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3.20世界无肉日想和你说：健康吃素虽不包治百病，却的确不伤害身体

今天是3月20日，世界无肉日！

今天有3餐，也有3个吃素的理由了！

图片来自网络

人们因为各式各样的理由吃素，比如健康、宗教信仰、对动物福利的关注、对牲畜中抗生素和荷尔蒙的担忧，或为了减少环境资源浪费的饮食选择，也有是因为负担不了庞大的肉食开销。吃素变得越来越吸引，人人可实践，这也归功于市场上种类繁多的新鲜食材和素食选择，以及植物性饮食文化的流行。

美国素食资源团体(vegetarian resource group)是专门传播素食资讯的非营利组织，他们发起的哈里斯互动民意显示：大约6-8百万的美国成年人在日常饮食中不食鱼肉禽类，也有几百万人不吃红肉但会吃鱼或者鸡肉，还有2百万是纯素者，他们既不食用任何动物的肉，还拒绝使用涉及动物的产品如牛奶、芝士、鸡蛋和明胶。

传统上对于素食主义的研究都是关注潜在的营养缺失，最近几年风向有变，研究都是侧重于吃素对健康的好处。现在，植物性饮食被认为营养具足，而且还是降低慢性病风险的方式。美国饮食协会(American Dietetic Association)指出：包括全素食和纯素在内，合理搭配的素食饮食是非常健康和营养充足的，还可能对预防和治疗某些疾病有利。

截图来自“Position of the American Dietetic Association: Vegetarian Diets”

“合理搭配”是操作用词，除非你遵循推荐的营养指南、脂肪消耗和体重控制，否则成为素食者似乎也没有必要，毕竟无糖苏打、芝士披萨和糖都是素食。为了健康，确保你有种类丰富的水果、蔬菜和全麦，用坚果、橄榄油、菜籽油等好的脂肪替代饱和和反式脂肪。需要记住，如果你摄入过多能量，即便它们来自于营养、低脂、植物性饮食，你仍然会发胖，所以控制进食量、了解食物标签、和坚持运动很重要。

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吃素就是青菜豆腐？来看看这些酷炫的健康零食！（香港素食展游记）

来源：乐于舍HOPE

刚过去的周末，在香港有一场素食展，作为吃货的我们，当然要去看看有什么好吃的啦！然而后果是，钱包瘪了，肚子撑着了……

这个素食展 由VeggieWorld主办，他们是欧洲最大且历史最长的素食展组织方。所以，这次的展会主要以英文为主，而且整个氛围又年轻又时尚！

一共有好几十个展位，卖的全都是无动物制品的衣食住行。访客络绎不绝，每个摊位面前几乎都有人。

下面速速和大家介绍好吃的：

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品牌：Coco Paradise

产品：无麸质、无动物添加、无精制糖的椰子零食；明星产品包括椰子焦糖腰果，椰子肉桂杏仁，椰子抹茶。

网站：https://cocoparadise.com/

我尝了一下他们的椰子焦糖椰果，酥脆得很，而且椰子味很重，吃了很满足！他们的椰子产品还可以做纯素食蛋糕！看到照片右面的蛋糕了吗？就是用他们的椰子干和香蕉做的，口感香糯松软！！ 继续阅读“吃素就是青菜豆腐？来看看这些酷炫的健康零食！（香港素食展游记）”

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央视：“2019年是素食之年！”

2月7日，央视新闻网、北京新闻频道发布了一则名为“权威出版物将2019年称为素食之年”的新闻，片中讲述了2019年全球素食的发展进入了空前流行的趋势！

新闻中谈到，“进入2019年以来，社交媒体上对素食主义的追捧到达了空前高度。人们出于健康，环境和伦理道德方面的考虑开始崇尚素食。 据推特(Twitter)2019年一月的份数据显示，无动物肉类饮食，在趋势榜中排名首位。

另据统计，已有54%的人受社交媒体影响开始发布关于素食主义的状态信息。全球范围内的人们，都有对由植物烹制的食物更加青睐的趋势。 据全球数据公司的统计显示，2017年称自己是素食主义者的美国消费者占到了6%。而这一数值在2014年时仅为1%。”

随着越来越多的人意识到畜牧业的残酷及对环境的巨大破坏，以及在了解到纯素生活方式带来的健康益处，素食已经成为一种时尚生活方式在全世界逐渐流行起来。 继续阅读“央视：“2019年是素食之年！””

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素食列入大学课程啦！香港首个大学素食通识课程。素食风潮席卷全球大学，耶鲁、哈佛、卫斯理安大学的素食点餐率最高

最近香港中文大学与Green Monday合作，将素食正式列入大学课程！课程名为Future of Food: Plant-based Living（食物的未来：植物性生活），该课程为计学分科目，共有13课，旨在让学生深入浅出认识食物与环保、健康、动物的关系，例如畜牧业与全球暖化、素食营养与疾病预防、动物伦理及哲学等。

每个课堂分为一般讲课和烹饪课2个环节。书院请来不同背景的专业人士讲课，包括香港注册中医师李宇铭、本地绿色先锋周兆祥、非牟利兽医服务协会主席麦志豪、资深注册社工黄翠珊、Green Monday商务行政经理陈鉴昌、注册营养师刘子欣，以及香港注册外科医生卢丽爱。7课烹饪课由知名素食博客纯素妈妈Grace Wong主理，与学生在书院烹饪示范室，制作各种素食美食！

中大办全港

首个素食大学通识课程教纯素烘焙 继续阅读“素食列入大学课程啦！香港首个大学素食通识课程。素食风潮席卷全球大学，耶鲁、哈佛、卫斯理安大学的素食点餐率最高”

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英伦半岛——90后纷纷“放下屠刀 立地吃素”

就算是当吃货，也应该当个觉醒的吃货。

中国的千禧一代成了“佛系青年”，而英国的90后和00后却成了纯素运动的生力军。BBC称至少英国的90后、00后还是该走心时就走心的，就算是当吃货，也是要当个觉醒的吃货。

英媒称，抛开汉堡包转吃豆腐，不仅仅是看破红尘不走心、慈悲为怀免杀生——英国90后放下屠刀立地吃素，也是经过深思熟虑的。

据英国广播公司网站2月5日报道，在英国，2017年，纯粹吃素从边缘成了主流。时下，纯素主义被称作发展最快的生活方式潮流。 继续阅读“英伦半岛——90后纷纷“放下屠刀 立地吃素””

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一个素食主义者：吃素缓和了我与世界的关系

有一天，我看着镜子中的自己，对自己说，这样的生活不能再继续下去，决定改变生活现状。从哪里入手呢？饮食是最直接，也是无法回避的切入点。这对我是个严重的挑战，食物可以说是我最贪着的物质。因此，我将我打算素食的想法告诉亲朋好友时，大家不以为意，只当是阵快速便会消散的清风。

△饮食和人的精神状态有关。本文作者/摄

素食正成为一种国际潮流。

在经济发达的欧洲、美国等地，素食逐渐成为一种社会等级的判断标志。台湾随处可见素食餐厅；上海有100多家素食餐厅，几年间增长了一倍多。纪录片《舌尖上的中国》中提到，中国如今素食人口已超过5000万，且持持续上升之态。

1、因战争而吃肉

古代社会，普通人每年食用肉的数量非常少，客观物质条件限制着普通人食用肉食的数量和品种。杜甫著名的诗句“朱门酒肉臭，路有冻死骨”形象的反应了充足的肉食在古代是少数特权阶级的特权。

充足的肉食供应伴生着对肉食的限制，限制肉食的原因，出自古人对德性的追求。

古代的肉食文化和素食文化都属于少数特权阶级，素食文化的精神属性，以丰盛的肉食供应作为前提。普通人对食物没有选择的条件，也免去了很多烦恼。吃肉还是吃素，对于贵族阶层构成了一个命题，对于该命题的讨论留下了很多轶事和诗文。

从《诗经》的雅、颂开始到明清小说，在众多的文学作品中，士大夫们留下了大量精致的饮食描写，其中不乏风流趣味。东坡肉竟以苏轼的号命名；蜚声海内外的宫保鸡丁，据说以清末名臣四川总督丁宝桢的荣誉官衔“太子太保”为名。

《红楼梦》第四十九回“琉璃世界白雪红梅，脂粉香娃割腥啖膻”中，贾宝玉和史湘云在雪地梅树下烤鹿肉，引来大观园中诸位贵族小姐们一同食用。林黛玉却嘲笑她们是“一群花子”。史湘云由此做出了文学史上的著名回复：“你知道什么！’是真名士自风流’，你们都是假清高，最可厌的。我们这会子腥的膻的大吃大嚼，回来却是锦心绣口。” 继续阅读“一个素食主义者：吃素缓和了我与世界的关系”