笋干香菇炒青椒 丨干菜也能变出新花样

主料:笋干 适量;干香菇 2朵;柿子椒1个;

辅料:色拉油适量;食盐少许

笋干香菇炒青椒

做法:

1、干笋丝用清水浸泡一夜,清洗干净,在开水里滚煮10分钟,捞起沥干,备用

2、干花菇用温水泡发,切成丝;青椒洗净切成丝

3、热锅倒油,放入笋丝和香菇丝煸炒两分钟,加老抽调味上色,再放入青椒丝,再翻炒一分钟,至青椒断生,洒适量盐即可出锅

► 虽然从理论上说干菜和鲜菜的差别只是水份的多少,但真正吃起来却好像是完全不同的两种东西,比如干香菇和鲜香菇,干豆角和鲜豆角,味道和口感截然不同。干菜的优势是耐储存,不受季节和地域的限制。

香菇食谱:秋季多吃菌菇,清肠养胃更养生

香菇烧豆腐

香菇烧豆腐

材料:卤水豆腐1块、香菇几个、青豆适量、

做法:

  1. 将豆腐切成片、香菇切片。
  2. 锅中倒入适量的水,水烧开后将青豆放入锅中焯2分钟。
  3. 锅中倒入适量的油,油热后将豆腐片放入锅中小火煎制。
  4. 煎至双面金黄时盛出。
  5. 锅中留少许底油,然后将蒜片放入锅中煸炒出香味。
  6. 将香菇放入锅中煸炒匀均。
  7. 将豆腐放入锅中煸炒匀均后倒入小半碗水,然后放入2勺蚝油、1勺生抽、1勺糖、半勺盐调味。
  8. 将青豆放入锅中煸炒匀均。
  9. 往锅中倒入少许水淀粉,再次烧开后,淋少许香油即可出锅。

素炒香菇

材料:香菇,盐,姜末

做法:

  1. 将鲜香菇洗净后,去掉根蒂留菌盖部分,切成薄片;
  2. 炒锅倒油,姜末爆香,下香菇片;
  3. 用最小火慢慢煸炒,不要急,大约十几分钟左右,香菇自己的水分煸得差不多,下少许盐调味,即可出锅。

素蚝油白菜香菇

材料:香菇、小白菜、素蚝油、油

做法:

  1. 香菇、小白菜洗净备用。
  2. 小白菜在清水中煮熟。
  3. 热锅入油,加入姜片炒。再放入香菇,直至煮熟。
  4. 最后加入素蚝油调味就可以吃啦。

蒸酿香菇豆腐

材料:豆腐、香菇、榨菜

做法:

  1. 将豆腐切成四方小块,中心挖空;
  2. 将洗净泡软的香菇剁碎,榨菜剁碎,加入糖,盐水淀粉拌匀即成馅料;
  3. 将馅料酿入豆腐中心,摆在碟上蒸熟;
  4. ​淋上香油、酱油即可食用。

丝瓜香菇烩油面筋,一道适合夏天吃的炒素菜

丝瓜香菇烩油面筋

丝瓜是我家夏天最常吃的蔬菜之一,天气热,下午到菜场买菜的时候,很多蔬菜的叶子都蔫蔫的,让人看了没有食欲,只有丝瓜,茄子,扁豆这一类蔬菜看上去才是完整的,所以我转了一圈,又买了丝瓜回家,最近出的丝瓜菜谱也比较多,希望能给在夏天厨房里做菜的你有个参考和启发。

丝瓜颜色脆嫩,口感清甜,夏天吃有清热泻火的作用,而香菇则自带香气,一起炒着吃,煮汤喝都很好,口感软嫩,又能清火,香菇还有特殊的香味,连味精也不用了。今天可可除了香菇和丝瓜外,另外买了一点油面筋,做成了类似炒素的菜。

一直很喜欢吃油面筋,前几天做的油条丝瓜,那油条是酥脆的口感,而油面筋则是软软糯糯,吸饱汤汁,今天买的油面筋是比较小的一种,用来素炒很合适,一碗本来很素净的炒菜,因为油面筋的加入,口感丰富了许多。

煮油面筋有几个小窍门:一个是要用筷子戳几个洞,让汤汁能进入里面,才能越煮越软,不然会咬不动;二是煮油面筋的菜,汤汁不能太少,不然就煮不软;三是炒丝瓜最好不要用铁锅,而是用不粘锅,不然丝瓜很容易发黑。

怎么样,掌握了这几点,来做一个适合夏天吃的炒素菜吧。 继续阅读“丝瓜香菇烩油面筋,一道适合夏天吃的炒素菜”