酸豆角做法

腌制酸豆角的方法

1 :整 条 腌

食 材:

豇豆1把、花椒、盐50g、清水1500ml

做 法:

1. 豇豆洗净,晾干表面水分;

2. 干净无油的锅中加水放盐,再加入一小把花椒;

3. 煮开后再煮两分钟,关火晾凉;

4. 豇豆卷好放入罐中,倒入晾凉的花椒盐水;

5. 密封盖盖置于阴凉处,腌至豇豆变黄(约十天左右)即可。

2 : 切 碎 腌

食 材:

豇豆1把、盐适量、朝天椒2-3个

做 法:

1. 豇豆洗净,晾干表面水分,切小段;

2. 加适量盐(炒菜的量)腌制约十分钟;

3. 放入朝天椒碎,拌匀装进瓶罐中;

4. 盖盖密封置于阴凉处,约4-5天即可。

腌法一适合大量的腌制,腌法二适合偶尔想吃的时候,“小剂量”腌制。

密封罐建议事先烫过,确保干净,无油无生水。

腌制一段时间就会出酸味,也可以加些白醋;为防止长白沫,可以倒入少量高度白酒一同腌制。

腌好的酸豆角配上干辣椒清炒,没有胃口的时候,来上这么一盘,立马扫光好几碗米饭,绝对就是“最强米饭杀手”。

清炒酸豆角

材料 :

酸豆角、白糖、干辣椒

做法:

1、酸豆角提前拿出来泡上,这个有点咸。

2、酸豆角洗净沥水,切段,干辣椒切段。

3、锅中放适量油,将干辣椒先爆香。

4、放入酸豆角,大火翻炒,将水分炒干。

5、放入白糖,继续拌炒。

6、差不多了就可以出锅了。

其实除了这么吃

酸豆角还可以有很多新搭配,好吃到爆

酸豆角炒土豆

食 材:

酸豆角、土豆、油、生抽、姜粒

做 法:

1. 土豆去皮洗净切块;

2. 起锅热油,下姜末爆香;

3.倒入沥干水分的土豆块,炒至土豆表面微焦后放少许水焖一会

4. 倒入酸豆角,放适量的白糖

5. 最后放少量的生抽翻炒均匀就可以出锅了。

酸豆角烧茄子

食 材:

酸豆角 长茄子

辅料:姜 水淀粉+老抽少许 素蚝油

做法:

1、酸豆角泡水、切段(视酸豆角的咸度,咸的多泡会,我的太咸了还用水焯了下,焯过的酸豆角要过凉水,才保持有点脆)

2、茄子切条,放大点的容器里拌点淀粉(可以减少吸油)锅里放油,油热。分批下茄条炸到茄子浮起来,发轻即可,捞起备用

3、锅内留少许底油(炸过的茄子里已经吸了些油)放姜爆香,再放入干辣椒、酸豆角翻炒几下,加入炸好的茄子,再翻炒几下,收汁出锅。

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