标签：豆腐食谱

豆腐是中国的传统食品，被人们誉为“植物肉” 传统豆腐有南北豆腐之分，主要是因为制作的时候添加的凝固剂的不同。

南豆腐用石膏点制，因凝固的豆腐花含水量较高而质地细嫩，水分含量在90%左右。 北豆腐多用卤水或酸浆点制，凝固的豆腐花含水量较少，质地较南豆腐老，水分含量在85%左右，但是由于含水量更少，故而豆腐味更浓，质地更韧，也较容易烹饪。

食材： 老豆腐、芦笋、海茸、香菇、藕
配料： 海带丝、茶树菇、酸菜、姜片、青花椒
馅料食材： 芦笋、海茸、香菇、藕

做法：

1、老豆腐切厚片，在中间挖一个洞。所有馅料食材切成末

2、净锅加入少量油，依次下入藕末、香菇末、海茸末和芦笋末炒香，加 入适量白糖、盐、酱油、素蚝油调味，翻炒均匀出锅备用。

3、炒好的馅料塞入豆腐挖好的洞中。 继续阅读“绝味豆腐煲”

豆腐是一种很家常美味的食材，可你是否还在做香菇豆腐汤、拌豆腐？来看看豆腐的新煮法吧，香的口水流一地！

多彩多福五彩豆腐

by Nicole  

食材： 豆腐、玉米、干香菇、胡萝卜、油、盐、黄瓜、香菇、姜、辣椒、生抽  

做法：

1. 干香菇用冷水泡发，胡萝卜去皮切丁，韧豆腐切成小块。
2. 炒锅烧热放油，先加入胡萝卜和香菇略炒，再加入玉米和豌豆翻炒均匀。
3. 注入开水，放入豆腐块，水量以没过豆腐为宜，加入适量生抽、盐调味，盖上锅盖，炖煮10分钟。
4. 最后用水淀粉勾芡，淋几滴香油即可出锅。

继续阅读“11款豆腐素食料理，get豆腐的N种创意美味吃法”

豆腐味道质朴却浓醇，做主菜还是辅食都是百搭，是植物蛋白中的佼佼者，人体所必需的氨基酸它几乎都有。 今天带来的这一款家常炖菜——酸菜炖豆腐。酸菜酸爽开胃，豆腐软嫩入味，简单又有滋味。整道菜相当的下饭，家家都爱吃。

酸菜炖豆腐

食材

主料：豆腐、酸菜、泡椒、红椒
辅料：生抽、盐、香油

做法 1、酸菜，尖椒切丝；豆腐切小块。 继续阅读“酸菜炖豆腐：炖豆腐时，只需加入这种食材，好吃又下饭，吃过一次还想吃！”

原料： 老豆腐、木耳、青红椒、辣椒酱、素蚝油、酱油、生粉水、香油

做法：

1. 豆腐切片，木耳提前泡发择洗干净，青红椒洗净切片。
2. 锅中注水烧开，倒入木耳焯下水倒出沥水。
3. 起锅热油，待温六成熟，倒入豆腐炸至金黄捞出沥油。
4. 锅底少许油，倒入青红椒、木耳煸炒一会，加入少许水，调入辣椒酱、素蚝油、酱油，倒入豆腐，小火焖2分钟，大火收汁勾薄芡淋上几滴香油，即可出锅装盘。

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原料：

豆腐、酸菜、姜。

调料： 盐、胡椒粉、生抽、香油、生粉水。

做法

1、豆腐用温水洗净，切片，酸菜洗净切碎，姜去皮洗净，切丝。

2、平底锅加入食用油烧热，放入豆腐，煎至两面金黄时盛出。

3、旺火起锅下少许油，放入姜丝爆香后，放入酸菜煸炒一会，注入适量的水并以大火烧开，调入盐、胡椒粉、生抽，放入豆腐，改用小火，将汤汁收到快干时，用生粉水勾薄芡，淋入香油，出锅盛入盘中即可。

主料：豆腐 、彩椒

辅料：香醋、白糖、番茄酱、淀粉、生抽

1.豆腐切块；彩椒切块备用。

2.锅里放多些油，把豆腐煎至两面金黄后捞出备用。 继续阅读“糖醋豆腐”

材料：

内脂豆腐、罐头滑子菇、木耳、青豆。

素蚝油、蘑菇精、酱油、糖、生粉水、香油。

做法：

1、木耳提前泡发择洗干净，切丝，滑子菇、青豆洗净备用。

2、内脂豆腐切小块，放入盘中放入蒸笼蒸5分钟取出待用。

3、锅中注水烧开，倒入滑子菇、木耳、青豆焯一下水倒出。

4、起锅下少许油，倒入滑子菇、木耳、青豆煸炒几下，加入半勺水，调入适量素蚝油、蘑菇精、酱油、糖，略煮一会，勾薄芡淋上几滴香油出锅，浇在内脂豆腐上即可。

材料

老豆腐、香菇、马蹄、金针菇、麦香卷、南瓜汁、素上汤。盐、素蚝油、胡椒粉、蘑菇精、生粉水、香油。

做法

1. 香菇、金针菇切末，马蹄切粒备用。
2. 起锅下少许油，放入金针菇末、香菇于煸炒至干香，放入麦香卷、马蹄翻炒一会，放盐、磨菇精、素蚝油、胡椒粉，出锅装载盘放凉待用。
3. 豆腐切成长方块，中间用小勺挖出一个洞，挖出的豆腐放入刚炒好的馅料拌均匀，填入豆腐洞里。
4. 平底锅烧热，放入少许油，放入酿好的豆腐煎至两面金金黄，出锅装盘待用。
5. 起锅加入一勺素上汤烧开，加入南瓜汁，调入适量盐、磨菇精，色薄芡淋上几滴香油，出锅浇在豆腐上即可。