槐花鸡蛋馅儿饺子

今年的槐花您吃了吗?前几天称了一斤多槐花,包了顿饺子。饺子我爱吃,但做的极少。算算这几年,顶多做了十来次,包的也难看。但这个槐花馅儿饺子肯定是好吃的,所以一定要给大家写食谱。

原料

饺子皮:面粉500克、冷水260克

馅儿:鲜槐花、鸡蛋、小葱、香油(芝麻油)、花椒粉、盐、老抽,玉米油(炒蛋用)

做法

1、先和面,面粉中加入清水,揉成光滑面团,饧面至少半小时
2、槐花先挑拣去杂质,摘干净,再洗,多洗几遍,然后入开水锅中焯水约3分钟,捞出稍晾至不烫,然后攥干水分,大致剁碎

3、小葱洗净切碎,鸡蛋打散加入葱花,锅烧热后放油,倒入蛋液,边炒边搅散,炒熟后结块比较大的话用铲子铲碎一点,晾一会儿后跟槐花放盆里,放香油、花椒粉、老抽、盐,拌匀成馅儿

4、面饧好了,搓长条,切剂子,擀皮,皮要中间厚边缘薄点,然后包馅儿,先包好的盖上纱布或保鲜膜防止干皮,锅烧开水后,可选择放一点盐,下入饺子,再次煮开后倒入少许凉水,如此反复三次至饺子全熟,捞出享用,空口吃,或配自己喜欢的蘸料,我喜欢蘸生抽 蒜蓉 辣椒油的组合

kaka叮咛

  • 洗槐花是个麻烦事儿,槐花碎,需细细挑拣去杂质,再加水洗,如果直接洗,槐花会全部漂浮在水面,就不好再挑拣干净了,一定要先摘干净再洗。

酸菜饺子(普陀寺香厨妙供)

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原料:高筋面粉50克,低筋面粉50克,酸菜,油面筋,木耳,香菇,姜末 调料:盐,十三香

做法:

  1. 把酸菜、油面筋、木耳、香菇切碎,酸菜过水倒进锅里翻炒,依次加入香菇、木耳、油面筋、姜末翻炒,用盐、十三香调入味,炒匀倒出放凉待用。
  2. 把高低筋面粉混合倒入搅拌机,加水搅成面团取出。
  3. 把面团搓成小条状,用刀切出小面胚,用手压扁小面胚,用幹面棍幹出小圆状,包入炒好的馅料,把小圆状面皮对折,双手往中间挤捏成饺子。
  4. 锅中注水烧开,放入饺子,慢火煮熟捞出摆盘即可。

用茄子做饺子馅,鲜嫩多汁又有营养,很多人不知道,尝过就喜欢!

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饺子馅除了常见的萝卜、香菇、白菜之外,今天来个不一样的,用茄子做馅包饺子,味道鲜美多汁,真的回味无穷。

吃茄子最好不要去皮,因为茄子皮里面含有维生素B,维生素B和维生素C是一对好搭档,维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持,带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收,对人体非常有益。

茄子木耳馅饺子

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食材

主料:茄子、木耳、红萝卜、圆椒、饺子皮
辅料:油、生抽、素耗油、盐 继续阅读“用茄子做饺子馅,鲜嫩多汁又有营养,很多人不知道,尝过就喜欢!”

晶莹剔透的水晶饺:劲道、柔软,鲜香,流连忘返的味道

食材

澄粉(小麦淀粉) 适量(如一小杯);土豆粉(或生粉) 适量(如一小杯);开水 适量(如一小杯。);以上三种体积比1:1:1;馅料:马蹄,水芹菜,黑豆腐竹 适量;

做法

1、澄粉、土豆粉(或生粉)、开水;馅料(按自己口味提前备好)

2、说和面,和这个面是万无一失的,我们这次说体积。面的体积:澄粉、土豆粉(或生粉)、开水,他们体积的比例是1:1:1。这个的意思是什么呢?你如果用什么东西量,比如一个杯子,那么他们的体积澄粉、土豆粉、开水,都是一杯。你看,我用这个杯子来量,一杯澄粉、一杯土豆粉,待会会用一杯开水来和面; 继续阅读“晶莹剔透的水晶饺:劲道、柔软,鲜香,流连忘返的味道”