黑胡椒豆腐

请用你能买到的最好吃的豆腐来做这道菜!

我一直觉得好吃的豆腐不易得,想要烹饪好吃的豆腐菜,必须先要有好的豆腐,空口吃都很香的那种。老实说,我所在的地方买不到我认为好吃的豆腐,如图,小豆腐块们看起来都很硬朗结实,不太温柔,烹煮后,内部没有一个空洞,异常结实。定型时压水太厉害,口感与豆干差不多。

重点是今天的调味酱汁,如果你用你认为很好吃的豆腐来烹饪,它将会回馈你吃两盆饭的好胃口!

原料:卤水豆腐(老豆腐)、洋葱、青、红尖椒、蒜、黑胡椒、老抽、生抽、陈醋、红糖、盐、玉米淀粉、植物油

做法

  1. 豆腐切成约1厘米见方的小块,表面不要有多余水份,放盆中均匀的裹上一层玉米淀粉
  2. 不粘锅烧热,放油,放豆腐块煎到略微焦黄,我用的豆腐很干,所以不宜煎的过干,这样煎过的豆腐有了酥脆的外表
  3. 准备一个碗,加老抽、生抽、盐、红糖,和一点点的陈醋,搅匀,现磨一些黑胡椒到碗里,再混合一点水,调匀成酱汁
  4. 辣椒、洋葱洗净切丝,蒜切片
  5. 炒锅烧热,放入蒜片炒香,再放辣椒洋葱丝炒,炒到蔫软,放入豆腐,再倒入碗里的酱汁,煮入味,汤汁浓稠即可,不要煮干。直接盛在米饭上,享用吧

Kaka叮咛

  • 这道菜是咸甜微辣口味,一定要留稍多的浓稠汤汁,拌米饭太棒了!如果有点干,往锅里加点水。醋不要多只要一点提味,吃的时候没有明显的酸味。红糖不可用白糖代替哦,试过就知道了,风味不同
  • 因为豆腐是裹了淀粉煎过的,所以煮的时候汤汁会浓一点,如果你的豆腐煎的有点干,为了使汤浓,可在出锅前勾芡:用一小勺淀粉加几勺水搅匀倒入锅里,煮开即可

6种简单易学的豆腐做法,鲜香味美,大人小孩都爱吃~

话说豆腐,无论是哪种做法都好吃,绝对是一道上桌就能光盘的菜肴。

做一道美味好吃又容易成功的豆腐美味,也不难的,跟着阿仁老师一起来学习这6款好吃的豆腐做法吧,重要的是,大人小孩都适合吃,棒棒哒。

1、茄汁烧豆腐

材 料:

豆腐300克,西红柿1个,酱油1茶匙,姜末、植物油、盐、番茄酱适量

做 法:

1、豆腐切成0.5厘米的片,放入电饼铛煎至金黄备用

2、西红柿去皮、切小丁

3、炒锅倒油,放入姜末炒香

4、放入西红柿丁翻炒

5、调入放入盐、酱油、番茄酱炒至西红柿出汤

6、放入煎好的豆腐,改小火烧一会

7、烧至汤汁浓稠后关火即可

2、白菜炖豆腐

材 料:

白菜600克,豆腐250克,植物油、盐、姜、花椒、八角、香菜适量

做 法:

1、豆腐清水冲洗一下,再切成稍厚一点的大片

2、白菜清洗干净,撕成大小适中的块

3、锅里放入适量的食用油,油热后放姜末、花椒、八角爆香

4、加入白菜翻炒

5、再把豆腐放在白菜上面,加适量盐,慢慢炖

6、最后撒上香菜提味就可以出锅啦

继续阅读“6种简单易学的豆腐做法,鲜香味美,大人小孩都爱吃~”

宫保豆腐丁:一块北豆腐做出意想不到的美味,酸辣甜香素味相随

配料表:
豆腐 1块、黄瓜 1条、花生米 1把、红椒 1个、姜末 适量、淀粉 适量、水 适量、胡椒 适量、干红辣椒 适量、豆瓣酱 适量、精盐 适量、生抽 适量、醋 适量、白糖 适量、素蚝油 适量

详细步骤:

① 先将豆腐切小方块

② 黄瓜切细丁

③ 红椒切斜块备用

④ 花生米一把备用 继续阅读“宫保豆腐丁:一块北豆腐做出意想不到的美味,酸辣甜香素味相随”

糖醋豆腐

糖醋豆腐

材料:豆腐一块、糖一勺、醋一勺、红色和绿色甜椒各一个、马铃薯淀粉半碗、盐一勺、酱油半勺、果蔬粉一勺

步骤

1、将糖、醋、酱油溶解在一个碗里备用。然后豆腐切成小立方体,裹上淀粉。

2、将油加热,将豆腐煎至各面金黄(约7分钟),然后将豆腐转移到盘子里备用。

3、将红色和绿色甜椒放到锅里煮4分钟,直到辣椒软化。 继续阅读“糖醋豆腐”

左宗棠豆腐

材料:辣椒酱、1盒老豆腐或普通豆腐、姜末、干辣椒、红灯椒、西兰花、芝麻、玉米淀粉

步骤

1、把辣椒酱与豆腐一起放入碗中搅拌,撒上芝麻,摇晃均匀。

2、撒上玉米淀粉,如果豆腐还是很湿,就多加一些玉米淀粉。

3、在锅中加入适量的油,烧热,炒豆腐。

4、2分钟后将豆腐翻面继续煎,豆腐表面有一层脆脆的壳并且变成金黄色就可以了,然后取出备用。

5、将火调至中火,加入1汤匙油,再加入姜末,10秒钟后加入干辣椒、红灯椒。

6、15秒后加入水或者蔬菜高汤,然后等整个汁水沸腾后加入西兰花。

7、加入生抽,米醋,盐,糖和芝麻油,煮至沸腾后加入水淀粉勾芡,待酱汁收成浓稠状,再加入之前炸好的豆腐,快速翻炒让整个豆腐都裹上一层酱汁。

8、装盘,尽情享用美味吧!

怎么样?您,学会了吗?

​且慢!小编按奈不住好奇心:这个“左宗棠豆腐”,是不是和左宗棠有什么关系?

然而,小编深扒了一阵网络,发现:

这道菜

除了名字

还有“发明这道菜的厨师”他的师傅

和左宗棠都是湖南人以外

和左宗棠没有半毛钱关系!

小编也不知道为什么叫这个名字,不过叫这个名字,这豆腐,吃起来的感觉都特别不一样。不管叫什么名字,这豆腐好吃就可以了~ 

香椿苗碎豆腐

这道菜是在元旦那天在素食馆吃的,我俩都特喜欢,回来就照着做了,除了用沙茶酱代替了餐馆的素肉末,其他食材都一样,味道上差不多,香极了~

香椿苗碎豆腐
香椿苗碎豆腐

原料:豆腐 香椿苗 素沙茶酱 盐 面粉
做法:
1、豆腐用勺压碎,不要完全压碎,有小块就行,拌入面粉,豆腐没有水嫩状即可;香椿苗洗净
2、锅中倒油,烧热后放入豆腐炸,炸到表面微黄捞出,控干油
3、另起炒锅,放入两勺沙茶酱,烧热,然后放入炸好的豆腐翻炒,炒匀后放入香椿苗,加盐调味,翻炒均匀即可

kaka叮咛:
1、豆腐炸过本身带很多油,所以炒的时候不要再放了,否则太油腻
2、香椿苗放入锅里与豆腐炒匀就行,不宜炒太长时间

什锦烩豆腐

又一道私房豆腐菜。豆腐鲜嫩入味,汤汁浓香,非常下饭的一道菜。

什锦烩豆腐
什锦烩豆腐

原料:豆腐 胡萝卜 口蘑 毛豆 姜 豆瓣酱 盐 老抽 淀粉
做法:
1、豆腐切小块,口蘑洗净切片,分别入开水中焯一下捞出;毛豆洗净下锅煮熟,剥出豆子;胡萝卜削皮洗净,切小丁;姜洗净切末
2、锅里放一点油,油热后放姜末爆香,再把毛豆、胡萝卜、口蘑一起下锅煸炒,加入老抽和一勺豆瓣酱翻炒几下,加入清水,水要没过菜
3、锅中汤烧开后放入豆腐,加适量盐调味,煮至豆腐入味,汤汁变少,勾芡即可出锅

kaka叮咛:
1、豆腐过开水焯一下,能去掉豆腥味,还会使豆腐变得韧一点,煮的时候不易破
2、盐要适量放,因为之前已经放了豆瓣酱有了一定的咸度
3、豆腐下锅后尽量少用铲子翻动,搅来搅去的弄一锅碎末就不好了,嘻嘻

香煎豆腐饼

豆腐的吃法多种多样,煎炒烹炸,无论怎么做都很好吃。而且蛋白质含量高,口感软嫩,老少皆宜。今天咱们吃煎豆腐饼,把豆腐压碎配上香菇和木耳小火慢煎,焦脆的外表,柔软的内心,很丰富的口感。

香煎豆腐饼
香煎豆腐饼

原料:豆腐 香菇 黑木耳 盐 淀粉
做法:
1、豆腐切成片过开水焯一下捞出,控干水分,压碎
2、香菇和木耳洗净切成末,和豆腐末混合在一起,加盐调味,加入适量淀粉搅拌均匀
3、把搅好的馅放手中压扁做成一个个的圆饼
4、平底锅放油,放入豆腐饼煎至两面金黄即可

kaka叮咛:
1、豆腐买新鲜豆腐就行,配的馅料也可以是其它自己喜欢的蔬菜
2、淀粉的量根据豆腐馅的多少酌情添加