素食菜谱

干锅茶树菇

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材料: 干茶树菇 配料:干辣椒,姜,青红椒,香芹,花椒粉,海天黄豆酱,酱油

做法:

  1. 茶树菇浸泡,清净切段,干辣椒,姜,青椒,红椒洗净切段。
  2. 起锅热油,放入豆瓣酱、姜片、干辣椒爆香,加茶树菇、青红椒、香芹一起翻炒,用蘑菇精、生抽、花椒油调味。
  3. 再取小干锅放到小火上,加入干辣椒、一勺油,烧出香味即关火,垫上生菜叶,倒上炒好的茶树菇即可。

凉拌三色腐竹

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材料: 腐竹、白芝麻、植物油、食盐、香油、白糖、麻油。

做法:  

  1. 将腐竹放入碗中,倒入少许温水略浸半分钟,沥去水,切成长段。
  2. 黄瓜洗净,斜刀切分成几段,取一段黄瓜平放到案板上。
  3. 刀从右侧直切,再隔2毫米左右从右至左陆续切下,即切成象眼片。
  4. 胡萝卜洗净,去皮,同样切成象眼片,煮锅中倒入适量水,水开后放入少许盐、几滴植物油,放入胡萝卜片,煮熟后捞出用凉水冲洗,沥去水。
  5. 将腐竹、黄瓜、胡萝卜都放入大碗中,放入盐、味精和白糖,用手抓拌均匀。
  6. 放入香油、麻油拌匀,盛入盘中,撒熟白芝麻点缀即可。

凉拌手撕杏鲍菇

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材料: 杏鲍菇350g、香油适量、盐适量、蒸鱼豉油15ml、糖2g、香醋5ml、香菜2颗、红椒20g、青椒1个、生姜汁5ml

做法:  

  1. 杏鲍菇入开水中煮熟。
  2. 捞出沥干水分然后用手撕成小条。
  3. 香菜,青红椒洗净、调料准备好。
  4. 取一个小碗加入切碎的青红椒和香菜,再加入调味料拌均匀。
  5. 把调味料浇在杏鲍菇上面。拌匀。
  6. 再加入香油,全部拌匀即可。

蕃茄豆皮烩丝瓜

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材料: 蕃茄、豆皮、丝瓜、蟹味菇 做法:

  1. 蟹味菇切去根蹄,洗净,番茄、丝瓜洗净切块。
  2. 豆皮剪成小方块,入油锅中略微炸成金黄色待用。
  3. 锅内放油,大火至四成热,倒入蟹味菇、丝瓜大火滑油,出锅沥干油分。
  4. 起锅,倒入少许油,爆香姜末,放入番茄块煸炒,炒致略微成酱状,加水放豆皮、蟹味菇,略微煮一会调味勾薄芡,放入丝瓜拌匀出锅装盘即可。

酱油黑椒蘑菇

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材料: 口蘑、酱油1/2汤匙、植物油1汤匙、黑胡椒少许酱油黑椒蘑菇的

做法:  

  1. 蘑菇清洗干净,切厚片
  2. 蘑菇飞水(飞水可以去掉蘑菇的腥味)
  3. 捞起蘑菇,沥干水分
  4. 热油锅,把蘑菇排进平底锅
  5. 中火煎至两面稍带金黄
  6. 淋入适量酱油
  7. 磨入黑胡椒碎
  8. 翻炒均匀即可

金玉满堂彩

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材料: 小汤圆、玉米粒、胡萝卜、青瓜、白糖、生粉水

做法:

  1. 胡萝卜、青瓜洗净去皮切粒。
  2. 锅中注水烧开,放入小汤圆煮熟捞出过凉水,再倒入玉米粒、青瓜粒、胡萝卜粒焯下水倒出沥水。
  3. 起锅加入少许水烧开,放入白糖熬至粘稠,倒入玉米粒,青瓜粒、胡萝卜粒、小汤圆翻炒一会,用生粉水勾薄芡即可出锅装盘。

孜然薯角

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材料: 土豆3-4个、植物油一勺、孜然粉、辣椒粉、盐适量

做法:

  1.  土豆洗净,切成角状。
  2.  在土豆中加入一勺植物油拌匀。
  3.  加入适量孜然粉、辣椒粉和盐拌匀。
  4.  将拌好的薯角放入烤笼。
  5.  设定温度时间为220度18-20分钟。
  6.  选择转叉功能,启动空气炸锅。(没有转叉功能的炸锅中途翻面即可)

五彩素菜焖面

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材料: 家常面条、玉米、胡萝卜、青豆、木耳、生抽、盐、油、素耗油

做法

  1. 先把需要的配料准备好,胡萝卜切丁、木耳泡发切丝。
  2. 锅中注入清水烧沸腾,下面条煮至半熟(5分熟),捞出备用。
  3. 热锅热油放入胡萝卜、青豆翻炒1分钟,再下玉米、木耳翻炒1分钟。锅中加半小碗水、盐、生抽、素耗油搅拌均匀。
  4. 然后倒入捞出的面条,盖上锅盖焖2分钟左右。
  5. 揭开盖子用筷子划动面条,使其与配料混合均匀,然后大火收汁即可。

白玉菇银芽汤

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材料: 白玉菇150g 绿豆芽70g 西红柿一个 姜5g 清水800ml 盐3g 香油1ml

做法:

  1. 锅中放少许油,下姜丝煸香
  2. 放入西红柿碎煸炒变软后,加入清水煮开
  3. 放入洗净的白玉菇,煮十分钟
  4. 最后放入绿豆芽煮熟,加盐调味,出锅前淋香油即可

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