颜色更好看一些。
  6. ​一直中火煮着就行,煮了一段时间可以尝尝味道,煮到你喜欢的口感就可以关火了,关火后让它再浸泡几个小时,方便豆子更入味,要吃的时候盛出食用就行。

毛豆茄丁

下厨做饭一年多,没做过超5道需要起油锅炸制的菜,主要因为我比较怕油锅+嫌麻烦。吃的话并不排斥,像各种烧茄子、干煸豆角、还有各种素丸子什么的,这些比较大众的家常菜我都好喜欢,早想吃,就是给自己找各种借口推脱偷懒。这阵赶上天气转凉了,围着灶台转不再像夏天那么难熬,胃口也变得好起来,所以就先烧个茄子吧,毛豆是提前煮好冷冻保存的,烧菜煮粥时候加一点,好看又好吃。老莫吃过说喜欢这样的菜,很香很下饭。接下来各种重口味、各种适合渐冷的秋天吃的食物,就要慢慢做起来喽~

毛豆茄丁
毛豆茄丁

原料:长茄子 毛豆 小红辣椒 姜 老抽 盐 糖
做法:
1、毛豆从冰箱拿出解冻;长茄子洗净切成约1厘米见方的小丁;小辣椒洗净切丁;姜切末
2、锅里倒油,约7成热时,放入茄丁,炸软捞出,沥一下油,锅里的油倒出,只留一点点底油炒菜用
3、再次把锅烧热,放入姜末和辣椒煸香,再把茄子和毛豆一起放入翻炒,加老抽、盐、糖调味,炒匀出锅

 

kaka叮咛:
1、这个小朝天椒,别看放的多,实际上不怎么辣,这是邻居送的,连盆一并端来,是自己种的,但不知品种不同还是啥原因,真的不辣啊
2、茄子炸的时间我也没看,要炸透但别过头了,前几天还炸一次,有点过了,茄子太软烂,自己可以拿筷子戳一下,刚变软就可以了