来几道蔬食炖菜,把自己吃成小暖气~

冬季快到了,天气逐渐变冷,给大家推荐几道实用的补身热菜收藏好准备温暖过冬❤️

适合素食炖补的食材

1. 中药材

常用来作为炖补的中药材,大部分可做为食材且具有温和药性,气味清香,炖煮汤品能增添风味,也能补充人体所需的营养,达到养生滋补、预防调理等功效。炖补常用的中药材有:枸杞、红枣、黄芪、白果、淮山、何首乌、熟地、茯苓、人参须等。

2. 蔬果蕈菇

天然蔬果含有多元的维生素、矿物质等营养成分,能满足人体所需,是素食炖补必备的材料。蕈菇类则富含多糖体,能抗氧化、增强抵抗力、调节内分泌。炖补用的蔬果、蕈菇通常都是选择较耐久煮的种类,如莲藕、牛蒡、山药、红萝卜、马铃薯、香菇、金针菇、杏鲍菇等,冬季盛产的大白菜也很适合炖煮。

3. 大豆类制品

一般的炖补会使用鸡肉、排骨等肉类,补充动物性蛋白质;植物性蛋白质的最佳来源则是大豆,含有人体必需氨基酸、卵磷脂等成分,可以帮助修复细胞、补充体力。最常见的大豆类制品有豆腐、豆干、腐竹、豆浆、素肉等。大豆也可以用来煲汤,但需要较长的时间才能炖烂。  继续阅读“来几道蔬食炖菜,把自己吃成小暖气~”

土豆红烧素肉

这是一道解馋的大菜!好做不麻烦,只要给足时间,真的是浓香软烂,倍儿下饭哪~
素肉用的齐善黑椒素排,大豆制品,kaka以前用它做过素肉夹馍也很不错。
以下分享这道大菜做法~

土豆红烧素肉-主图

原料:
土豆、齐善黑椒素排、姜、老冰糖、老抽、盐、植物油、花椒、大料(八角)、 干辣椒、桂皮、香叶、草果等

做法:

  1. 土豆削皮洗净切滚刀块 ;素排是冷冻品,稍微冲洗下表面多余的黑胡椒,然后用手撕成块,尽量不要用刀切哦;姜切片
  2. 锅里放油,放入适量冰糖,小火先炒糖色,炒到冰糖都融化,放入各种香料炒香,然后把土豆和素肉块一起放入锅里翻炒
  3. 炒一会儿后加适量老抽,炒几下,然后加比较多的水,盖上盖子炖
  4. 我做这个菜至少要炖20分钟以上,中途不要翻动,汤汁剩不多时加盐调味,然后收汁出锅

土豆红烧素肉

kaka叮咛:

  1. 炒糖色很重要,尽量不要省略。香料如果没有那么多,只放基本的花椒、大料(八角)就行,不能吃辣干辣椒也可省略。还有就是,如果实在不想边吃边挑拣香料,可以把香料放到料包里煮,也行。
  2. 此菜要给足时间去炖煮,水量一开始最好加够,最后土豆虽然像图片中还是大块,但基本都是入口即化的口感,很好吃。
  3. 汤汁千万不要全煮干,要留一些,拌米饭很好吃。