补钙家常菜

北豆腐也叫老豆腐，含水量低，吃起来口感有点儿“粗”，做豆腐煲最合适。

材料

北豆腐1块，蟹味菇50克，榛仁50克，鲜茶树菇50克，老姜1片，酱油2茶匙，水淀粉2茶匙，料酒2茶匙，油2汤匙，盐1/2茶匙

做法

1 蟹味菇和茶树菇洗洗，切段。

2 豆腐切块。

3 洗净，用温水浸泡15。

4 中火将炒锅里的油加热至六成热，放入豆腐。

5 煎至两面微黄，捞出备用。

6 锅里留1汤匙油，中火加热至五成热时，放入姜末煸香。

7 倒入足量水，放入泡好的，大火烧开，转小火煮20分钟。

8 加入蟹味菇和茶树菇。

9 再放入煎好的豆腐。

10 加入适量酱油。

11 用中火再烧10分钟至入味，调入1/2茶匙盐。

12 最后用水淀粉勾芡即可。

小贴士

1. 做这道菜最好采用北豆腐，比较有韧劲。2. 珧柱泡软后再使用，口感会比较好。

选自《巧厨娘：新手下厨》一书