这种只存在于植物中的元素,是人类身体重要的伙伴!

科学家们估算,全世界有4000多种不同的植物化学物。但是,目前人类只能对其中的150多种有一点了解。植物化学物就像是一扇通往炫彩世界的门,对人类来说充满了魅力!

因为一直以来,许多研究都指出植物化学物(phytochemicals)对于预防某些疾病来说,可能十分重要。

最新研究支持纯素食

刚好最近,《营养杂志》刊登的一项研究指出:纯素食饮食也许可以对抗某些疾病——拒绝食用动物制品,采取纯植物的饮食方式,可能会减少患病几率,并继而改善身体。

研究来源:https://academic.oup.com/jn/advance-article-abstract/doi/10.1093/jn/nxy292/5320848?redirectedFrom=fulltext

这项研究检验了不同饮食结构对于不同生物标志物,如:类胡萝卜素,异黄酮,肠内酯,饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸,以及维生素所造成的影响。一共有超过800人参与了此项研究。

这些参与人员被分成了5个不同的饮食组(纯素食、蛋奶素、海鲜素、弹性素、非素食)。研究结果是:纯素食人群的血液中有着最高浓度的抗氧化类胡萝卜素——这曾经就被证实过于植物性饮食相关;并且纯素食者的血液中还含有最高含量的欧米伽-3脂肪酸,以及较低含量的饱和脂肪酸。

这项研究从而得出以下结论:“这次研究得出的数据和结果,对于从前关乎不同素食饮食结构以及其带来的身体影响,都多有裨益。不论是明显的癌症诱因的减少,还是心脏代谢风险因素,2型糖尿病和总体死亡率,我们都能看出植物化学物对于预防这些疾病所做出的重大贡献。已经有太多的证据来支撑此观点了,特别是类胡萝卜素,多酚和异黄酮的抗癌,抗炎和抗氧化行为。”

拥抱植物化学素

是时候用放大镜看一下植物化学物啦!

来源:The Paleo Mom (Pinterest)

顾名思义,植物化学物是由植物生产出来的。水果、蔬菜、五谷、豆类,以及所有其他植物中都可以找到植物化学物。有一些植物化学物则是一直被人们认为是可以保护细胞免收伤害,从而减少患癌风险的。有一些科学家甚至认为,多食用富含植物化学物的素食能够最多降低40%的患癌风险。根据乳癌组织(breastcancer.org)的资料收集,植物化学物曾在不同的研究中被发现有以下作用:

  • 帮助停止潜在致癌物的形成
  • 帮助停止致癌物攻击细胞的行为
  • 帮助细胞停止并扫除任何癌症带来的变化

而被认为对人体最有益的植物化学物包括:

  • β-胡萝卜素和水果和蔬菜中的其他类胡萝卜素
  • 红葡萄酒中的白藜芦醇
  • 茶中的多酚
  • 十字花科蔬菜中的异硫氰酸酯(卷心菜家族成员包括白菜,羽衣甘蓝,西兰花,抱子甘蓝,大头菜,羽衣甘蓝,芥菜,萝卜叶和花椰菜

其实我们在日常生活中很容易摄入这些对身体有益的植物化学物。打个比方,一根胡萝卜就含有100多种植物化学物。据斯坦福大学健康保健医院的网页,富含植物化学物的食物详细包括:西蓝花、大蒜、莓子、杏、黄豆、洋葱、梨、种子、萝卜、芹菜、绿茶、胡萝卜、苹果、菠菜、卷心菜、橄榄、抱子甘蓝、番茄、白菜、小扁豆、羽衣甘蓝、哈密瓜、红酒。

来源:Food Revolution Network

植物性饮食除了因为富含植物化学物能降低患癌风险等其他疾病以外,过去许多研究也曾指出食用肉类会增加患癌风险。世界卫生组织已经将加工肉类列为致癌物。而且去年的一项大型研究也发现:经常食用如培根和火腿等加工肉类的女性有着更高的乳腺癌风险。尽管类似这样的研究很多,但我们仍然看见,高举肉食主义旗帜的一些研究和群体也层出不穷。

所以如果你拿不准主意,不如我们撇开这些研究,用自己的身体去感受一下不同饮食给自己带来的不同感受。这种直接的感官上的体验,会告诉你真相的。然后你会发现:植物的世界,充满了能量和人类所需的一切!😘

(你们看,芝麻街里的Elmo和Abby他们也吃素!)

世间道路千千万,

不如只观自身心。

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