素香咖喱饭（普陀寺香厨妙供）

材料

米饭、土豆、香菇、胡萝卜，咖喱粉、盐、胡椒粉。

做法

1. 香菇提前用水泡软，切粒，土豆、胡萝卜洗净去皮切粒。
2. 锅内注水烧开，倒入土豆粒焯一下水倒出沥水。
3. 起锅注水烧开，倒入香菇粒、胡萝卜粒煸炒香，加入少半勺水，倒入土豆粒，调入咖喱粉、胡椒粉、盐，略焖一会，倒入米饭炒均匀即可出锅装盘。