香椿鹰嘴豆饼

春天的食材最丰富啦,田间地头各式野菜、树上的芽苗菜,都上市了。小时候在农村见过的杂草,现在都出现在菜场~这些时令菜要抓紧时间吃,很快就长大长老吃不成了。那天下楼拿快递,院里邻居正摘他家香椿芽,给了我们一大把,这个新鲜,能吃上好几顿。

除了拌豆腐炒鸡蛋裹上面糊炸一炸这些常见吃法,还咋吃它好呢?我就琢磨上了~

鹰嘴豆是优质蛋白质含量很高的豆子,煮熟后是绵软的,自带一股独特香气,我一般都是弄成豆泥做饼煎了吃,把他俩配一起了,果真!本身就好吃的两样食材不需要多余的调味料,已足够香了…

原料:香椿芽、鹰嘴豆、面粉、盐、植物油

做法

1、干鹰嘴豆提前泡发,淘洗干净,锅煮至软烂开花。如果用现成的鹰嘴豆罐头,可以省略此步

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香椿苗碎豆腐

这道菜是在元旦那天在素食馆吃的,我俩都特喜欢,回来就照着做了,除了用沙茶酱代替了餐馆的素肉末,其他食材都一样,味道上差不多,香极了~

香椿苗碎豆腐
香椿苗碎豆腐

原料:豆腐 香椿苗 素沙茶酱 盐 面粉
做法:
1、豆腐用勺压碎,不要完全压碎,有小块就行,拌入面粉,豆腐没有水嫩状即可;香椿苗洗净
2、锅中倒油,烧热后放入豆腐炸,炸到表面微黄捞出,控干油
3、另起炒锅,放入两勺沙茶酱,烧热,然后放入炸好的豆腐翻炒,炒匀后放入香椿苗,加盐调味,翻炒均匀即可

kaka叮咛:
1、豆腐炸过本身带很多油,所以炒的时候不要再放了,否则太油腻
2、香椿苗放入锅里与豆腐炒匀就行,不宜炒太长时间