刀切白馒头

最简单朴实,不加任何修饰的白馒头,抹酱一定很好吃,我要去炸酱炸酱炸酱! :tiao

刀切白馒头
刀切白馒头

原料:面粉 发酵粉 小苏打
做法:
1、发酵粉溶于温水活化一下,倒入面粉中,用筷子搅拌成团,放温暖处发酵
2、发酵好的面团,放到案板上,案板撒一点干面和小苏打,和面团充分揉匀
3、揉匀的面团搓成长条,用刀切成等大的剂子,入蒸锅蒸15分钟即可

kaka叮咛:
1、发酵粉要用30度左右的温水化开,水凉了发酵粉不会充分的活化,太热了会烫死酵母,温度要掌握好
2、和面用筷子搅拌成团就行,不要再用手揉,这样做也可使馒头更喧腾蓬松,此窍门是我妈教我的
3、发面的温度也要掌握好,夏季一般很好发酵,发酵时间也相对较短,冬季的话要放到温暖的地方
4、面团基本发酵成原来的两倍大就可以,发酵好要赶紧揉好蒸,继续发酵就会发过头,发过头的面发死,不好操作,且蒸出的馒头不喧腾
5、揉面一定要放一点小苏打,这样可使馒头更松软

五要点蒸出喧腾馒头 — 全麦馒头

馒头是中国最传统的面食,家家餐桌必不可少,白白胖胖的大馒头,有着朴实的外表和口感,顶饿还好消化。别看馒头看着很简单没啥内容,似乎很好做的样子,要想蒸好一锅白胖喧腾的馒头,那可不是易事啊,多少人做饭多年仍不会蒸馒头,或者蒸出来不好吃。可见这简单的事情要做好也是有难度的。我水平也不咋地,没我妈蒸的好吃,手艺还不纯熟,有时很好吃,有时不知哪出了问题,就差了。这次的不错哦~

全麦馒头
全麦馒头

原料:全麦粉 发酵粉 小苏打
做法:
1、发酵粉溶于温水活化一下,倒入全麦粉中,用筷子搅拌成团,放温暖处发酵
2、发酵好的面团,放到案板上,案板撒一点干面和小苏打,和面团充分揉匀
3、揉匀的面团搓成长条,分成若干面剂,再把面剂揉圆,入蒸锅蒸15分钟即可

kaka叮咛:
1、发酵粉要用30度左右的温水化开,水凉了发酵粉不会充分的活化,太热了会烫死酵母,温度要掌握好
2、和面用筷子搅拌成团就行,不要再用手揉,这样做也可使馒头更喧腾蓬松,此窍门是我妈教我的
3、发面的温度也要掌握好,夏季一般很好发酵,发酵时间也相对较短,冬季的话要放到温暖的地方
4、面团基本发酵成原来的两倍大就可以,发酵好要赶紧揉好蒸,继续发酵就会发过头,发过头的面发死,不好操作,且蒸出的馒头不喧腾
5、揉面一定要放一点小苏打,这样可使馒头更松软