素食番茄肉酱玉米面条

这个玉米面条有着米粉般爽滑筋道的口感,一点都不粗涩。在北方一些地区出产,我老家叫它“钢丝面”。

原料:玉米面条、番茄、素肉臊、姜、生菜、细尖辣椒、黄豆酱、酸菜、芝麻、植物油、老抽、盐、糖

做法

  1. 烧一锅开水,先把两个大番茄洗干净后,顶部划十字刀放到开水锅里烫一会儿捞出,冷冻玉米面条放在一个盆里,把锅里的开水倒盆里泡软面条,需要一小时左右
  2. 番茄剥去皮,切碎;生菜洗净备用;姜切碎;一个尖辣椒切碎备用
  3. 锅烧热,放入姜末爆香,再放入切碎的番茄,一直翻炒,加入一小勺黄豆瓣酱、两大勺素肉臊,适量的老抽、盐、糖,炒成浓浓的酱后,加入碎尖椒炒匀盛出
  4. 另起锅烧水,水开后先把生菜烫软捞出,再煮泡软的玉米面条,再次煮沸即可关火,捞入凉水盆过一遍凉水,也可不过。把过凉的面条盛碗里,舀两勺煮面汤,加入生菜、熬好的酱、少许酸菜,撒点熟芝麻即可

Kaka叮咛

  1. 面条是冷冻半干的,一定要用开水先泡软,才更好煮,如果用冷水泡,需要半天以上。
  2. 自然熟透的番茄是做酱的首选。酸菜是买的瓶装的切碎腌好的酸菜,吃面条直接放一点挺好的。

延伸食谱麻辣米粉,同样的做法,换做玉米面条。

这几碗面太过瘾,呲溜几口就见底,一周不重样!

中国人爱吃面条,它食用方便、营养丰富、做法多样,焖面、凉面、炒面、热汤面……搭配不同的酱料与蔬菜,瞬间带给你不一样的口感。

下面8碗面太过瘾,呲溜几口就见底,一周不重样!

土豆焖面

材料:土豆、胡萝卜、面条、青豆、植物油,盐、昆布粉,生抽

做法:

1. 土豆、胡萝卜分别去皮切丁,大小自己决定哦。

2. 先把面条在水里面煮5成熟捞出备用。

3. 热锅热油,放入土豆炒至表皮焦黄。

4. 下胡萝卜和青豆翻炒均匀。

5. 在锅中倒入小碗清水或者煮面的面汤均可,然后放入面条并加盐、昆布粉、生抽盖上锅盖焖至剩一点点水。

6. 只剩下一点水时,用筷子搅拌面条,使其与调味和土豆混合均匀,要一直搅拌直到水全部蒸发,起锅即可。

小黄瓜拌素面 继续阅读“这几碗面太过瘾,呲溜几口就见底,一周不重样!”

素面条

豆角焖面

食材 :

豆角、面条、酱油、大料

做法:

1.豆角择去细丝,洗净掰成段。

2.蒸锅刷上油。

3.面条抖开上锅大火蒸10分钟。

4.蒸好的面条抖开放两勺植物油拌匀晾凉。

5.锅内放油煸香,姜、大料。

6.放入豆角,加入少量的盐(因为最后拌上面条还要加少许盐,所以这块只是豆角上撒盐!)。

7.烹入酱油,继续煸炒。

8.放入清水,清水最好刚刚没过豆角改小火焖5分钟。 继续阅读“素面条”

素面条5种做法,格外好吃哇!

1、茄子青椒面

食材 :

茄子1个,青椒1/2个,大豆蛋白素肉20克,拉面1束(约120克)

做法 :

  1. 茄子洗净,切丁,青椒去籽,洗净,切丁,素肉泡软,切碎。
  2. 水烧开,放入面条煮熟捞出,放入面碗中。
  3. 先烧热半杯油,将茄子炸软捞出,顺便将青椒过一下捞出,再将油倒开,然后加入其他调味料和素肉一起炒。
  4. 加入茄子和青椒,炒匀盛出,浇在面条上食用。

Tips:

  1. 茄子切丁后,最好用盐水过一下,炸好颜色比较漂亮,油温高一点较不会吸入太多油。
  2. 茄子和青椒烧太久颜色不好看,所以不要太早拌入。

2、菌菇汤面

食材:面条 新鲜香菇 榨菜 蔬菜,芝麻油 食盐 生抽 香菇酱

做法:

  1. 洗净素菜,香菇去蒂切粗丝,香菜切碎备用;
  2. 炒锅烧热,放比平时炒菜多一些的芝麻油(记得是芝麻油,这是此面的精华)预热后放香菇丝翻炒出焦黄有香味,再放榨菜翻炒;
  3. 掌握好时间,炒菜的同时另一锅就开始煮面了,煮面的水要多放一些;
  4. 浇几大勺面汤在炒锅里,放生抽、食盐,煮一下香菇和榨菜浇头;
  5. 浇头倒入面碗里,盛入面条,根据面条分量多少再适量添加面汤、食盐,放一些香菇酱在面条上,蔬菜饰顶即可。

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红烧笋蘑菇面配鲜椒酱

春天的笋一般叫做春笋,冬天的笋叫做冬笋,那夏天的笋应该叫夏笋才对哦。

这种身上带麻点的笋口感清脆,略点涩,在天气温度开始升高了以后才缓缓冒出头,在这几乎没有多少选择性的时节里显示着其价值。

那就来一道红烧笋蘑面配鲜椒酱,让身体继续跟着时节走。

1、先把夏麻笋剥开去掉皮,把根部已经纤维化的尽量切干净,(有留存的话会降低整根笋的品质)。切开成小段。

外面一圈圈紫色的是竹笋的根部,等再长大一点就会用密集牢固的根部紧紧的扎根于泥土,所以平时经常有树被大风刮倒的,竹子却不会倒,除了韧性好以外,底盘结实也是一大长处,就像植物中的不倒翁..

2、蘑菇洗干净中间一切二,划几刀以后和笋放到一块。

3、两种材料一起放进锅里加油开大火猛炒,把表面煎香煸黄,放进水、红糖、酿造酱油、盐、烧开以后关小火焖5分钟。

4、把面条放到烧开水的锅里煮熟,放进盐,加点胡椒粉就可以,连汤倒出碗里。

把烧好的麻笋蘑菇放到面条上面,倒进汤汁,放上鲜椒酱。

要点:红烧的口味和平时一样,煮面的时候汤汁里的咸味和平时煮面稍淡一点点就行,这样整体的时候效果就很好。

这样做的好处是吃菜的时候红烧味很足,而汤汁又很香,比起直接炒菜加水放面..那完全不在一个调…

说素食不好吃的朋友,来,小沙和你聊两句~