素食菜谱

山药炒木耳

健脾养胃、滋肾益精、益肺止咳

材料:
山药300克,黑木耳30克,红椒1个,食盐1茶匙,植物油2汤匙

做法:
1、红椒洗净切块,木耳泡发去根撕小块。
2、山药去皮切片,用清水清洗几遍,锅内放油烧热炒香姜末。
3、下山药爆五分熟,下红椒一起炒至断生。
4、最后下木耳炒至成熟,放盐调味即可出锅。

山药有2种,一种外表有很长的毛,比较细,是用来炖汤的,口感比较软滑,比较糯;另一种比较粗,外表毛比较短,用来炒菜,口感比较爽滑,比较脆。

干锅茶树菇

材料:
鲜茶树菇、青红椒、香芹

做法:
1、茶树菇洗净,入油锅炸熟;青红辣椒切丝;香芹切段备用。
2、另起锅热油,加入适量豆瓣酱、干辣椒炒香,然后加茶树菇、青红椒、香芹一起翻炒,用生抽、花椒油调味。
3、再取小干锅放到小火上,加入干辣椒、一勺油,烧出香味即关火,垫上生菜叶,倒上炒好的茶树菇即可。

圆白菜炒粉丝

材料:
圆白菜半棵、粉丝1把、生抽2勺、老抽1小勺、小米椒1个、盐适量
做法:
1. 锅中烧开水,将粉丝放入烫软。烫好之后,取出过凉水。沥干水备用
2. 圆白菜洗净,对半切开。切成细丝。3. 小米椒切小段
4. 锅内热油,将小米椒炒出香味
5. 加入圆白菜,翻炒片刻。
6. 加入生抽、老抽翻炒均匀。
7. 加入粉丝,将粉丝与圆白菜炒至完全融合,根据个人口味加少许盐调味即可。

茄汁豆腐

材料:西红柿2个、豆腐 500g、姜末 盐适量、番茄酱 生抽适量
做法:
1. 豆腐切薄片,入油锅中小火煎至双面金黄,取出放入盘中
2. 油锅炒香姜末,下入熟透的西红柿煸炒出红油出汤;3. 加入油煎好的豆腐,加入两勺番茄酱,添加少许热水,用盐和生抽调味

香菇炒土豆条

材料:土豆、香菇、青椒

做法
1. 土豆切成略粗的条,香菇切薄片,青椒切丝/片
2. 起锅热少许油,将土豆条煎至七八成熟时,加入香菇篇翻炒,同时淋上少许酱油和水
3. 快熟时倒入青椒丝,用盐调味翻炒片刻即可出锅

腰果玉米粒

材料:玉米(糯玉米)、 苹果、黄瓜、胡萝卜、腰果
做法:

1. 玉米煮熟剥粒;黄瓜胡萝卜洗净连皮切丁
2. 呀苹果略用油炸一下,捞出控油备用
3. 起锅热少许油,先倒入胡萝卜丁翻炒
4. 约七八成熟时,倒入玉米粒、黄瓜丁、腰果翻炒
5. 最后用盐调味即可出锅

香菇烧胡萝卜

材料:胡萝卜1根,干香菇15朵,酱油1汤匙,盐适量
做法
1、干香菇提前泡发好
2、胡萝卜洗净切成滚刀块3、起锅热油,加入胡萝卜,煸炒一会
4、加入少许清水,酱油,香菇,煮开后转小火将食材炖熟
5、炖好加少许盐调味,稍加收汁即可

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