素肉夹馍

在素食馆吃过一次,觉得不错,可以自己在家练一下。这次得空想起了做这口,我觉着,比外面好吃好多倍啊,又成功学会一样,开心。 :yanhua

素肉夹馍
素肉夹馍
素肉夹馍
素肉夹馍

原料:面粉 发酵粉 大豆拉丝蛋白片(素肉片) 尖椒 香菜 五香料 老抽 糖 盐
做法:
1、先把面发上。把发酵粉溶于温水活化,然后倒入面粉中,搅拌成面团,放温暖处发酵
2、发面的同时来处理素肉。炒锅放油,稍多点,烧热后放入五香料和素肉片小火煎,煎到凉面金黄后,加水、老抽、盐、糖,盖上盖子,大火煮开后转小火炖
3、尖椒和香菜洗干净,控干水份切碎备用
4、发酵好的面团放在案板上,撒一些干面,然后充分的揉面,给面团排气,再饧一会儿
5、休息好的面团搓成长条,切成若干剂子,把剂子擀成细长片,从一头卷起来,然后摁扁,擀成圆饼状,这时,馍的两面都是螺旋的样子,依次做完所有的馍生坯
6、平底锅烧热,码上馍,盖上锅盖小火慢慢烙,中途翻面,两面焦黄即可,用到在馍的侧面横切开,不要全切断,我用的切面包的锯齿刀,很好切
7、素肉片炖到汤汁快收干充分入味即可关火,盛出放到菜板上,剁碎,与尖椒香菜碎混合,填入到切好的馍里,此时,你要做的是张大嘴巴~啊呜! :haha

 

kaka叮咛:
1、烙馍不要放油,干焙,刚烙好的馍外脆里软,很好吃。正宗的陕西白吉馍工艺复杂讲究,自己在家做就不必那么复杂了,这样简单的做法已经很够味了
2、做馍的时候要观察锅里的炖素肉,添的水不多的话要防止煮干,最好是素肉炖的软烂还剩余一些汤汁,这样吃的时候,可以淋一点点的汤汁在馍里,会更香