金汤煎酿老豆腐(普陀寺香厨妙供)

材料

老豆腐、香菇、马蹄、金针菇、麦香卷、南瓜汁、素上汤。盐、素蚝油、胡椒粉、蘑菇精、生粉水、香油。

做法

  1. 香菇、金针菇切末,马蹄切粒备用。
  2. 起锅下少许油,放入金针菇末、香菇于煸炒至干香,放入麦香卷、马蹄翻炒一会,放盐、磨菇精、素蚝油、胡椒粉,出锅装载盘放凉待用。
  3. 豆腐切成长方块,中间用小勺挖出一个洞,挖出的豆腐放入刚炒好的馅料拌均匀,填入豆腐洞里。
  4. 平底锅烧热,放入少许油,放入酿好的豆腐煎至两面金金黄,出锅装盘待用。
  5. 起锅加入一勺素上汤烧开,加入南瓜汁,调入适量盐、磨菇精,色薄芡淋上几滴香油,出锅浇在豆腐上即可。

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