糖醋豆腐

糖醋豆腐

材料:豆腐一块、糖一勺、醋一勺、红色和绿色甜椒各一个、马铃薯淀粉半碗、盐一勺、酱油半勺、果蔬粉一勺

步骤

1、将糖、醋、酱油溶解在一个碗里备用。然后豆腐切成小立方体,裹上淀粉。

2、将油加热,将豆腐煎至各面金黄(约7分钟),然后将豆腐转移到盘子里备用。

3、将红色和绿色甜椒放到锅里煮4分钟,直到辣椒软化。 继续阅读“糖醋豆腐”

左宗棠豆腐

材料:辣椒酱、1盒老豆腐或普通豆腐、姜末、干辣椒、红灯椒、西兰花、芝麻、玉米淀粉

步骤

1、把辣椒酱与豆腐一起放入碗中搅拌,撒上芝麻,摇晃均匀。

2、撒上玉米淀粉,如果豆腐还是很湿,就多加一些玉米淀粉。

3、在锅中加入适量的油,烧热,炒豆腐。

4、2分钟后将豆腐翻面继续煎,豆腐表面有一层脆脆的壳并且变成金黄色就可以了,然后取出备用。

5、将火调至中火,加入1汤匙油,再加入姜末,10秒钟后加入干辣椒、红灯椒。

6、15秒后加入水或者蔬菜高汤,然后等整个汁水沸腾后加入西兰花。

7、加入生抽,米醋,盐,糖和芝麻油,煮至沸腾后加入水淀粉勾芡,待酱汁收成浓稠状,再加入之前炸好的豆腐,快速翻炒让整个豆腐都裹上一层酱汁。

8、装盘,尽情享用美味吧!

怎么样?您,学会了吗?

​且慢!小编按奈不住好奇心:这个“左宗棠豆腐”,是不是和左宗棠有什么关系?

然而,小编深扒了一阵网络,发现:

这道菜

除了名字

还有“发明这道菜的厨师”他的师傅

和左宗棠都是湖南人以外

和左宗棠没有半毛钱关系!

小编也不知道为什么叫这个名字,不过叫这个名字,这豆腐,吃起来的感觉都特别不一样。不管叫什么名字,这豆腐好吃就可以了~ 

香椿苗碎豆腐

这道菜是在元旦那天在素食馆吃的,我俩都特喜欢,回来就照着做了,除了用沙茶酱代替了餐馆的素肉末,其他食材都一样,味道上差不多,香极了~

香椿苗碎豆腐
香椿苗碎豆腐

原料:豆腐 香椿苗 素沙茶酱 盐 面粉
做法:
1、豆腐用勺压碎,不要完全压碎,有小块就行,拌入面粉,豆腐没有水嫩状即可;香椿苗洗净
2、锅中倒油,烧热后放入豆腐炸,炸到表面微黄捞出,控干油
3、另起炒锅,放入两勺沙茶酱,烧热,然后放入炸好的豆腐翻炒,炒匀后放入香椿苗,加盐调味,翻炒均匀即可

kaka叮咛:
1、豆腐炸过本身带很多油,所以炒的时候不要再放了,否则太油腻
2、香椿苗放入锅里与豆腐炒匀就行,不宜炒太长时间

什锦烩豆腐

又一道私房豆腐菜。豆腐鲜嫩入味,汤汁浓香,非常下饭的一道菜。

什锦烩豆腐
什锦烩豆腐

原料:豆腐 胡萝卜 口蘑 毛豆 姜 豆瓣酱 盐 老抽 淀粉
做法:
1、豆腐切小块,口蘑洗净切片,分别入开水中焯一下捞出;毛豆洗净下锅煮熟,剥出豆子;胡萝卜削皮洗净,切小丁;姜洗净切末
2、锅里放一点油,油热后放姜末爆香,再把毛豆、胡萝卜、口蘑一起下锅煸炒,加入老抽和一勺豆瓣酱翻炒几下,加入清水,水要没过菜
3、锅中汤烧开后放入豆腐,加适量盐调味,煮至豆腐入味,汤汁变少,勾芡即可出锅

kaka叮咛:
1、豆腐过开水焯一下,能去掉豆腥味,还会使豆腐变得韧一点,煮的时候不易破
2、盐要适量放,因为之前已经放了豆瓣酱有了一定的咸度
3、豆腐下锅后尽量少用铲子翻动,搅来搅去的弄一锅碎末就不好了,嘻嘻

香煎豆腐饼

豆腐的吃法多种多样,煎炒烹炸,无论怎么做都很好吃。而且蛋白质含量高,口感软嫩,老少皆宜。今天咱们吃煎豆腐饼,把豆腐压碎配上香菇和木耳小火慢煎,焦脆的外表,柔软的内心,很丰富的口感。

香煎豆腐饼
香煎豆腐饼

原料:豆腐 香菇 黑木耳 盐 淀粉
做法:
1、豆腐切成片过开水焯一下捞出,控干水分,压碎
2、香菇和木耳洗净切成末,和豆腐末混合在一起,加盐调味,加入适量淀粉搅拌均匀
3、把搅好的馅放手中压扁做成一个个的圆饼
4、平底锅放油,放入豆腐饼煎至两面金黄即可

kaka叮咛:
1、豆腐买新鲜豆腐就行,配的馅料也可以是其它自己喜欢的蔬菜
2、淀粉的量根据豆腐馅的多少酌情添加