素食大盆菜,吉祥圆满好意头

盆菜,又叫“发财大盘菜”,顾名思义就是用一个大大的盘子,将食物都放到里面,和在一起,融汇出一种特有滋味。丰富的材料一层层叠进大盘之中,最易吸收肴汁的材料通常放在下面。吃的时候每围一盘,一层一层吃下去,汁液交融,味道馥郁而香浓,令人大有渐入佳景之快。

食材

食物清单 素火腿 100克
素鲍鱼 100克
素鸡 100克
素虾 100克
素鱼饼 50克
素叉烧 50克
素鸭 50克
鲜冬菇 60克
黑木耳 20克
竹笙 20克
萝卜 50克
小白菜 100克
素蚝油 1汤匙
糖、生粉 适量
做法
1、木耳和竹笙在水中泡软。

2、将素火腿,萝卜切片,香菇,小白菜和木耳切成一口大小。

3、加热油镬,放入素鸡肉煎至外表呈微棕色,加入一杯水,再倒入香菇,木耳,萝卜和小白菜,煮至软身之后起锅。使用相同的汤汁煮素虾和素火腿。

4、在煲中开始铺盆菜,首先在底部放入香菇,木耳和萝卜。然后再加入素鲍鱼,素叉烧,素鱼饼和剩下的材料。

5、在小碗中混合素蚝油,糖和生粉。在之前煮食材的锅中煮滚煮菜的汤汁,加入酱汁煮至浓稠。将汤汁倒入煲中,即成。

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