炝拌三色绿豆芽

豆芽菜即平民又富有营养能量,在夏天,基本吃法就是爱凉拌,以我喜欢的炝拌法,即烧热辣椒花椒油趁热浇在菜里拌匀,另外只需要一点盐调咸味就好了。椒香咸咸,豆芽爽脆,胡萝卜香芹颜色鲜艳,为成品增色不少。
原料:绿豆芽、胡萝卜、小香芹、花椒、干辣椒、植物油、盐
做法
  1. 绿豆芽剪掉根须,淘洗干净;胡萝卜削皮洗净切细丝;香芹去根,留叶子,洗干净,切长段
  2. 烧一锅开水,把处理好的菜一同焯水约两分钟,捞出过凉水,最好在浸在冰水里,会让豆芽更爽脆
  3. 菜浸泡凉透后捞出控水,放在一个大碗里
  4. 干辣椒剪成段,锅烧热,倒适量油,放入干辣椒和花椒,炸出香味,马上倒入菜里,再撒适量盐,拌匀即可

kaka叮咛

  • ​小香芹的叶子基本都比较嫩,为了保留营养,尽量不要扔掉
  • 此调味法,我个人觉得适用于凉拌大部分蔬菜