十八道素汤

一、酸辣汤材料:

木耳少许、豆腐1小块、竹笋1小支、香菇4朵、胡萝卜1条、金针菜1/2小碗、香菜或九层塔(少许)

调味料:酱油1茶匙、黑醋1汤匙、糖少许、盐1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、太白粉水2大匙

步骤:

1、将木耳浸水泡软,捞起,切成细丝;豆腐、竹笋和胡萝卜切成丝;金针菜用温水泡软,捞起并挤干水分。

2、汤锅放水,放入所有材料,待汤汁煮开后,再放入所有调味料,并调好咸淡味道,用太白粉水勾芡,洒入香菜(或九层塔),即可起锅。

二、苦瓜汤

材料:

苦瓜2条、素火腿1小块、荫瓜罐头1罐

调味料:酱油2茶匙、盐少许、麻油少许

步骤:

1、苦瓜洗净对切去籽,切成约3公分大小的正方型;素火腿切成小片,备用。

2、汤锅放水,放入苦瓜及荫瓜,一起煮开,

3、再转小火焖煮至苦瓜变软后,加入素火腿片、酱油及盐,调好咸淡味道,淋上麻油即成。

三、乌梅萝卜汤

材料:

乌梅3枚、新鲜青萝卜或白萝卜250g

调味料:冰糖、桂花卤各适量

步骤:

1、萝卜洗净去皮,切成小块或厚片。

2、乌梅与萝卜同放砂锅内加水适量,用小火炖至酥烂,加入冰糖、桂花卤适量即可食用。

四、海草汤

材料:

干海带芽1把、白芝麻少许、姜片适量

调味料:盐、香菇粉各适量

步骤:

1、汤锅放水,放入姜片一起煮开。

2、汤煮沸后放入海带芽煮开,加入所有调味料,调好咸淡味道,起锅前洒上白芝麻即可。

五、西洋菜汤

材料:

西洋菜3把、素腌肠1片、香菇头1/2碗、姜片少许

调味料:酱油少许、盐适量

步骤:

1、西洋菜洗净,素腌肠切薄片。

2、汤锅放水,再放入所有材料一起煮,大约煮20分钟,放入盐,调好咸淡味道,起锅前再加上少许酱油即可。

六、陈皮萝卜汤

材料:

白萝卜1根、陈皮10g、山楂10g

调味料:盐少许、香菜或九层塔少许

步骤:

1、先将萝卜洗净后,去皮切块;将香菜洗干净,切碎;把陈皮和山楂过水洗一遍。

2、在煲中放入适量的清水,煮开后,将以上所有材料放入,用大火煮,煮开之后转成小火,煮到萝卜熟烂,加盐调味,撒上香菜即可出锅。

七、简易南瓜汤

材料:

小金瓜2个

调味料:椰浆(或豆奶、腰果奶)1杯(240ml)、水(或素高汤)2杯(480ml)、海盐一小撮、橄榄油(或椰子油)1汤勺(15ml)、枫糖浆(或龙舌兰蜜、冰糖)2汤勺(30ml)、肉桂粉1/4茶匙、黑胡椒粉(如果做甜汤可省略)1/4茶匙

步骤:

1、将烤箱预热到176摄氏度,在烤盘上铺上锡纸或油纸。

2、将小金瓜一剖为二,刮掉瓤和籽(籽可保留做成烤南瓜籽吃)。

3、在瓜肉表面刷一层油,然后朝下放在烤盘上。烤45-50分钟,直到筷子可以轻易将金瓜皮戳穿。端出烤炉,晾10分钟,然后将瓜肉用铁勺刮出来,或者用其他方式去掉瓜皮,留下瓜肉。

4、将南瓜、水、椰浆、海盐、橄榄油、枫糖浆及其他原料一起放入搅拌机中,搅拌均匀。

5、将混合物倒入一口锅中,用中小火煮5-10分钟,尝一下,根据口味调味,然后就可以直接享用啦。

八、莲藕山药汤

材料:

莲藕100g、胡萝卜30g、枸杞1小把、生姜3片

调味料:植物油、盐各适量

步骤:

1、莲藕、山药、胡萝卜去皮切片,姜切成丝。

2、炒锅烧热,倒一点点油,放姜丝爆香,下胡萝卜略炒,加开水,移入砂锅中,煮开后放入莲藕、山药、枸杞,小火煮20分钟即可,出锅前加点盐,味道鲜美。

九、红枣花生山药煲莲藕

材料:

红枣、花生、山药、莲藕、干杏鲍菇

调味料:素鲜汤、盐、蘑菇精

步骤:

1、山药刨皮,洗干净,切滚刀块;莲藕洗干净,刨皮,切滚刀块;干杏鲍菇泡凉水,浸软,切块;红枣、花生分别洗干净。

2、把平菇、玉米棒、大白菜、冬瓜放入锅中,加水煮2小时后,捞出平菇、玉米棒、大白菜、冬瓜,成素鲜汤。

3、起锅,锅中倒入少许油,放入山药、莲藕煸炒,煸透。

4、取汤锅,放入步骤3的山药、莲藕,再放入干杏鲍菇块、红枣、花生,倒入步骤2的素鲜汤,大火烧开,调中小火炖4小时左右,调味加少许盐、蘑菇精,取出即可。

十、金色菇汤

材料:

青木瓜400g(或白萝卜)、杏鲍菇100g、鲜香菇1朵、红枣8个、竹笙5g、金针菜5g(泡软打结备用)、姜片30g、水2000毫升

调味料:橄榄油1茶匙、麻油少许、盐1大匙

步骤:

1、青木瓜切块,竹笙切节,杏鲍菇和鲜香菇切片。

2、热锅倒入油、麻油、姜爆香,放入香菇、杏鲍菇炒一下备用。

3、倒入水、青木瓜、红枣煮软,放入其他材料和调味料煮2分钟即可。

十一、地瓜姜汤

材料:

地瓜300g、老姜20g、去核红枣10颗 、糯米小圆子50g、水适量

调味料:红糖适量

步骤:

1、地瓜洗净切块,老姜切厚片备用。

2、锅内放入地瓜块、姜片、红枣和水,大火煮开后转小火煮30分钟。

3、糯米粉加水和成团,搓成小圆子备用。

4、小圆子煮熟后放入凉水中冷却,最后加入红糖调味。

十二、三菇黄耳汤

材料:

黄耳6朵(泡开)、笋60g(切片)、草菇60g(切片)、香菇60g(泡开、切片)、洋菇60g

调味料:盐1/2汤匙、香油1小匙、素高汤8碗

步骤:

所有材料入炖盅, 慢炖3小时, 调味上桌即可。

十三、灵芝核桃炖羊肚菌

材料:

干羊肚菌、灵芝、红枣、素上汤、盐、磨菇精步骤:1、将所有食材洗干净,放入炖盅待用

2、锅内加入一勺素上汤烧开,调入适量盐、磨菇精、出锅盛入汤盅,放入蒸笼蒸60分钟即可。

十四、三丝豆腐羹

材料:

豆腐250g(2方块)、胡萝卜30g、木耳30g、笋20g、姜10g、芹菜10g

调味料:盐1/2大匙、酱油1大匙、糖1/3大匙、胡椒粉少许、香油少许、水5碗、太白粉水(太白粉2大匙+水4大匙)

步骤:

1、豆腐洗净,抹上一些盐,切丝;木耳去蒂洗净,切丝;芹菜洗净,切末;胡萝卜洗净,去皮洗净,切丝;笋洗净,去皮洗净,切丝;姜洗净,去皮洗净,切丝。将以上材料放在配菜盘里。

2、锅内入水,烧开,放入木耳川烫捞起,放盘。

3、锅内入水,放入其他材料,烧开,加入调味料,勾成较浓成羹,再入芹菜末及香油,即可盛羹盘内,底部要放一圆盘。

十五、百合白菜汤

材料:

老姜5g、百合30g、大白菜300g、盐少许

步骤:

1、将所有食材洗净,白菜切小块,一起放入锅中熬煮。

2、等白菜煮熟后,放入少许盐即可出锅。

温馨提示:

清淡的百合白菜汤具有很好的排毒去水肿功效,可以在饭前半小时饮用,增加饱腹感,还能减少主食热量摄入。但是不建议晚上喝,因为白菜的利尿作用可能会让你起夜,也增加肾脏代谢负担。

十六、金针菇豆腐汤


材料:

豆腐、金针菇、姜片、豌豆苗。

步骤:  1.砂锅中放入姜片、加入水。2.大火煮开后,转小火煮20分钟。3.煮的过程中要将浮油去掉,尽可能将油去干净。

4.煮好后,捞出姜不要。

5.将豆腐块倒入煮几分钟。

6.然后将金针菇放入。

7.待汤再次煮滚沸腾,倒入豌豆苗即可关火,调入盐调味。

十七、自制素高汤

材料:

香菇、胡萝卜、玉米、黄豆芽

步骤:

1.所有材料洗净,香菇去泥根,胡萝卜切滚刀、玉米切小段。2.将整理好的材料放到煲中,加适量水。3.大火煮开转小火熬1小时左右,中间可以将盖子打开一点,这样煮出来的汤会更加清澈。

4.最后,煮好,将食材滤出,即可得清澈的素高汤了,放冰箱,炒菜煮汤就拿来用。

十八、美味大酱汤

材料:

韩式大酱 3汤勺、土豆 1个、嫩豆腐 1小盒、西葫芦 1/4个、辣椒 1个、色拉油 1汤勺、辣椒粉 少许、芹菜叶 少许、水 500ML

步骤:

1.汤锅中加入水,烧热后加入韩式大酱搅匀使其化开,然后加入西葫芦丁、土豆丁。然后大火烧开后转中火烧5分钟左右。

2.加入豆腐、辣椒待其煮开后,小火继续煮2分钟后,关火,加入辣椒粉与芹菜叶即可。

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