香椿鹰嘴豆饼

春天的食材最丰富啦,田间地头各式野菜、树上的芽苗菜,都上市了。小时候在农村见过的杂草,现在都出现在菜场~这些时令菜要抓紧时间吃,很快就长大长老吃不成了。那天下楼拿快递,院里邻居正摘他家香椿芽,给了我们一大把,这个新鲜,能吃上好几顿。

除了拌豆腐炒鸡蛋裹上面糊炸一炸这些常见吃法,还咋吃它好呢?我就琢磨上了~

鹰嘴豆是优质蛋白质含量很高的豆子,煮熟后是绵软的,自带一股独特香气,我一般都是弄成豆泥做饼煎了吃,把他俩配一起了,果真!本身就好吃的两样食材不需要多余的调味料,已足够香了…

原料:香椿芽、鹰嘴豆、面粉、盐、植物油

做法

1、干鹰嘴豆提前泡发,淘洗干净,锅煮至软烂开花。如果用现成的鹰嘴豆罐头,可以省略此步

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鹰嘴豆饼

这个食谱是从超市的一本食谱书上看来的,觉得不错,简单易做,又是难得的纯素食谱,定要回家试试啦。刚炸好的小饼很香,色泽金黄,外脆里软,豆泥口感绵软细腻,可以搭配别的蔬菜一起吃。

鹰嘴豆饼
鹰嘴豆饼

原料:鹰嘴豆250g 面粉4汤匙 香菜1小束 盐1/4茶匙 黑胡椒粉1/2茶匙 孜然粉1/2茶匙 植物油适量
做法:
1、罐装鹰嘴豆冲洗一下,剥掉表面一层透明的皮,捣成泥
2、香菜洗净切碎,加入鹰嘴豆泥里,拌匀;加入面粉、胡椒粉、孜然粉、盐,搅拌均匀
3、挖一勺鹰嘴豆泥放在手中,捏成小圆饼
4、锅中倒入植物油,烧热后,放入鹰嘴豆饼,中小火炸至两面金黄,盛出放在垫有纸巾的盘子里,吸下多余的油,稍凉即可食用

 

kaka叮咛:
1、罐装的鹰嘴豆罐头本身是咸味的,所以加盐的时候要少一点;如果用干的鹰嘴豆,需要提前一天泡上,然后煮熟