茄子的吃法很多,下面小编就给您推荐这几种做法,超级下饭简单易学!
1、西红柿烧茄子
材料: 圆茄子,西红柿,橄榄油,花椒,姜,金兰酱油,水淀粉
步骤:
- 西红柿切块、茄子去皮削成大块,姜切末,
- 茄子提前用盐腌下,炒之前用手攥出水分
- 锅内做油,油热放入花椒粒,出香味,捞出
- 放入茄子,煸炒这个过程会比较长,慢慢煸炒至茄子变软
- 煸炒到茄子将刚刚吸进去的油又都煸出来盛出待用
- 锅内放点油,放入西红柿煸炒断生倒入酱油,再倒入茄子继续煸炒
- 直至西红柿的汤包裹住茄子,放入姜末,淋入水淀粉勾芡即可出锅
2、 素烧茄子
材料: 茄子1根,豆角1把,土豆1个,姜1块,红米椒少许,盐、金兰酱油、蔬果调味粉适量
步骤:
- 豆角洗净切段
- 土豆去皮切滚刀块、茄子切滚刀块
- 茄子倒盐,用手抓匀并腌制30分钟至茄子水分溢出
- 豆角沸水焯水,盛出备用
- 锅中热油,炒香姜末
- 倒入土豆炒至金黄,然后倒入豆角翻炒片刻
- 倒入腌好的茄子炒至变软
- 倒入酱油、盐和蔬果粉翻炒均匀
- 盛出后撒上切好的红米椒圈,出锅啦!
3、茄子粉丝煲
材料: 茄子2根,粉丝1把,生抽2勺,老抽1小勺,豆瓣酱1勺,姜末适量
步骤:
- 粉丝用水泡软
- 茄子洗净切块,加入少许盐静置15分钟,腌制好的茄子把多余的水分沥干备用。
- 起锅热油,加入姜末炒出香味
- 加入茄子翻炒30秒
- 加入酱汁,转小火炖5分钟
- 加入粉丝,闷熟即可
4、风味手撕茄子
材料: 长茄子2个,香油5克,金兰酱油30克,香醋15克,生姜、香菜、干辣椒、盐、蔬果调味粉、白芝麻适量
步骤:
- 将长茄子洗净去头,放进盘中,开水上锅隔水蒸15分钟
- 香菜、干辣椒洗净切小段,生姜切末
- 然后将两勺酱油,一勺香醋,半勺香油,一点点的盐和蔬果粉搅匀调味
- 在调好的凉拌汁里加入干辣椒段和姜末再次搅拌均匀
- 在撕好的茄子丝上浇上调好的凉拌汁
- 撒上香菜段、白芝麻提香
- 然后用筷子轻轻翻一下,让茄子均匀入味后装盘
5、凉拌茄子
材料: 茄子500g,盐2ml,蔬果调味粉,生抽5ml,生姜、黑胡椒粉、麻油适量
步骤:
- 茄子洗净,上锅蒸约20分钟
- 蒸至全熟变软,用筷子将茄子分割成细条状
- 生姜切碎炒香后撒入茄子中
- 倒入生抽、盐、蔬果粉、黑胡椒、麻油拌匀即可
6、青椒烧茄子
材料: 茄子2个,青椒4个,盐3茶匙,植物油1汤匙,蔬果调味粉适量
步骤:
- 茄子彻底洗净,切成滚刀状,然后调入适量盐,抓匀后,腌制片刻,然后挤掉盐水;
- 青椒去蒂去籽,洗净,切斜段
- 热锅入油,放入茄子翻炒,炒至茄子明显脱水,将熟状态
- 再放入青椒翻炒
- 最后调入适量盐、蔬果粉翻炒均匀即可
7、茄子豆角
材料: 茄子一条,长豆角5根,辣椒、生姜、生抽、食盐、植物油适量
步骤:
- 茄子切条,泡水10分钟后沥干;豆角切长段,生姜剁碎,辣椒切段
- 茄子及长豆角过大油至八成熟,沥出备用
- 另起锅热油,下姜末和辣椒段小火炒香
- 放适量食盐及适量生抽
- 下茄子和豆角翻炒均匀即可出锅
8、油焖茄子
材料: 茄子500g,金兰素蠔油15g,生姜、植物油、盐、蔬果调味粉适量
步骤:
- 将茄子切去柄洗净、切成大旆刀块、像菱角式样,放入盘中
- 炒锅放入油烧热撒入姜末炒香
- 倒入茄子翻炒1分钟
- 加素蠔油、盐蔬果粉、水,烧开
- 小火焖8分钟,大火收汁出锅
9、辣酱烧茄子
材料: 茄子1个,青椒1个,红椒1个,生姜适量,辣椒酱1汤匙,生抽1茶匙,盐少许
步骤:
- 茄子切长条,用清水泡一会后捞出控干
- 青、红椒切丝,姜切末
- 锅入油,烧至7、8成熟后放入茄子
- 将茄子炒至软熟后盛出
- 另起锅入油少许,放入生姜、辣椒酱、生抽炒香
- 再倒入茄子,放入青红椒,大火拌炒至断生
- 调入少许盐即可
10、长生茄子
材料: 茄子,花生仁,姜,香菜,盐,蔬果调味粉,金兰酱油,香油
步骤:
- 茄子去皮切条,生姜切末
- 花生米用开水稍烫,轻松剥去红衣
- 将茄条放入锅中蒸成6-7分熟
- 热油锅将去衣花生仁炒熟,盛出
- 蒸好的茄条放入热油锅,焙干水分
- 加入姜末煸香
- 加酱油,少许盐和蔬果粉翻炒均匀
- 淋香油,盛出放上炒熟的花生仁和少许香菜即可
11、地三鲜
材料: 茄子一个,土豆一个,尖椒一个,植物油、生姜、金兰酱油、豆瓣酱、盐、蔬果粉、水淀粉适量
步骤:
- 茄子去皮切滚刀块,土豆切滚刀块
- 大火炸制茄子软糯,捞出备用
- 土豆大火炸制熟了,捞出备用
- 尖椒切小块,生姜切末
- 热锅入油,炒香姜末
- 调汁:豆瓣酱、酱油、盐、蔬果粉、水淀粉搅拌好
- 倒入尖椒翻炒,倒入茄子土豆
- 倒入调好的汁,快速翻炒,炒好出锅
12、酱香茄子煲
材料: 长茄子2个,彩椒2个,手生姜、花椒、黄豆酱,盐适量
步骤:
- 茄子切条,彩椒切条,生姜切片
- 茄子放淡盐水中浸泡十分钟左右,捞出控干水分
- 炒锅倒油,放入茄子条翻炒至稍软出锅备用
- 底油放姜片、花椒炒香
- 放彩椒、黄豆酱翻炒
- 放入茄条、少盐炒匀
- 砂锅烧热,把炒锅中的茄子倒入
- 稍加一点热水,盖上锅盖焖三五分钟关火
13、 烤辣椒拌茄子
材料: 长茄子2个,青尖椒2根,红尖椒1根,姜末、植物、生抽、香油、盐、蔬果调味粉适量
步骤:
- 长茄子去皮一切两半,再划成细条
- 蒸锅加水煮开放入茄子蒸10-15分钟至熟,取出冷却
- 青红尖椒洗净
- 用筷子从尖椒底部插入放在火上用中小火烤
- 烤到尖椒外皮发焦爆皮,同样的方法烤完所有尖椒
- 把烤好的尖椒放在水中用手轻轻一搓,搓掉焦皮冲洗干净控水
- 尖椒去籽用手撕成细丝切成小段
- 尖椒丝里加入蔬果粉、盐、生抽、香油和姜末抓匀腌制5分钟
- 冷却好的茄子取出切段,挤出部分水分码在盘中
- 上面放上尖椒丝,倒入腌菜的汤汁拌匀即可食用