白萝卜豆芽煎饼

应季的白萝卜做的煎饼,简单快捷,早餐吃最合适。白萝卜和黄豆芽的组合是和婆婆学的,她用这个来炸素丸子,我吃了觉得味道很好,是从前没有尝过的新鲜感,那我自己又懒得起油锅炸东西(前面文中也提到过),所以我就做成煎饼了,少油,还省事儿。 :xixi 为了能有大小一样的饼饼,我用了直径约10cm的圆形模具,当然,这个可有可无,舀一勺面糊均匀的摊开也可以,有时为了拍照的话就会整理下造型~做好的煎饼,没有白萝卜的辛辣,和那种可能会让人不喜欢的味道,软嫩中还夹杂着豆子的脆感,喜欢。

白萝卜豆芽煎饼
白萝卜豆芽煎饼

原料:白萝卜 黄豆芽 面粉 鸡蛋 花椒粉 盐 植物油
做法:
1、白萝卜洗净,削皮擦丝;黄豆芽冲洗干净,大致剁几刀,不用剁碎
2、在一个干净盆里,把鸡蛋打散,混合白萝卜丝、黄豆芽、适量面粉,加盐、花椒粉调味,拌成稍稠的面糊
3、平底锅烧热,刷一层植物油,放一个圆形的不沾模具(模具可省略),用勺子舀入面糊到模具里,稍抹平整,小火煎,底面凝固变硬后,去掉模具,翻面,直到两面都金黄即可铲出,依次做完所有的面糊

 

kaka叮咛:
1、白萝卜和黄豆芽水份都比较大,尤其放盐之后会渗出很多汁,面粉就看情况加,面糊稍稠点或稀点问题都不大。图中的煎饼做了5只,两人份,这次煎饼比较厚,我觉得再薄一点会更好,鸡蛋只放了一只在面糊里,仅供参考
2、煎饼时用小火,因为在煎饼里面有很多黄豆芽的豆豆,事先也没有煮,要让它们都成熟,所以小火慢慢煎,火大外层容易糊

萝卜丝炒粉条

秋季干燥,以润肺为主,白色食物入肺经,一定要多吃。蔬菜里,以白萝卜和莲藕,炖汤或清炒,或榨汁都可以。这道萝卜丝炒粉条很家常,易做下饭。

萝卜丝炒粉条
萝卜丝炒粉条

原料:白萝卜 干土豆粉条 花椒 干辣椒 姜 老抽 盐 素高汤粉
做法:
1、白萝卜削皮洗净,切细丝;干土豆粉提前用水泡软;姜切片;干辣椒切段
2、锅烧热,倒少许油,放几粒花椒、干辣椒段、姜片爆香,然后放白萝卜丝炒
3、加老抽,翻炒至萝卜丝变软,一小勺高汤粉加开水调匀,倒入锅里,刚好没过萝卜丝
4、汤煮开,加粉条,加盐调味,粉条煮软入味即可

 

kaka叮咛:
1、高糖粉没有可不加,直接加清水到锅里也行
2、汤不要太少,关火盛出前应保留一些,因为粉条很吸水,如果出锅前基本上就没什么汤汁了,吃的时候粉条都粘在一起,口感不爽滑