萝卜丝饼,又香又软,消食下气,做法简单,看一遍就会

食材准备:面粉200克,温水120克,酵母粉2克,红萝卜几棵,五香粉、花椒粉、盐、植物油适量。

制作过程:

步骤 1

面粉里加入酵母粉后,一边用筷子搅拌一边加水,然后和成面团,最后面团上抹点油。

步骤 2

面团发酵好后,案板上撒些面粉,把面团取出揉面排气,然后分成等量面剂子。

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萝卜丝酥饼

我最早吃这款点心还是在04年,当时由于工作因素,有缘品尝到。烤好的萝卜丝酥外表白白的,一层层的酥,里面是香喷喷的萝卜丝馅,非常好吃。不过现在得知,酥皮点心几乎都是用猪油来起酥的。我做这个用的是植物油,虽起酥效果不如前者,但是最健康的,对于素食者来说,是最安心的美食。
早上起来,慌忙的做了这个当早餐,由于第一次做,加上时间紧张,有点手忙脚乱。他要按时上班,结果烤箱里的萝卜丝酥饼还没到时间就提前出炉供应了,我以为肯定不好吃,因为我为了缩短时间省去了一些工序,不过惊喜总在吃过后,他大赞味道不错,我咬了一口也比较满意,起酥效果也很好,鉴于口感和卖相都还算过得去,就算及格吧。一款成功的点心是需要细心和耐心滴,下次再做要挑时间充足的时候,悠闲着,一步一步完成好。

萝卜丝酥饼
萝卜丝酥饼

原料:低粉 糖 玉米油 白萝卜 素火腿 盐 花椒面(早上做的匆忙,所以没有称量拍步骤图)
做法:
1、白萝卜洗干净,擦成细丝,挤干水份;素火腿切丝,和萝卜丝拌在一起,加入盐和少许花椒面拌匀成
2、取一盆,筛入面粉,再倒入玉米油和成油酥面团
3、另取一盆,筛入面粉,倒一些玉米油,搅拌成颗粒状,慢慢加入水,和成水油皮面团
4、水油皮面团和油酥面团分别分成若干个等大的剂子,揉圆,取一粉水油皮剂子,擀成圆片,包入油酥团,收口朝下,依次包完所有面团,蒙上保鲜膜,静置30分钟
5、醒好的面分别擀成长片,从一头卷起,再静置15分钟,然后再擀成长片,再卷起,静置15分钟
6、把面卷擀成片,包入萝卜丝馅,收口朝下,放入烤盘,150度烤20分钟即可

kaka叮咛:(由于是第一次尝试中式酥皮点心,所以没有太多经验可谈,就说下自己制作过程中遇到的几个问题吧)
1、萝卜丝一定要挤干水份,要不包的时候水份都流到面皮上,导致面皮收不住口,很难缠的~
2、这个做法也是网上找来照做的,但是到最后要包馅的那步,擀好的面皮很硬,不好包馅,难操作,不知为何~希望得到各位行家大师指导哇!