香菇食谱:秋季多吃菌菇,清肠养胃更养生

香菇烧豆腐

香菇烧豆腐

材料:卤水豆腐1块、香菇几个、青豆适量、

做法:

  1. 将豆腐切成片、香菇切片。
  2. 锅中倒入适量的水,水烧开后将青豆放入锅中焯2分钟。
  3. 锅中倒入适量的油,油热后将豆腐片放入锅中小火煎制。
  4. 煎至双面金黄时盛出。
  5. 锅中留少许底油,然后将蒜片放入锅中煸炒出香味。
  6. 将香菇放入锅中煸炒匀均。
  7. 将豆腐放入锅中煸炒匀均后倒入小半碗水,然后放入2勺蚝油、1勺生抽、1勺糖、半勺盐调味。
  8. 将青豆放入锅中煸炒匀均。
  9. 往锅中倒入少许水淀粉,再次烧开后,淋少许香油即可出锅。

素炒香菇

材料:香菇,盐,姜末

做法:

  1. 将鲜香菇洗净后,去掉根蒂留菌盖部分,切成薄片;
  2. 炒锅倒油,姜末爆香,下香菇片;
  3. 用最小火慢慢煸炒,不要急,大约十几分钟左右,香菇自己的水分煸得差不多,下少许盐调味,即可出锅。

素蚝油白菜香菇

材料:香菇、小白菜、素蚝油、油

做法:

  1. 香菇、小白菜洗净备用。
  2. 小白菜在清水中煮熟。
  3. 热锅入油,加入姜片炒。再放入香菇,直至煮熟。
  4. 最后加入素蚝油调味就可以吃啦。

蒸酿香菇豆腐

材料:豆腐、香菇、榨菜

做法:

  1. 将豆腐切成四方小块,中心挖空;
  2. 将洗净泡软的香菇剁碎,榨菜剁碎,加入糖,盐水淀粉拌匀即成馅料;
  3. 将馅料酿入豆腐中心,摆在碟上蒸熟;
  4. ​淋上香油、酱油即可食用。

笋干香菇炒青椒丨干菜变出新花样

笋干香菇炒青椒

材料

主料:笋干 适量;干香菇 2朵;柿子椒1个;

辅料:色拉油适量;食盐少许;笋干香菇炒青椒

做法:

1、干笋丝用清水浸泡一夜,清洗干净,在开水里滚煮10分钟,捞起沥干,备用

2、干花菇用温水泡发,切成丝;青椒洗净切成丝

3、热锅倒油,放入笋丝和香菇丝煸炒两分钟,加老抽调味上色,再放入青椒丝,再翻炒一分钟,至青椒断生,洒适量盐即可出锅

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香菇炒芹菜

不知是因为这次买到的香菇特别,还是烹饪的原因,我好喜欢吃这个菜。主要是这个香菇啊,香味跟以往买过的似乎不太一样,切成薄薄的片后,同嫩芹菜一起简单炒熟,质地滑嫩可口。其实是很简单又朴素到没什么特点的小菜,也许是调味的简单,使得食材充分发挥了自身的鲜美味道。清淡,朴素,也津津有味。

香菇炒芹菜
香菇炒芹菜

原料:芹菜 新鲜香菇 姜 盐 生抽 蔬菜味精 植物油
做法:
1、嫩芹菜洗净切长段,再切成细条;香菇洗净切掉根,切片;姜切末
2、锅烧热,倒入少许植物油,放一点姜末煸香后,把芹菜和香菇一起放入,快速的翻炒
3、刚开始香菇是干干的状态,不要紧,保持翻炒,慢慢香菇会炒出水份,变得滑嫩,芹菜也炒至变色稍软,加盐、一点点生抽和味精调味,再翻炒均匀入味即可