竹笙上素（普陀寺香厨妙供）

材料：

竹荪、黄木耳、香菇、银耳、金针菇、虫草花、菜心、盐、素蚝油、磨菇精、生抽、生粉水、香油。

做法：

1. 竹荪剪去头尾泡软，香菇泡发去蒂一开二，银耳朵泡发剪去根蒂撕成小朵，金针菇切去根部撕散，虫草花去根部，菜心洗净。
2. 锅中注水烧开，调入少许油，倒入菜心焯熟捞出摆盘，再倒入黄木耳、银耳、金针菇、虫草花、竹荪焯下水沥干。
3. 起锅下少许油，放入香菇煸香，倒入焯过水的食材翻炒一会，加入半勺水，调入适量盐，素蚝油、磨菇精、生抽，小火焖3分钟，大火收汁勾薄芡淋上几滴香油，即可出锅装盘。