腐竹和它是天仙配,吃着比放肉还香,又入味,一家人都爱吃

准备食材:

腐竹 3根、泡椒 1个、红萝卜 1节、香菇 6朵、素蚝油 1匙、生抽 1匙、白胡椒粉 1克、盐少量、植物油适量

制作过程:

步骤 1

配料全部提前处理好。特别是香菇要提前泡发以免做的时候来不及

步骤 2

腐竹一样做前要先泡发,以免口感太硬 继续阅读“腐竹和它是天仙配,吃着比放肉还香,又入味,一家人都爱吃”

凉拌菜菜谱:黄瓜拌腐竹

凉拌菜菜谱:黄瓜拌腐竹

夏天,我家各式各样的凉拌菜,总离不开口感脆嫩的黄瓜。有时候单独凉拌,或者和其他食材搭配一起拌一拌,不同的风味,口感佳,简单易做,让人百吃不厌。

今天分享的是用黄瓜和腐竹搭配一起凉拌制成的,干腐竹用清水泡开后再入沸水里面焯烫一下,口感鲜嫩又有韧性,泡发腐竹的时间比较长,一般我都提前先泡好的。

我前面已经分享过怎么泡发干活的小窍门,所以这次没拍过程,只要记住一定要用冷水才能完完全全的泡开,里面加少许盐,能减少泡发的时间。

夏天的凉拌菜里加点蒜末,不仅能提香,而且还有杀菌的作用,家人不太接受生蒜味,所以我先把它煸出香味,再一起调味,味道超级的好。黄瓜中含有丰富的维生素E,可起到延年益寿,抗衰老的作用。腐竹是豆浆浓缩的精华,具有良好的健脑作用。二者搭配一起,能很好的平衡膳食。

食材:黄瓜2根,泡发的腐竹一把,香油1汤匙,蒜末8克,剁椒1汤匙,鲜酱油2汤匙,熟白芝麻少许,盐1汤匙,油辣椒少许

做法继续阅读“凉拌菜菜谱:黄瓜拌腐竹”

腐竹炒胡萝卜莴苣

材 料:

腐竹150克,胡萝卜180克,莴苣500克,姜10克,盐5克,芝麻油适量

步 骤:

1、腐竹切段后用清水浸泡,姜剁成蓉

2、莴苣和胡萝卜削皮后切细条

3、炒锅烧热油爆香姜蓉,放入胡萝卜和莴苣翻炒

4、放入泡软的腐竹,翻炒

5、最后加入少许红辣椒圈和盐,炒匀后撒些芝麻油即可

腐竹的常见吃法:吃一顿腐竹,顶的过喝两个月的豆浆

4斤黄豆,才能做一斤腐竹,而4斤黄豆,能做80杯500ML的浓豆浆。吃一顿腐竹,顶的过喝两个月的豆浆。每周吃一顿腐竹,补充优质蛋白质,都很有必要。

腐竹最常见的吃法,有凉拌、红烧、炖汤、烫火锅、做干锅…..想怎么吃,随你!

凉拌腐竹

做法:

黄豆腐竹/黑豆腐竹、芹菜/黄瓜/胡萝卜/莴笋,红油辣椒/牛肝菌油、花生米、生抽、腰果酱、小米辣、花椒粉

①腐竹泡发,切段。

②芹菜/黄瓜/胡萝卜/莴笋切片。

③烧一锅开水,水开后将腐竹放入,焯2分钟左右,捞出。

④焯好的腐竹和蔬菜,依次放入花生米,盐,腰果酱,生抽,红辣椒油/牛肝菌油。如果喜欢麻辣口味,可以添加花椒粉或者花椒油。

⑤拌匀,成菜。 继续阅读“腐竹的常见吃法:吃一顿腐竹,顶的过喝两个月的豆浆”

素肉臊花生煲腐竹

好久没更新食谱,抱歉呀,大家都安好吗?
这个菜是我和莫非常爱吃的,营养美味兼得,一定要分享给大家。
腐竹是大豆的精华所在,好的腐竹充满豆香,烹煮后软而韧,连同用花椒大料煮过的花生一起煲,软润浓香,很下饭,也很适合牙口不好的老年人。其中的素肉臊起了关键调味的作用,说起来,素肉臊和腐竹算是本家,都是豆制品,却以不同形态味道互相融合,素的美妙。此菜简单易做,请试试看吧。

素肉臊花生煲腐竹这道菜用的台湾手工素肉臊台湾素肉臊

原料:腐竹 干花生 台湾素肉臊 花椒 大料 姜 盐 老抽 玉米油
做法
1、花生米用凉水浸泡一夜;干腐竹掰成约3-4cm长段儿,提前用凉水泡软
2、泡发的花生加水煮,放几粒大料(八角)、花椒和盐煮15-20分钟左右,关火捞出
3、腐竹沥干水份,姜切末,锅烧热,放适量油,放入姜末炒香,再放入腐竹和花生,略炒几下,加老抽,再炒一会儿
4、加水没过食材,盖上盖子大火煮,待锅里水烧开后换成小火煲煮
5、汤煮到一半时加盐、一大勺素肉臊,与腐竹翻拌匀,继续盖盖煮,汤汁快煮干时,腐竹也变得软烂入味后,即可关火装盘

kaka叮咛
1、腐竹品质不同,有的非常好泡发,有的则需要泡数小时,泡发时间比较久的腐竹,煮的时候也更禁煮,时间略长些;容易泡发的腐竹,不禁煮,水量少一些,煲的时间短一些,时间长的话腐竹会变得太过软烂不成形,样子不好看,口感也不好
2、花生可以一次多煮些,这道菜里的用量毕竟不多,太少煮一锅也不值当,多煮些如果一时吃不完可以冷冻保存
3、腐竹、花生、素肉臊,这样的搭配也是一次无意中尝试的,觉得很好吃,后来没有煮花生的时候我也放过毛豆,也不错,而且,直接放泡发的花生,就不如用花椒大料煮过的花生入菜味道更好。总之,做菜没有特定的搭配固定的做法,此菜谱仅供分享参考,具体可根据自己口味尝试更改,祝好胃口