白菜粉丝面筋

材料:大白菜400g,干木耳5g,油面筋8个,粉丝35g(1小把),盐3g,香油3ml。

准备:

  1. 粉丝浸泡在温水中泡软。木耳冲净表面杂质后放在冷水中泡发。
  2. 大白菜叶洗净后切成大块,白菜叶和白菜邦分开。
  3. 油面筋从中部破一刀。

做法:

  1. 炒锅中倒入油,待油温六成热。
  2. 将白菜邦放入锅中,翻炒至软塌。
  3. 将白菜叶放入,继续翻炒至菜叶变深变软。
  4. 锅中倒入高于食材约1cm的温水或开水,大火煮沸。
  5. 然后将泡好的木耳和油面筋放入锅中,改中火继续煮制。
  6. 待油面筋软烂、木耳熟透后,将泡好的粉丝放入。
  7. 再继续煮2~3分钟,待粉丝变透明后,调入盐,最后调入香油即可。

Tips:

  1. 400g大白菜相当于正常大小的白菜的3片整叶(含菜邦和菜叶)。
  2. 根据粉丝的品质不一致,煮粉丝的时间需要根据实际调整,一般情况粉丝变透明了就可以了。

丝瓜香菇烩油面筋,一道适合夏天吃的炒素菜

丝瓜香菇烩油面筋

丝瓜是我家夏天最常吃的蔬菜之一,天气热,下午到菜场买菜的时候,很多蔬菜的叶子都蔫蔫的,让人看了没有食欲,只有丝瓜,茄子,扁豆这一类蔬菜看上去才是完整的,所以我转了一圈,又买了丝瓜回家,最近出的丝瓜菜谱也比较多,希望能给在夏天厨房里做菜的你有个参考和启发。

丝瓜颜色脆嫩,口感清甜,夏天吃有清热泻火的作用,而香菇则自带香气,一起炒着吃,煮汤喝都很好,口感软嫩,又能清火,香菇还有特殊的香味,连味精也不用了。今天可可除了香菇和丝瓜外,另外买了一点油面筋,做成了类似炒素的菜。

一直很喜欢吃油面筋,前几天做的油条丝瓜,那油条是酥脆的口感,而油面筋则是软软糯糯,吸饱汤汁,今天买的油面筋是比较小的一种,用来素炒很合适,一碗本来很素净的炒菜,因为油面筋的加入,口感丰富了许多。

煮油面筋有几个小窍门:一个是要用筷子戳几个洞,让汤汁能进入里面,才能越煮越软,不然会咬不动;二是煮油面筋的菜,汤汁不能太少,不然就煮不软;三是炒丝瓜最好不要用铁锅,而是用不粘锅,不然丝瓜很容易发黑。

怎么样,掌握了这几点,来做一个适合夏天吃的炒素菜吧。 继续阅读“丝瓜香菇烩油面筋,一道适合夏天吃的炒素菜”