茶树菇烩红薯粉

以前在一个餐馆点过的,菌菇和粉条都是爱吃的,结合在一起成微辣有汤汁的一道菜,香浓下饭。在家也可以学着做起来,模仿的差不多,自己做的更安心呀~

茶树菇烩红薯粉
茶树菇烩红薯粉

原料:新鲜茶树菇 干红薯粉 绿线椒 朝天椒 纯素辣酱 姜 老抽 盐 糖 植物油
做法:
1、新鲜茶树菇去根洗净,切长段,入开水中煮约两分钟捞出,沥干水分
2、红薯粉用凉水泡软;姜切小菱形片,红绿辣椒洗净切段
3、炒锅烧热,倒油,放姜、辣椒、一勺辣酱小火煸香,接着放入茶树菇煸炒,加老抽、白糖炒匀
4、锅里加多点水,烧开后放入红薯粉,煮软煮熟,加盐调味即可

 

kaka叮咛:
1、水要多一点,因为粉条比较会吸水膨胀,水少的话汤汁很快被吸干,粉条粘在一块儿,口感不好
2、我用的辣酱是网购的纯素酱,微微辣,比较香,做这样的菜加一勺比较提味

干锅茶树菇

自从买了酒精炉和锅仔,在家吃干锅就方便太多啦!尤其在冬天,外面冷飕飕的,做一锅香辣下饭的菜,点上酒精炉,热气腾腾有滋有味的~

干锅茶树菇
干锅茶树菇

原料:茶树菇 香芹 线椒 剁椒 姜 豆豉 老抽 盐 糖
做法:
1、茶树菇去根,洗干净,把长的茶树菇切成两段,入开水锅中焯一分钟捞出,沥干水份
2、香芹摘去叶子洗净,切长段,也入开水锅中焯一下,变色后捞出沥干水份
3、绿线椒洗净切段;姜切末
4、炒锅放稍多一点的油,先放入姜末、豆豉、剁椒和绿线椒炒香,再放入香芹和茶树菇大火煸炒一会儿,加老抽、盐、糖调味,炒匀装入砂锅,放到酒精炉上即可

kaka叮咛:
1、茶树菇和香芹焯一下水已半熟,炒的时候不用时间太长
2、一般干锅里除了放绿线椒还有小红辣椒,就是朝天椒,怕太辣所以用剁椒代替了,剁椒辣度不大,更多的是鲜味
3、这个锅底我没房洋葱,一般干锅下面都会垫点洋葱,以防上面的菜烧糊

小炒茶树菇

茶树菇味道鲜美,具有很高的营养价值,尤其蛋白质的含量极高。最常见的做法就是干锅茶树菇,是餐馆点菜率很高的一道菜。这道小炒茶树菇其实就是干锅茶树菇的做法,香香辣辣非常下饭。家里有明炉的话,将菜炒好后放在上面,边吃边加热,味道浓郁。没有的话炒出来直接吃,口感也不差。

小炒茶树菇
小炒茶树菇

原料:茶树菇 香芹 洋葱 朝天椒 线椒 辣豆豉 姜 盐 糖 老抽
做法:
1、新鲜茶树菇去掉根部洗净,切成五、六厘米长的段,过开水焯一下,捞出控干水份
2、香芹摘去叶子洗净切段;洋葱洗净切长条;红绿辣椒洗净切小段;姜切末
3、锅里放油,放入姜末和辣豆豉煸炒出香味,再放香芹和洋葱炒片刻,最后放茶树菇一起翻炒
4、加老抽、盐、糖调味,翻炒均匀入味就可以出锅了

kaka叮咛:
1、茶树菇用新鲜的和干的都行,干的需提前泡好
2、茶树菇炒制前过开水焯一下,炒的时候容易熟入味
3、如果家里有干锅,如法炮制,就是一道非常受欢迎的干锅茶树菇