这样炒青菜,保证不出一滴水,不变黄不发苦,营养不会流失!

炒青菜

知道你发现了没有,越是看起来很简单的事情,其实做起来越困难!就拿炒青菜来说,这可以说是很简单的一道菜了。不像做其他美食菜品,需要很多流程和烹饪技巧,但是就是这样一道很简单的炒青菜,你就偏偏不一定能炒得好!

炒青菜最大的问题就是出水。鲜嫩的青菜刚下锅炒了没多久,水马上就出来了。还有很多时候你会发现,绿油油的青菜一炒就会变黄了,有的还会发苦,严重影响了食欲!

说到这里,你可能才会发现,炒一盘青菜看似简单,实则极其考验功夫。不过你不用担心,下面我用炒油菜来举例,教你炒青菜的几个要点和绝招。你学会之后,保证能炒出一盘鲜亮脆嫩,翠绿爽口的青菜,而且营养一点都不会流失!

清炒油菜

1、把油菜摘洗干净后,要先放入筐中,沥干水分,这一点很重要。如果含带的水过多,炒制的时候很容易出水! 继续阅读“这样炒青菜,保证不出一滴水,不变黄不发苦,营养不会流失!”

清炒菜心

又是连续几天的阴沉雾霾天,今天总算迎来蓝天,温暖的阳光,还有些小风。来个简单清爽的炒菜心,不太复杂的烹饪,不太复杂的调味,只保留清新原味。

清炒菜心
清炒菜心

原料:菜心 红椒 姜 盐 蔬菜蘑菇粉
做法:
1、菜心摘洗干净,沥干水,切段;红椒洗净切长段;再切少许姜末备用
2、锅里倒油,烧热后放姜末炒出香味,再放菜心和红椒翻炒
3、炒至菜心变软,加盐和少许蔬菜蘑菇粉调味,炒均匀即可

 

kaka叮咛:
1、菜心洗完后尽量的控干水份,不然炒的过程中会出很多汤
2、炒的时间不用太长,变软断生即可