自制酸辣粉,做法配料告诉你,简单几步就做好,一碗不过瘾!

正宗酸辣粉制作步骤

今天教大家在家做出正宗的酸辣粉,简单3步就做好,酸辣Q弹,一碗不过瘾!

需要准备的食材有:红薯粉、黄豆、花生、香葱

1.将红薯粉用温水浸泡15分钟左右,再用冷水反复冲洗几遍,沥干水分后备用。

2.锅中倒入少量黄豆,开小火不断煸炒至表面微微变焦开裂,下入少量花生一起煸炒,炒至花生皮开始脱落,即可盛出备用。

3.锅中倒入足量的水,水开后下入红薯粉煮熟,捞出倒入碗中。

酸辣粉制作步骤

4.加少量白糖、多一点香醋、一勺食盐、胡椒粉、香油、麻油、辣椒面、姜末、蒜末、自制的辣椒油、白芝麻、香葱、黄豆和花生。 继续阅读“自制酸辣粉,做法配料告诉你,简单几步就做好,一碗不过瘾!”

酸辣粉

那天我和他在一重庆菜馆吃酸辣粉,他吃一碗,我吃两碗。一碗里很少,所以我又添一碗,他因为受不了那辣劲儿,所以只勉强吃了一碗。回到家时间不长,我俩都开始肚子疼,很自然的把致疼元凶指向酸辣粉。我很少在外面吃这类东西,可我又好这口,相信大多数人都爱吃吧,忍不住就跑饭馆吃去了,但是大家都心知肚明外面的食物不卫生,眼不见为净罢了。
粉条是我爱吃的,平时家里也屯着呢,这不,煮了两碗,我俩喜辣,但都吃不了太辣,所以辣椒油放的比较少,汤色看着清淡点,视觉上不是太勾人食欲,但是吃着绝对的放心。我不喜欢吃醋,所以一向都是麻辣粉。以前单位附近的熟食店,大饼凉菜熟食,凉皮凉面酸辣粉,超经典!每次去,都是:“老板,煮一份酸辣粉,不放醋”,后来吃素后:“老板,煮一份酸辣粉,不放醋和肉末”,没几次,老板都记住了,我刚要开口,老板说:“酸辣粉不要醋和肉末对吧”? :haoxiao 在单位呆了几年在那儿吃了几年,那儿成了我们几个姑娘外面的定点食堂,实惠干净还好吃。我总是对他说,什么时候你跟我去那儿,我带你吃一顿那儿的酸辣粉,可总是说说,过过嘴瘾,人家只外卖嘛,端一碗没地吃,站大街上吸溜吸溜的又不好意思。所以啊所以,自己动手,丰衣足食。 :langxaohuajiangnan

酸辣粉
酸辣粉

原料:土豆粉条 油菜 香菜 花生米 酸豇豆 蘑菇粉 辣椒粉 花椒粉 白芝麻 盐 生抽 醋
做法:
1、土豆粉条提前用水浸泡一小时变软;油菜洗净;香菜洗净切末
2、生花生米用水淘洗两遍后放入炒锅,小火焙干,然后放油,小火炒,用铲子不停的翻动花生米,表皮红亮有香味后盛出
3、辣椒粉和花椒粉、白芝麻混合放入小碗,炒锅放油,烧热后浇在辣椒花椒粉上,成辣椒油
4、另起锅坐水,放一勺蘑菇粉煮汤,汤开后放入粉条和油菜煮
5、取一大碗,碗里倒入生抽、香醋,放一点盐,粉条和油菜煮熟变软后盛到碗中,舀两勺汤,撒上香菜末、花生米、酸豆角、辣椒油即可

kaka叮咛:
1、我自己觉得土豆粉还是比红薯粉好吃,外面卖的大多是红薯粉,因红薯粉比土豆粉便宜
2、好吃葱姜蒜的都可加入调味,我这都省了
3、酸豆角可用榨菜代替,有酥黄豆的放些酥黄豆,根据自家情况想咋吃咋吃 :hx