椰香小酥饼

为朋友烤的,作为小礼物。在我病愈之际终于要将它们送出去啦! :taikaixin 烤了两种,不多的饼干让我忙活了4个多小时,腰酸背疼。饼干虽轻情意重,除了味道,暗含更多的是一份心意…

椰香小酥饼
椰香小酥饼

原料:低粉200g 椰蓉20g 椰浆60ml 玉米油55g 糖35g 盐1g
做法:
1、将玉米油、糖粉、盐、椰蓉混合于一个干净的容器中,搅拌均匀
2、低粉直接筛入上述混合液中,搅拌成粗颗粒,加入椰浆,活成面团
3、面团分成若干小剂子,分别搓成小圆球,用叉子在圆球上横着压出纹路,再竖着压一次,小圆球变成有方格的小饼干生坯
4、将所有饼干生坯做好,码在铺好油纸的烤盘上,入烤箱,中层150度烤20分钟即可

kaka叮咛:
1、烤的温度时间可根据实际操作情况来定

蔓越莓玛格丽特饼干

明天去看朋友,早上起来,给她和宝宝做了一些小饼干,加了好多蔓越莓,料足足的,明天带去,希望她们喜欢 :daxiao

蔓越莓玛格丽特饼干
蔓越莓玛格丽特饼干

原料:低粉200克 玉米淀粉150克 蔓越莓50克 糖粉100克 盐2克 玉米油120克 水70克
做法:
1、所有粉类过筛,混合均匀,蔓越莓浸泡后剁碎,加入粉中
2、粉中加入盐拌匀,再加玉米油,搅拌成较散的面团,再加入水,活成面团,裹上保鲜膜静置半小时
3、面团分成若干小剂子,把剂子揉成小圆球,放在铺好油纸的烤盘上,注意距离不要太近
4、用拇指把所有小圆球按扁,自然裂开,放入烤箱,中层,150度,烤20分钟即可

kaka叮咛:
1、这个方子是我自己琢磨出来的,因为没有纯素的配方供参考,这个比例出来还不错,很酥,正是玛格丽特的特点
2、小圆球不要揉太大,饼干小巧点好吃;圆球码放的时候保持距离,按扁的时候还要往周围扩散,离太近的话按扁就挤在一起了哦 :je
3、烘烤的时间温度根据自家烤箱脾气来定

巧克力马赛克饼干

明儿一早就要出发了,在外几天可能不便发菜谱了。后天就是中秋佳节了,祝愿大家阖家团圆,身体健康,快乐如意!如果放假能回家的,就好好陪陪父母,尽尽孝心。
没买月饼,也没自己做。我对月饼兴趣不大,太甜腻。往年在单位与同事在一起,或在家跟父母过中秋,有现成的月饼,为了应景,会少吃点意思一下。今年单我俩,都不怎么爱吃,就算了吧。如果吃还是愿意自己做点,明年可考虑。来点小饼干吧,这次烤了个双色双味的,酥脆可口,喜欢巧克力口味的不要错过哦~

巧克力马赛克
巧克力马赛克

原料:低粉 可可粉 糖 盐 油 水
做法:
1、取两个干净的盆子,分别放入油、盐、糖,搅拌均匀
2、一个盆子里筛入低粉,和油盐糖搅拌均匀成粗颗粒;另一个盆里筛入低粉和可可粉,比例是8:1,搅拌均匀成粗颗粒
3、两个盆里分别加入清水,活成面团
4、两个面团放到案板上,分别擀成约1厘米厚的面片,再把面片切成若干1厘米宽的条,这样得到两种颜色的长方条
5、把两种条错开颜色摞在一起,成正方形状,四面都挤压一下,让它们粘在一起,放冰箱冷冻至硬
6、冻硬的面取出切成约5毫米厚的片,放到铺好油纸的烤盘上入烤箱,中层150度烤20分钟即可

kaka叮咛:
1、可可粉不要太多,这个比例就很好,味道已经很浓
2、这个没有称量,具体用量比例可参见前几次的饼干做法,因为每次用料都差不多

白芝麻饼干

对自己烤纯素饼干的热情持续高涨,于是,形态和口味各异的饼干们相继出炉。

白芝麻饼干
白芝麻饼干

原料:低粉 熟白芝麻 盐 糖 油 水(原料比例就不再次一一列出了,参见香草钮扣小饼干
做法:
1、找一个干净的容器,倒入玉米油,加入糖、盐、拌匀
2、低粉直接筛入上述混合液中,加入白芝麻,用小木铲或刮刀搅拌成粗颗粒状,再加入清水,活成面团
3、面团放到案板上,反复以叠加的方式揉压,完全揉匀,用擀面杖擀成约5毫米厚的面片,用刀切割成三角形的饼干生坯
4、烤盘铺油纸,码上三角形饼干,中层150度烤20分钟即可

kaka叮咛:
1、上次提过,叠加式揉面,饼干更酥松
2、烤的温度和时间根据饼干大小薄厚和烤箱来定

爱不释口 — 香草钮扣小饼干

有了前两次烤饼干的经验,这次做的游刃有余。原料各自称量,配比合理,烤出来的小饼干样子小巧可爱,入口香酥松脆,甜而不腻,散发着天然的面香…纯素饼干比外面那种有着浓郁黄油味的好吃太多。

香草钮扣小饼干
香草钮扣小饼干

原料:低粉260克 糖40克 盐1克 玉米油73克 香草精 水80毫升
做法:
1、找一个干净的容器,倒入玉米油,加入糖、盐、和几滴香草精,和油拌匀
2、低粉直接筛入上述混合液中,用小木铲或刮刀搅拌成粗颗粒状,再加入80毫升水,活成面团
3、面团放到案板上,反复以叠加的方式揉压,完全揉匀,用擀面杖擀成约5毫米厚的面片
4、用大号裱花嘴在面片上压出一个个小圆片,再用小号裱花嘴在压出的小圆片上压一下,出现一圈痕迹,再用牙签在圆片中间扎4个眼儿,成为钮扣状
5、依次做完所有的钮扣饼干,烤盘铺油纸,将做好的饼干轻轻的挨个码到烤盘上,中层150度烤15分钟即可

kaka叮咛:
1、揉面的时候以叠加的方式,即把面团两边反复往中间折叠的方式揉压,再擀平,烤出来的小饼干会出现很多层,口感更酥
2、做这个造型比较费时,简单点可以把擀好的面片直接切成各种形状烤,味道也是一样的
3、烤的时间还是要根据自己烤箱和饼干实际情况来定

享受下午茶时光 — 黑芝麻饼干

一杯清茶,一本好书,阳光正好,饼干正香…

黑芝麻饼干
黑芝麻饼干

原料:低粉 糖 盐 油 水 黑芝麻(钧无称量)
做法:
1、准备干净容器,将糖、盐油混合搅拌均匀
2、低粉过筛,加入糖盐油溶液,加入黑芝麻,用小木铲拌匀成粗颗粒状,加入清水活成面团
3、面团放到案板上,用手揉匀,搓成圆柱状,裹上保鲜膜,放冰箱冷冻
4、冷冻至硬的圆柱面团切成圆片,烤盘铺油纸,码上切好的饼干进烤箱,150度中层烤25分钟

kaka叮咛:
1、这次的饼干比上次进步些,但还是没有称量,完全凭感觉量的,下次要称一下,以便准确掌握用量比例
2、烤箱温度时间根据自己饼干大小薄厚和烤箱来定

恰似你的温柔 — 玫瑰心形饼干

这是我第一次烤的饼干。家里只有一个心形的模具,就烤了这个样子。因为是第一次尝试,没什么经验,全凭摸索。烤好的饼干,香酥异常。有句话形容正合适:一碰就碎,一嗅就醉……宛如那妙龄女子般,温柔恬静,不骄不躁,简单而美好。

 玫瑰心形饼干
玫瑰心形饼干

原料:低粉 干玫瑰 糖 盐 植物油(钧没有称量)
做法:
1、找一个干净容器,放入植物油、糖和盐,搅拌均匀
2、干玫瑰去掉花萼,花瓣剪碎;低粉过筛,与玫瑰花混合,倒入油盐糖混合液中,用刮刀或者小木铲搅拌均匀
3、把面团放到案板上,再用手充分揉匀,用擀面杖擀成约5毫米厚的薄片,用心形模具压在面皮上,压出一个个心形饼干
4、将所有面团都做完,烤盘上铺一层油纸,放入做好的饼干,中层150度烤十五分钟,再转成120烤十分钟就好了

kaka叮咛:
1、这个配方纯素无蛋奶,完全没问题,只是用量多少我没有称量,不过做出来的味道正好
2、由于我没有放水,完全用植物油来和面,所以烤好的饼干非常酥,加一点水应该好点
3、关于烤的时间和温度,因饼干大小薄厚而异,因烤箱而异。如果掌握不好,可中途观察饼干的烤制程度来定