谁还用酵母发面啊?用它只要几分钟,做出的馒头又白又甜!

每次做包子馒头,发面至少得1小时,有什么方法可以快速发面?快来学学这一招。

啤酒+米酒

想要发面快,光放酵母可不行,还需往面粉里多加两样配料:啤酒和米酒。有了这两样,不用等就能吃到松软香韧的大白馒头。

先准备好米酒和啤酒各30ml,还有少量白糖和温水,先在碗里倒入温度约35-40℃的温水。

然后依次加入米酒、啤酒和一小勺白糖,500g面粉放5g白糖即可,将其搅拌均匀。

然后再向碗中放入面粉,加入约10g酵母粉和一小勺泡打粉。
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刀切白馒头

最简单朴实,不加任何修饰的白馒头,抹酱一定很好吃,我要去炸酱炸酱炸酱! :tiao

刀切白馒头
刀切白馒头

原料:面粉 发酵粉 小苏打
做法:
1、发酵粉溶于温水活化一下,倒入面粉中,用筷子搅拌成团,放温暖处发酵
2、发酵好的面团,放到案板上,案板撒一点干面和小苏打,和面团充分揉匀
3、揉匀的面团搓成长条,用刀切成等大的剂子,入蒸锅蒸15分钟即可

kaka叮咛:
1、发酵粉要用30度左右的温水化开,水凉了发酵粉不会充分的活化,太热了会烫死酵母,温度要掌握好
2、和面用筷子搅拌成团就行,不要再用手揉,这样做也可使馒头更喧腾蓬松,此窍门是我妈教我的
3、发面的温度也要掌握好,夏季一般很好发酵,发酵时间也相对较短,冬季的话要放到温暖的地方
4、面团基本发酵成原来的两倍大就可以,发酵好要赶紧揉好蒸,继续发酵就会发过头,发过头的面发死,不好操作,且蒸出的馒头不喧腾
5、揉面一定要放一点小苏打,这样可使馒头更松软

五要点蒸出喧腾馒头 — 全麦馒头

馒头是中国最传统的面食,家家餐桌必不可少,白白胖胖的大馒头,有着朴实的外表和口感,顶饿还好消化。别看馒头看着很简单没啥内容,似乎很好做的样子,要想蒸好一锅白胖喧腾的馒头,那可不是易事啊,多少人做饭多年仍不会蒸馒头,或者蒸出来不好吃。可见这简单的事情要做好也是有难度的。我水平也不咋地,没我妈蒸的好吃,手艺还不纯熟,有时很好吃,有时不知哪出了问题,就差了。这次的不错哦~

全麦馒头
全麦馒头

原料:全麦粉 发酵粉 小苏打
做法:
1、发酵粉溶于温水活化一下,倒入全麦粉中,用筷子搅拌成团,放温暖处发酵
2、发酵好的面团,放到案板上,案板撒一点干面和小苏打,和面团充分揉匀
3、揉匀的面团搓成长条,分成若干面剂,再把面剂揉圆,入蒸锅蒸15分钟即可

kaka叮咛:
1、发酵粉要用30度左右的温水化开,水凉了发酵粉不会充分的活化,太热了会烫死酵母,温度要掌握好
2、和面用筷子搅拌成团就行,不要再用手揉,这样做也可使馒头更喧腾蓬松,此窍门是我妈教我的
3、发面的温度也要掌握好,夏季一般很好发酵,发酵时间也相对较短,冬季的话要放到温暖的地方
4、面团基本发酵成原来的两倍大就可以,发酵好要赶紧揉好蒸,继续发酵就会发过头,发过头的面发死,不好操作,且蒸出的馒头不喧腾
5、揉面一定要放一点小苏打,这样可使馒头更松软