12种茄子做法,超下饭!

茄子的吃法很多,下面小编就给您推荐这几种做法,超级下饭简单易学!

1、西红柿烧茄子

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材料: 圆茄子,西红柿,橄榄油,花椒,姜,金兰酱油,水淀粉

步骤:

  1. 西红柿切块、茄子去皮削成大块,姜切末,
  2. 茄子提前用盐腌下,炒之前用手攥出水分
  3. 锅内做油,油热放入花椒粒,出香味,捞出
  4. 放入茄子,煸炒这个过程会比较长,慢慢煸炒至茄子变软
  5. 煸炒到茄子将刚刚吸进去的油又都煸出来盛出待用
  6. 锅内放点油,放入西红柿煸炒断生倒入酱油,再倒入茄子继续煸炒
  7. 直至西红柿的汤包裹住茄子,放入姜末,淋入水淀粉勾芡即可出锅

2、 素烧茄子

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材料: 茄子1根,豆角1把,土豆1个,姜1块,红米椒少许,盐、金兰酱油、蔬果调味粉适量

步骤:

  1. 豆角洗净切段
  2. 土豆去皮切滚刀块、茄子切滚刀块
  3. 茄子倒盐,用手抓匀并腌制30分钟至茄子水分溢出
  4. 豆角沸水焯水,盛出备用
  5. 锅中热油,炒香姜末
  6. 倒入土豆炒至金黄,然后倒入豆角翻炒片刻
  7. 倒入腌好的茄子炒至变软
  8. 倒入酱油、盐和蔬果粉翻炒均匀
  9. 盛出后撒上切好的红米椒圈,出锅啦!

3、茄子粉丝煲

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材料: 茄子2根,粉丝1把,生抽2勺,老抽1小勺,豆瓣酱1勺,姜末适量

步骤:

  1. 粉丝用水泡软
  2. 茄子洗净切块,加入少许盐静置15分钟,腌制好的茄子把多余的水分沥干备用。
  3. 起锅热油,加入姜末炒出香味
  4. 加入茄子翻炒30秒
  5. 加入酱汁,转小火炖5分钟
  6. 加入粉丝,闷熟即可

4、风味手撕茄子

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材料: 长茄子2个,香油5克,金兰酱油30克,香醋15克,生姜、香菜、干辣椒、盐、蔬果调味粉、白芝麻适量

步骤:

  1. 将长茄子洗净去头,放进盘中,开水上锅隔水蒸15分钟
  2. 香菜、干辣椒洗净切小段,生姜切末
  3. 然后将两勺酱油,一勺香醋,半勺香油,一点点的盐和蔬果粉搅匀调味
  4. 在调好的凉拌汁里加入干辣椒段和姜末再次搅拌均匀
  5. 在撕好的茄子丝上浇上调好的凉拌汁
  6. 撒上香菜段、白芝麻提香
  7. 然后用筷子轻轻翻一下,让茄子均匀入味后装盘

5、凉拌茄子

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材料: 茄子500g,盐2ml,蔬果调味粉,生抽5ml,生姜、黑胡椒粉、麻油适量

步骤:

  1. 茄子洗净,上锅蒸约20分钟
  2. 蒸至全熟变软,用筷子将茄子分割成细条状
  3. 生姜切碎炒香后撒入茄子中
  4. 倒入生抽、盐、蔬果粉、黑胡椒、麻油拌匀即可

6、青椒烧茄子

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材料: 茄子2个,青椒4个,盐3茶匙,植物油1汤匙,蔬果调味粉适量

步骤:

  1. 茄子彻底洗净,切成滚刀状,然后调入适量盐,抓匀后,腌制片刻,然后挤掉盐水;
  2. 青椒去蒂去籽,洗净,切斜段
  3. 热锅入油,放入茄子翻炒,炒至茄子明显脱水,将熟状态
  4. 再放入青椒翻炒
  5. 最后调入适量盐、蔬果粉翻炒均匀即可

7、茄子豆角

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材料: 茄子一条,长豆角5根,辣椒、生姜、生抽、食盐、植物油适量

步骤:

  1. 茄子切条,泡水10分钟后沥干;豆角切长段,生姜剁碎,辣椒切段
  2. 茄子及长豆角过大油至八成熟,沥出备用
  3. 另起锅热油,下姜末和辣椒段小火炒香
  4. 放适量食盐及适量生抽
  5. 下茄子和豆角翻炒均匀即可出锅

8、油焖茄子

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材料: 茄子500g,金兰素蠔油15g,生姜、植物油、盐、蔬果调味粉适量

步骤:

  1. 将茄子切去柄洗净、切成大旆刀块、像菱角式样,放入盘中
  2. 炒锅放入油烧热撒入姜末炒香
  3. 倒入茄子翻炒1分钟
  4. 加素蠔油、盐蔬果粉、水,烧开
  5. 小火焖8分钟,大火收汁出锅

9、辣酱烧茄子

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材料: 茄子1个,青椒1个,红椒1个,生姜适量,辣椒酱1汤匙,生抽1茶匙,盐少许

步骤:

  1. 茄子切长条,用清水泡一会后捞出控干
  2. 青、红椒切丝,姜切末
  3. 锅入油,烧至7、8成熟后放入茄子
  4. 将茄子炒至软熟后盛出
  5. 另起锅入油少许,放入生姜、辣椒酱、生抽炒香
  6. 再倒入茄子,放入青红椒,大火拌炒至断生
  7. 调入少许盐即可

10、长生茄子

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材料: 茄子,花生仁,姜,香菜,盐,蔬果调味粉,金兰酱油,香油

步骤:

  1. 茄子去皮切条,生姜切末
  2. 花生米用开水稍烫,轻松剥去红衣
  3. 将茄条放入锅中蒸成6-7分熟
  4. 热油锅将去衣花生仁炒熟,盛出
  5. 蒸好的茄条放入热油锅,焙干水分
  6. 加入姜末煸香
  7. 加酱油,少许盐和蔬果粉翻炒均匀
  8. 淋香油,盛出放上炒熟的花生仁和少许香菜即可

11、地三鲜

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材料: 茄子一个,土豆一个,尖椒一个,植物油、生姜、金兰酱油、豆瓣酱、盐、蔬果粉、水淀粉适量

步骤:

  1. 茄子去皮切滚刀块,土豆切滚刀块
  2. 大火炸制茄子软糯,捞出备用
  3. 土豆大火炸制熟了,捞出备用
  4. 尖椒切小块,生姜切末
  5. 热锅入油,炒香姜末
  6. 调汁:豆瓣酱、酱油、盐、蔬果粉、水淀粉搅拌好
  7. 倒入尖椒翻炒,倒入茄子土豆
  8. 倒入调好的汁,快速翻炒,炒好出锅

12、酱香茄子煲

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材料: 长茄子2个,彩椒2个,手生姜、花椒、黄豆酱,盐适量

步骤:

  1. 茄子切条,彩椒切条,生姜切片
  2. 茄子放淡盐水中浸泡十分钟左右,捞出控干水分
  3. 炒锅倒油,放入茄子条翻炒至稍软出锅备用
  4. 底油放姜片、花椒炒香
  5. 放彩椒、黄豆酱翻炒
  6. 放入茄条、少盐炒匀
  7. 砂锅烧热,把炒锅中的茄子倒入
  8. 稍加一点热水,盖上锅盖焖三五分钟关火

13、 烤辣椒拌茄子

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材料: 长茄子2个,青尖椒2根,红尖椒1根,姜末、植物、生抽、香油、盐、蔬果调味粉适量

步骤:

  1. 长茄子去皮一切两半,再划成细条
  2. 蒸锅加水煮开放入茄子蒸10-15分钟至熟,取出冷却
  3. 青红尖椒洗净
  4. 用筷子从尖椒底部插入放在火上用中小火烤
  5. 烤到尖椒外皮发焦爆皮,同样的方法烤完所有尖椒
  6. 把烤好的尖椒放在水中用手轻轻一搓,搓掉焦皮冲洗干净控水
  7. 尖椒去籽用手撕成细丝切成小段
  8. 尖椒丝里加入蔬果粉、盐、生抽、香油和姜末抓匀腌制5分钟
  9. 冷却好的茄子取出切段,挤出部分水分码在盘中
  10. ​上面放上尖椒丝,倒入腌菜的汤汁拌匀即可食用

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