什锦菜盒子

很多人都在追寻幸福,付出很大的努力想要拥有幸福。其实,能平安的度过每一天何尝不是最真实的一种幸福,能吃饱穿暖家人团圆何尝不是一种幸福。关爱身边的人,祝福远方的人,珍惜眼前,把握当下,幸福就在此刻。
说菜谱。前些日子想做荠菜盒子,就是一直买不到好的荠菜,不是很蔫不太新鲜就是有点老了。这个什锦盒子也不是主动想要做的,本来是蒸包子的,因为做了好多,其实也不算多啦,就是双层的蒸锅都摆满了包子,还剩几个,我就包了盒子平底锅煎熟啦,一方面解决了我想做盒子的(其实就是想体验包盒子的过程,捏花边好玩儿)的心思,同时解决了剩下面团和馅的去向问题,缓解了蒸锅的压力,蒸煎均匀分配,不同风味~ :haoaio

什锦菜盒子
什锦菜盒子

原料:面粉 发酵粉 杏鲍菇 胡萝卜 香芹 木耳 油 老抽 盐 蔬菜蘑菇粉
做法:
1、先和面,发酵粉溶于温水活化,然后倒入面粉中,活成面团,放到温暖的地方发酵
2、木耳提前泡发,冲洗干净;香芹摘掉老叶和坏叶子,嫩绿完好的叶子留下,过开水焯后捞出;胡萝卜削皮刨丝;杏鲍菇洗净,切大片,过开水中焯一下捞出,沥干水,然后把所有的这些材料剁碎,放在一个盆里,调入玉米油拌匀,稍等一会儿再放盐、老抽和蔬菜蘑菇粉来调味,拌匀备用
3、发酵好的面团,放在案板上,撒一些干面粉,揉匀排气,搓成长条,切成若干等大的剂子,然后擀成椭圆形的面片,包入馅,然后把面片对折收口捏好,再捏出花边
4、平底锅刷一层油,放上包好的盒子,小火烙到两面金黄即可

 

kaka叮咛:
1、盒子其实就是馅饼类的啦,只是好像包成这个样子的就称为盒子,常见的是韭菜盒子。一般都是温水和面,我这个是发面,不同的面团会有不同的口感,怎样都好,随自己喜欢
2、馅料可以随意组合,什锦馅料丰富,无论颜色上还是营养上都不错,我比较喜欢这种混搭组合,当然,要确定它们在一起不会相克

香菇油菜馅饼

做了款发面的馅饼,令我不禁感叹,面食真是花样繁多啊!就说做个馅饼吧,发面烫面温水面,口感就各不相同各具风味,真是好有趣啊~

香菇油菜馅饼
香菇油菜馅饼

原料:面粉 发酵粉 小苏打 香菇 油菜 油 盐 花椒面
做法:
1、发酵粉溶于温水活化一下,倒入面粉中,用筷子搅拌成团,放温暖处发酵
2、香菇和油菜洗净,切成末,油菜挤干水份,加入盐、玉米油、花椒面拌匀成馅
3、发酵好的面团放到案板上,撒一些干面和少许小苏打和面团充分揉匀
4、揉好的面团分成4个小面团,取一个面团,擀成长方形面片,把馅均匀的铺在面片上,然后卷起面片,两头收口,轻轻擀扁,成长方形的馅饼生坯
5、平底锅刷一层油,放入馅饼,小火烙至两面金黄后出锅,切成小段即可

kaka叮咛:
1、包馅的时候不要放太多,均匀的铺一层就好,否则卷起擀平面皮很容易破
2、烙饼的时候小火慢烙,这样里外受热均匀

纯净之美 — 菜心馅饼

菜心买来准备炒的,后来没吃。做烧麦剩了一小团面。于是我为了清理这剩面生菜,把它俩组合到一起,准备包成馅饼。正好做了三个,一顿早餐。我做的时候,对于它的味道,其实根本没报希望的。一来我觉得纯菜心做馅,别的什么也没有,估计也好吃不到哪去;二来,我没做过馅饼,心里没底。咬了第一口才知,这味道不差呀!满满的绿色,质朴纯粹,透着清香,不复杂不油腻,吃着舒爽。第二天,买了新鲜菜心,和上面,正式的做了一次,饱饱吃了一顿,满足~

菜心馅饼
菜心馅饼

原料:面粉 菜心 油 盐 生抽
做法:
1、面粉中加入开水,用筷子搅成团,稍凉一会儿后用手揉成面团,醒半个小时
2、菜心洗净;锅中坐水,水开后放入菜心焯熟捞出,控干水份
3、焯好的菜心切碎,放手中握成团挤掉水份,放到盆内,加盐和一点生抽调味,拌匀成馅
4、醒好的面团放案板上揉一会儿,然后搓成长条,切成若干个剂子,擀成圆片,包入馅,像包包子一样捏褶收口,再轻轻压扁成馅饼状
5、平底锅刷一层油,放入馅饼小火烙,烙至两面金黄即可出锅

kaka叮咛:
1、馅的面我用的是烫面,口感比较软,也可用温水和面,或发面,都可以
2、纯菜心有纯菜心的美味,如果觉得单一,可任加其他菜混合
3、烙饼要小火,慢慢煎,火大的话面皮会很快焦,且里面不一定熟