苋菜:被称为“长寿菜”
中国古代一部按汉字形体分部编排的字书《玉篇》中,有“苋”的记载,“苋”读“汗”,所以也有人称苋菜为“汗菜”,寓意为夏天流汗时吃的菜。 苋菜按其颜色分红苋、绿苋和红绿杂色三种,它富含铁、钙、蛋白质,具有清热解毒、补血止血、抗菌止泻、消炎消肿、通利小便等功效。民间一向视苋菜为补血佳蔬,故有“长寿菜”的美称。
入夏吃苋菜胜补药
首先,苋菜喜温暖,较耐热,是夏季的当季蔬菜。 其次,从中医角度讲,苋菜味甘、性凉,归大肠、小肠经。具有清热解毒,除湿止痢,通利二便的功效。夏天天热,吃一些凉性食物,是有好处的。 最后,从营养角度来说,苋菜富含多种人体需要的维生素和矿物质,且容易吸收,能够有效补充夏季因流汗损失的多种营养素。 夏天吃苋菜好处多
1、促进发育 苋菜可谓是小朋友的天然钙片,苋菜叶内富含容易被人体吸收的钙物质,小孩食用之后,可以促进牙齿和骨骼的生长,帮助发育。生活中,若不慎骨折,食用苋菜也可帮助伤口愈合
2、排毒通便 苋菜富含各种膳食纤维,食用之后可以促进肠胃蠕动,帮助消化。它还可以帮助排除人体内的毒素,防止便秘。对于想减肥的人来说,苋菜也是一个很好的选择。
3、促进凝血 苋菜不仅适合小朋友和年轻人,也是中老年养生的很好选择。苋菜内富含钙、铁和维生素K,可以促进凝血和造血功能,还能维持正常的心肌活动,防止肌内痉挛。对于中老年朋友和贫血患者是辅助养生的绝佳之选。
4、清热解毒 夏季炎热,容易让人上火,体热加重,而食用苋菜可以清热解毒,能够有效的帮助抗菌、消炎、消肿,适用于急性肠胃炎,还能辅助治疗细菌性痢疾。
推荐苋菜食谱
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炝炒苋菜
材料 苋菜300g、干辣椒适量、生抽适量、生姜适量、盐 油适量、蔬果粉适量
做法
- 苋菜去根部,清洗一次;将苋菜浸泡淡盐水15分钟
- 浸泡后的苋菜,用清水再清洗两次,沥干水分,备用
- 干红辣椒切段,生姜切碎
- 炒锅烧热后,倒入适量植物油
- 油锅烧热,转小火,放入干辣椒、姜末煸香
- 放入苋菜,大火翻炒几下
- 调入适量生抽、盐、蔬果粉翻炒均匀即可
图文| 阿橋媽咪臺灣美食記
金针菇炒苋菜
材料 金针菇200g、苋菜250g、盐适量、昆布粉适量、姜末适量
做法
- 准备干净的苋菜和金针菇
- 先热锅放油,姜末炒香爆香
- 再入金针菇炒约三十秒再放苋菜
- 加盐,昆布粉翻炒均匀即可
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凉拌苋菜
材料 苋菜100g、白芝麻适量、大拌菜汁少许
做法
- 苋菜洗干净。
- 焯水,沥干水后切段。
- 加入大拌菜汁均匀搅拌,然后放在圆杯子里压实,倒扣在盘中。
- 撒些白芝麻即可
图文 | 斯佳丽的小厨房
苋菜疙瘩汤
材料 苋菜1小把、面粉1小碗、姜末适量、油 盐适量
做法
- 准备好原材料;
- 面粉中加入少许盐;
- 再加入适量的水调成稀稠合适的面糊;
- 热锅凉油, 放入姜末进去炝锅;
- 再加入苋菜进去翻炒;
- 翻炒微微发软后加入适量的水煮开;
- 这时拿个漏勺, 将面糊倒入漏勺内,这样面糊能均匀滴漏下去,形成大小一致的面疙瘩;
- 面疙瘩煮好后加入适量的盐调味即可盛入碗中。
来自天下美食 煮妇小食光
苋菜汤面
材料 苋菜、面条、姜末、植物油、食盐、蔬果粉
做法
- 苋菜去掉老梗,清洗干净,沥水备用。
- 炒锅入油,加入姜末炒香。
- 倒入苋菜翻炒均匀后,加入清水
- 苋菜煮软出色后加入适量盐,蔬果粉调味后关火,放温备用。
- 开水锅中下入面条煮熟。
- 过凉后浇入苋菜汤就可以啦。
来自美食天下 情一诺
冰糖绿豆苋菜安神粥
材料 粳米100克、绿豆50克、苋菜50克、冰糖10克
做法
- 把绿豆、粳米淘洗干净,绿豆清水浸泡3小时以上,粳米浸泡半小时
- 苋菜洗净,切5厘米长的段
- 锅中放入1500克的清水,放入绿豆、粳米开启煮粥程序
- 待米熟豆烂,放入苋菜和冰糖,再煮上10分钟即可
来自豆果美食 银元宝
苋菜炒饭
材料 苋菜、米饭、花椒粉、食盐、玉米油、素蠔油
做法
- 苋菜洗净切碎
- 冷锅热油,放入花椒粉煸出香味。
- 放入切好的苋菜碎,加盐和素蠔油,翻炒均匀。
- 放入米饭翻炒均与即可。
来自下厨房 秦了了
苋菜羹
材料 苋菜260克、红薯粉5汤勺、素蠔油2汤勺、盐2克、食用油 1汤勺
做法
- 苋菜摘取嫩头,洗净
- 准备5汤勺红薯粉,大概加入了半碗水,搅拌开,备用
- 锅里放入比平时做汤的水少,烧开后加入食用油
- 放入苋菜煮熟
- 调入盐、素蠔油,倒入淀粉水后搅拌均匀,再次烧开即可