说起植物酸奶,为啥不自己做或者网购呢?

其实素酸奶蛮容易做的!网络上有很多用豆浆或其他植物奶制作酸奶的食谱。

这里和大家分享2个我觉得很奇特的食谱,嘿嘿嘿!

回春水素酸奶

要做回春水纯素酸奶,就要先制作回春水。

回春水的功效

尽管没有任何科学实验证明回春水的功效,但是人们相信,回春水能够帮助消化,减轻发炎症状。在五谷发芽的过程中,产生的活性酶将会集聚在浸泡的水里,就如其名一般有“回春”的感觉。根据Judita Wignall在她的书“Going Raw(生食)”中描述:回春水是一种发酵饮品,由小麦,或者黑麦,或者小麦粒浸泡在水中大概三天制成。Wignall记载,回春水包含了有益的细菌,俗称“益生菌”,能够帮助消化。

回春水饮用方法

最好餐前,或者两餐之间,空腹的时候饮用。切记不要加热,否则会破坏益生菌哦~

由不同五谷发酵的回春水

回春水注意事项

回春水暂时没有发现会引发任何疾病。饮用回春水也没有任何历史记录发生过中毒现象。避免大量饮用,一般50~100毫升即可,饮用过多可能会肠胃难受或者拉稀(稀粪)。

回春水制作方法

材料:餐巾纸,容器,小麦种子,干净饮用水,玻璃罐。

步骤:

  1. 浸泡小麦种子(也就是小麦草种子)过夜;
  2. 准备一个干净,底部平坦的容器,在底下铺上一层餐巾纸,用水打湿;
  3. 再将浸泡过的种子均匀铺上,再铺上一层餐巾纸。再喷上水;
  4. 每天喷水2-3次,看到上面的纸干了,就喷水;
  5. 2-3天后,就能够看到种子发芽,长出1厘米芽的时候,就可以取出;
  6. 将没有发芽或者发黑的坏种子挑出,然后将好的芽放入玻璃罐中,占据1/3-1/2的高度左右;
  7. 然后用干净的饮用水冲洗几遍玻璃罐中的种子;
  8. 最后倒入干净饮用水,给玻璃罐留出1/4的空位让回春水呼吸就可以了,盖上盖子。最好放置在通风,阴暗,干燥处;
  9. 24小时后,应该可以看到回春水白白的,并且在不断冒泡泡,这时就可以饮用了。味道微酸,但是回味甘甜;
  10. 如果看到表面发毛,或者闻起来刺鼻,那就要重新制作了。应该是器皿不干净所致;
  11. 喝完1罐回春水后,可以再继续倒入干净饮用水。一罐小麦芽可以制作3大罐回春水;

纯素浓酸奶食材:

瓶装无菌豆浆300ml,回春水2汤勺,玻璃罐。

纯素浓酸奶制作步骤:

1. 玻璃罐洗干净,尽量保证无油无菌;

2. 先倒入2汤勺回春水;

3. 再倒入300ml豆浆。选用罐装无菌的豆浆,能更好的确保发酵稳定性;

4. 玻璃罐上面最好留一些空间,让发酵呼吸;

5. 盖上盖子,放在通风干燥阴暗处。24小时后,豆浆就已经变稠变酸了;

6. 喜欢酸一点的,就多发酵一会,喜欢不那么酸的,就少发酵一点时间;

6. 发酵完,为了防止豆浆继续发酵,可以放冰箱冷藏;

7. 加入喜欢的甜味,搭配水果食用~

8. 我加了一点甜菜根红糖和香草精,搅拌一下,很香~

印度古法素酸奶

该食谱来自来自买汰烧生活馆“Vegan Language Corner”

要做这款纯素酸奶,就先要用辣椒做酸奶引子。

辣椒含糖量很高,我们可以吃到的几乎所有蔬菜里都含糖,但我们的味蕾只能感知蔗糖和葡萄糖的甜味,多糖类则察觉不到。而所谓发酵就是把糖转化为酸的化学反应——益生菌就在这个过程中诞生。辣椒冠的部分含糖量是最高的,所以可以用来做这个酸奶。

图片来自网络

纯素酸奶引子制作做法:

  1. 取150毫升豆浆煮沸,冷却至60摄氏度左右;

  2. 在豆浆中加入一个切好的红椒或青椒;

  3. 将豆浆静置在厨房最温暖的角落,或者关掉开关的烤箱或微波炉里(约40摄氏度),静置8个小时左右;

  4. 如果是冬天,那么就将烤箱预热至100摄氏度后关闭开关,然后让豆浆在里面静置12小时。通常在8~12小时候,豆浆会变得稠密、且发酸。这就是制作酸奶的引子;

图片来自网络

纯素酸奶制作方法:

  1. 取500毫升豆浆煮沸,冷却至60摄氏度;

  2. 往豆浆里加入事先做好的引子(使用引子前,务必先取出辣椒);

  3. 在温暖的地方储存8至12小时(类似于培养引子的方法);

  4. 然后冷藏6小时,豆浆会进一步增稠;

  5. 可以在新一批的做好的酸奶中,留下一些下次可以用的引子;

  6. 制作好的酸奶需要在7天内食用完;

注意:

  1. 引子和第一批酸奶会有辣味(所以可以选择辣椒近蒂部的部位,比较不辣);

  2. 可以使用甜豆浆或无糖的豆浆作为原料;

  3. 豆浆一定要先煮沸,否则会吃坏肚子;

网购纯素酸奶

好吧,考虑到有一些懒癌患者,或者是怕被自己做的发酵食物吃坏肚子的朋友。我们推荐给大家两款可以随时网上购买的纯素酸奶~~

⭐豆妃大豆酸奶⭐

特点:口味选择多,量大优惠

配料:非转基因大豆、木糖醇、麦芽糖、甜菊糖、植物乳酸菌

每100克能量:180千焦

口味选择:黑糖、芒果、金丝枣、原味、大红枣、炭烧

平均价格:3元/100克

购买渠道:微店、淘宝

⭐清水荷花纯素酸奶⭐

特点:味道几乎和一般牛奶酸奶无异,包装方便

配料:水、非转基因黄豆粉、花生、核桃、复合果浆、白砂糖、葡萄糖、双歧杆菌、植物乳杆菌、保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌及其他益生菌

每100克能量:320千焦

口味选择:原味

价格:7元/100克

购买渠道:微店、淘宝

⭐素食人厨房纯素酸奶⭐

特点:添加了椰子粉,且有无糖的选择

配料:椰子粉、纯净水、木糖醇或无糖、燕麦或豆浆、进口菌种

每100克能量:未知

口味选择:原味、燕麦、无糖

价格:16.5元/100克

购买渠道:淘宝(素食人厨房)

把牛奶还给小牛吧。牛奶不是给人喝的。

用植物制作的酸奶代替牛奶制作的酸奶,你不仅收获了健康,还收获了满满的爱——来自动物和地球的爱❤

因为你的饮食选择,奶牛母亲不会被人类榨干双乳,不会与孩子们悲痛分离…… 

一切的选择权其实都在你自己手里!

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