西芹炒腐竹（普陀寺香厨妙供）

材料

西芹、腐竹、红辣椒
调料：盐、素蚝油、蘑菇精、生粉水、香油

做法

1. 西芹洗净去皮切菱形，腐竹用水泡软切段，红辣椒切角备用。
2. 锅中注水烧开，倒入腐竹煮半分钟，捞出沥干水份。
3. 旺火起锅下少许油，倒入西芹、红椒煸炒至断生，再倒入腐竹翻炒一会，下少许水，用以上除生粉以外的调料调味，略煮一会，中火收汁勾薄芡即可出锅。