少油版地三鲜

少油版地三鲜的做法

食材

主料:茄子、青椒、土豆

辅料:植物油,盐,生抽、素蚝油、醋 、白糖、淀粉

做法

1.青椒切片。土豆、茄子切滚刀块, 吃茄子最好不要去皮,带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。

2. 茄子加少许盐,搅拌均匀后,静置10分钟倒出多余的水分。腌制后的茄块会渗出水,煎制时就不会吸油,做出的地三鲜不油腻,这是做地三鲜的小技巧。

3.将淀粉放在小碗中加入半碗水,盐,生抽,素耗油,白糖搅拌均匀,调成勾芡用的汁。

4. 锅中倒入少许油,将土豆煎至表面金黄后盛出备用。

5. 再倒入少许油,将茄子煎至皮皱变软。

6 茄子煎好后,放入煎好的土豆块,青椒。翻炒2分钟左右。

7. 淋入调好的汁勾芡,大火加热至汤汁变得粘稠。

8.沿锅边再倒入半勺醋。

9. 最后翻炒均匀,关火,盛出装盘即可。

10. 一盘少油健康版的地三鲜就出锅了,好吃又下饭!

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