补钙家常菜

北豆腐也叫老豆腐,含水量低,吃起来口感有点儿“粗”,做豆腐煲最合适。

材料

北豆腐1块,蟹味菇50克,榛仁50克,鲜茶树菇50克,老姜1片,酱油2茶匙,水淀粉2茶匙,料酒2茶匙,油2汤匙,盐1/2茶匙

做法

1 蟹味菇和茶树菇洗洗,切段。

2 豆腐切块。

3 洗净,用温水浸泡15。

4 中火将炒锅里的油加热至六成热,放入豆腐。

5 煎至两面微黄,捞出备用。

6 锅里留1汤匙油,中火加热至五成热时,放入姜末煸香。

7 倒入足量水,放入泡好的,大火烧开,转小火煮20分钟。

8 加入蟹味菇和茶树菇。

9 再放入煎好的豆腐。

10 加入适量酱油。

11 用中火再烧10分钟至入味,调入1/2茶匙盐。

12 最后用水淀粉勾芡即可。

小贴士
1. 做这道菜最好采用北豆腐,比较有韧劲。2. 珧柱泡软后再使用,口感会比较好。

选自《巧厨娘:新手下厨》一书

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