不太常见的苋菜食谱（夏食苋菜正当时）

苋菜：被称为“长寿菜”

中国古代一部按汉字形体分部编排的字书《玉篇》中，有“苋”的记载，“苋”读“汗”，所以也有人称苋菜为“汗菜”，寓意为夏天流汗时吃的菜。 苋菜按其颜色分红苋、绿苋和红绿杂色三种，它富含铁、钙、蛋白质，具有清热解毒、补血止血、抗菌止泻、消炎消肿、通利小便等功效。民间一向视苋菜为补血佳蔬，故有“长寿菜”的美称。

入夏吃苋菜胜补药

首先，苋菜喜温暖，较耐热，是夏季的当季蔬菜。 其次，从中医角度讲，苋菜味甘、性凉，归大肠、小肠经。具有清热解毒，除湿止痢，通利二便的功效。夏天天热，吃一些凉性食物，是有好处的。 最后，从营养角度来说，苋菜富含多种人体需要的维生素和矿物质，且容易吸收，能够有效补充夏季因流汗损失的多种营养素。 夏天吃苋菜好处多

1、促进发育  苋菜可谓是小朋友的天然钙片，苋菜叶内富含容易被人体吸收的钙物质，小孩食用之后，可以促进牙齿和骨骼的生长，帮助发育。生活中，若不慎骨折，食用苋菜也可帮助伤口愈合  

2、排毒通便  苋菜富含各种膳食纤维，食用之后可以促进肠胃蠕动，帮助消化。它还可以帮助排除人体内的毒素，防止便秘。对于想减肥的人来说，苋菜也是一个很好的选择。  

3、促进凝血  苋菜不仅适合小朋友和年轻人，也是中老年养生的很好选择。苋菜内富含钙、铁和维生素K，可以促进凝血和造血功能，还能维持正常的心肌活动，防止肌内痉挛。对于中老年朋友和贫血患者是辅助养生的绝佳之选。  

4、清热解毒  夏季炎热，容易让人上火，体热加重，而食用苋菜可以清热解毒，能够有效的帮助抗菌、消炎、消肿，适用于急性肠胃炎，还能辅助治疗细菌性痢疾。

推荐苋菜食谱

来自豆果美食 18LS28xgl零落  

炝炒苋菜

材料 苋菜300g、干辣椒适量、生抽适量、生姜适量、盐 油适量、蔬果粉适量

做法

1. 苋菜去根部，清洗一次；将苋菜浸泡淡盐水15分钟
2. 浸泡后的苋菜，用清水再清洗两次，沥干水分，备用
3. 干红辣椒切段，生姜切碎
4. 炒锅烧热后，倒入适量植物油
5. 油锅烧热，转小火，放入干辣椒、姜末煸香
6. 放入苋菜，大火翻炒几下
7. 调入适量生抽、盐、蔬果粉翻炒均匀即可

图文| 阿橋媽咪臺灣美食記  

金针菇炒苋菜 

材料 金针菇200g、苋菜250g、盐适量、昆布粉适量、姜末适量

做法

1. 准备干净的苋菜和金针菇
2. 先热锅放油，姜末炒香爆香
3. 再入金针菇炒约三十秒再放苋菜
4. 加盐，昆布粉翻炒均匀即可

来自豆果美食 小跳蛙love  

凉拌苋菜 

材料 苋菜100g、白芝麻适量、大拌菜汁少许

做法

1. 苋菜洗干净。
2. 焯水，沥干水后切段。
3. 加入大拌菜汁均匀搅拌，然后放在圆杯子里压实，倒扣在盘中。
4. 撒些白芝麻即可

图文 | 斯佳丽的小厨房  

苋菜疙瘩汤 

材料 苋菜1小把、面粉1小碗、姜末适量、油 盐适量

做法

1. 准备好原材料；
2. 面粉中加入少许盐；
3. 再加入适量的水调成稀稠合适的面糊；
4. 热锅凉油， 放入姜末进去炝锅；
5. 再加入苋菜进去翻炒；
6. 翻炒微微发软后加入适量的水煮开；
7. 这时拿个漏勺， 将面糊倒入漏勺内，这样面糊能均匀滴漏下去，形成大小一致的面疙瘩；
8. 面疙瘩煮好后加入适量的盐调味即可盛入碗中。

来自天下美食  煮妇小食光  

苋菜汤面 

材料 苋菜、面条、姜末、植物油、食盐、蔬果粉

做法

1. ​苋菜去掉老梗，清洗干净，沥水备用。
2. 炒锅入油，加入姜末炒香。
3. 倒入苋菜翻炒均匀后，加入清水
4. 苋菜煮软出色后加入适量盐，蔬果粉调味后关火，放温备用。
5. 开水锅中下入面条煮熟。
6. 过凉后浇入苋菜汤就可以啦。

来自美食天下 情一诺  

冰糖绿豆苋菜安神粥 

材料 粳米100克、绿豆50克、苋菜50克、冰糖10克

做法

1. 把绿豆、粳米淘洗干净，绿豆清水浸泡3小时以上，粳米浸泡半小时
2. 苋菜洗净，切5厘米长的段
3. 锅中放入1500克的清水，放入绿豆、粳米开启煮粥程序
4. 待米熟豆烂，放入苋菜和冰糖，再煮上10分钟即可

来自豆果美食  银元宝  

苋菜炒饭 

材料 苋菜、米饭、花椒粉、食盐、玉米油、素蠔油

做法

1. 苋菜洗净切碎
2. 冷锅热油，放入花椒粉煸出香味。
3. 放入切好的苋菜碎，加盐和素蠔油，翻炒均匀。
4. 放入米饭翻炒均与即可。

来自下厨房 秦了了  

苋菜羹 

材料 苋菜260克、红薯粉5汤勺、素蠔油2汤勺、盐2克、食用油 1汤勺

做法

1. 苋菜摘取嫩头，洗净
2. 准备5汤勺红薯粉，大概加入了半碗水，搅拌开，备用
3. 锅里放入比平时做汤的水少，烧开后加入食用油
4. 放入苋菜煮熟
5. ​调入盐、素蠔油，倒入淀粉水后搅拌均匀，再次烧开即可