素食菜谱 | 素食趣

山药炒木耳

健脾养胃、滋肾益精、益肺止咳

材料：
山药300克，黑木耳30克，红椒1个，食盐1茶匙，植物油2汤匙

做法：
1、红椒洗净切块，木耳泡发去根撕小块。
2、山药去皮切片，用清水清洗几遍，锅内放油烧热炒香姜末。
3、下山药爆五分熟，下红椒一起炒至断生。
4、最后下木耳炒至成熟，放盐调味即可出锅。

山药有2种，一种外表有很长的毛，比较细，是用来炖汤的，口感比较软滑，比较糯；另一种比较粗，外表毛比较短，用来炒菜，口感比较爽滑，比较脆。

材料：
鲜茶树菇、青红椒、香芹

做法：
1、茶树菇洗净，入油锅炸熟；青红辣椒切丝；香芹切段备用。
2、另起锅热油，加入适量豆瓣酱、干辣椒炒香，然后加茶树菇、青红椒、香芹一起翻炒，用生抽、花椒油调味。
3、再取小干锅放到小火上，加入干辣椒、一勺油，烧出香味即关火，垫上生菜叶，倒上炒好的茶树菇即可。

材料：

圆白菜半棵、粉丝1把、生抽2勺、老抽1小勺、小米椒1个、盐适量

做法：

1. 锅中烧开水，将粉丝放入烫软。烫好之后，取出过凉水。沥干水备用

2. 圆白菜洗净，对半切开。切成细丝。3. 小米椒切小段
4. 锅内热油，将小米椒炒出香味
5. 加入圆白菜，翻炒片刻。
6. 加入生抽、老抽翻炒均匀。
7. 加入粉丝，将粉丝与圆白菜炒至完全融合，根据个人口味加少许盐调味即可。

材料：西红柿2个、豆腐 500g、姜末盐适量、番茄酱生抽适量

做法：

1. 豆腐切薄片，入油锅中小火煎至双面金黄，取出放入盘中

2. 油锅炒香姜末，下入熟透的西红柿煸炒出红油出汤；3. 加入油煎好的豆腐，加入两勺番茄酱，添加少许热水，用盐和生抽调味

材料：土豆、香菇、青椒

做法：

1. 土豆切成略粗的条，香菇切薄片，青椒切丝/片

2. 起锅热少许油，将土豆条煎至七八成熟时，加入香菇篇翻炒，同时淋上少许酱油和水

3. 快熟时倒入青椒丝，用盐调味翻炒片刻即可出锅

材料：玉米（糯玉米）、苹果、黄瓜、胡萝卜、腰果

做法：

1. 玉米煮熟剥粒；黄瓜胡萝卜洗净连皮切丁

2. 呀苹果略用油炸一下，捞出控油备用

3. 起锅热少许油，先倒入胡萝卜丁翻炒

4. 约七八成熟时，倒入玉米粒、黄瓜丁、腰果翻炒

5. 最后用盐调味即可出锅

材料：胡萝卜1根，干香菇15朵，酱油1汤匙，盐适量

做法：

1、干香菇提前泡发好

2、胡萝卜洗净切成滚刀块3、起锅热油，加入胡萝卜，煸炒一会
4、加入少许清水，酱油，香菇，煮开后转小火将食材炖熟
5、炖好加少许盐调味，稍加收汁即可

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