天热了,食欲容易不佳,如果再遇不到一些下饭菜,那就更没什么胃口了。和大家分享10道很费米饭的小炒,下班后不知道吃什么时,不妨炒一两道哦~

小炒豆干
材料
烟熏豆腐150g,青辣椒30g,红辣椒20g,姜10g,生抽5g,蔬果调味粉5g,水淀粉适量
做法
- 将烟熏豆腐洗净切成丝,装盘备用。
- 青、红辣椒去籽切成丝,姜切丝
- 锅里倒入适量清水,倒入豆腐丝,加少许盐,焯水两分钟,捞出沥干水分。
- 热锅入油,六成热时放入姜炒香
- 放入青、红辣椒丝微炒,倒入沥干水分的豆腐丝,加入适量盐,翻炒均匀。
- 放入生抽、蔬果粉继续翻炒。
- 水淀粉勾芡淋入翻炒均匀,即可起锅装盘。
荷兰豆炒马蹄
材料
荷兰豆150g,马蹄5个,胡萝卜1根,玉米油20g,姜末适量,盐3g,白胡椒粉少许
做法
- 荷兰豆去头尾,丝络,洗净;马蹄去皮洗净;胡萝卜洗净。
- 胡萝卜、马蹄切片;
- 油锅烧热,下姜末炒香。
- 胡萝卜煸炒。
- 下荷兰豆和马蹄。
- 加盐、白胡椒粉,迅速翻炒1分钟,关火装盘。
什锦蔬菜小炒
材料
莲藕一块,山芹一棵,彩椒一个,生姜适量,木耳少许,醋少许,食用油少许
做法
- 食材洗净改刀。
- 生姜、红辣椒切碎。
- 起锅烧油,放入生姜红辣椒炒香。
- 放入所有蔬菜翻炒均匀,加点醋和盐,快炒至熟透就可以了。
- 装盘,配上米饭吧。
小炒西葫芦丝
材料
西葫芦1个,胡萝卜少量,盐4克,油适量,素蠔油1汤匙
做法
- 西葫芦洗净带皮切细丝,胡萝卜切丝。
- 热锅倒油,倒入胡萝卜丝翻炒均匀。
- 接着倒入西葫芦丝,保持大火,端起锅颠匀食材。
- 倒入素蠔油炒匀。
- 调入盐,翻炒均匀即可。
花菜小炒
材料
花菜350g,小米椒3个,生抽一勺,盐小勺,油 少许
做法
- 花菜扳成小朵,放入淡盐水中浸泡十分钟,再用清水洗净,沥干备用。
- 把小米椒切一下。
- 热锅凉油,下花菜大火翻炒。
- 大约3分钟,加入生抽,盐调味。
- 加入小米椒翻炒均匀即可。
菌菇时蔬小炒
材料
杏鲍菇240克,红萝卜130克,黄椒130克,芦笋120克,黑木耳10克,蔬果粉适量,盐适量,玉米油适量
做法
- 木耳提前浸泡,红萝卜去皮,切成细条。
- 黄椒洗净去籽切细条,长短和红萝卜一致。
- 杏鲍菇同样洗净切条,芦笋洗净滚刀切条。
- 热锅倒油,冷油放红萝卜翻炒2分钟,起锅备用。
- 锅中倒少许油,放黄椒。
- 放杏鲍菇翻炒2-3分钟。
- 倒入木耳、芦笋翻炒。
- 倒入提前翻炒过的红萝卜,翻炒3分钟左右。
- 加入盐、蔬果粉炒匀即可。
酸辣土豆丝
材料
土豆2个,青椒3个,小米辣3个,干红辣椒5g,花椒10粒,盐5g 醋2勺,生抽1勺,玉米油 30g
做法
- 食材洗净、土豆去皮切丝,干红辣椒剪成段。
- 土豆丝放冷水里洗一下,洗掉淀粉,捞出备用。
- 油锅烧热,放油,干红辣椒、花椒爆香。
- 下土豆丝翻炒,加1茶匙生抽、醋。
- 下青椒丝,加盐,大火翻炒,如果有些干可以加两勺水。
- 加小米辣,炒匀关火。
丝瓜核桃仁
材料
丝瓜500克,核桃仁100克,枸杞20克,盐2克,姜5克,玉米淀粉5克,花生油15毫升
做法
- 500克丝瓜和100克核桃仁,把姜剁成蓉,玉米淀粉用少许水拌匀成水淀粉。
- 核桃仁用水浸泡半小时,沥干水待用。
- 丝瓜削皮后,切小段。
- 炒锅放入花生油,放核桃仁翻炒。
- 当核桃仁炒香脆后盛起待用。
- 炒锅烧热油,爆香姜蓉。
- 放入丝瓜段猛火翻炒3-5分钟。
- 放枸杞和核桃仁,翻炒一下。
- 放盐和水淀粉拌匀即可。
咸菜毛豆炒山药
材料
咸菜,毛豆,山药,植物油,蔬果粉
做法
- 毛豆剥好,洗洗;同时煮开一锅水,大火水开下毛豆,汆个两三分钟断生。
- 咸菜洗洗挤干切碎,山药去皮洗净切片。
- 热锅冷油,下毛豆、咸菜、山药,一起翻炒。
- 然后加点水,盖上锅盖煮。
- 出锅前加点蔬果粉调味即可。
四色清爽小炒
材料
百合1~2个,胡萝卜1根,荷兰豆(或西芹)120g,黑木耳少许,盐适量,蔬果粉适量,食用油适量
做法
- 百合去除头尾,掰成小片。胡萝卜刨皮切片。荷兰豆、黑木耳一一摘好备用。
- 锅内放入适量水,放入黑木耳煮开,焯水一分钟,再加入荷兰豆,加一点点食用油一起焯水变绿捞起,最好是净水冲一下。
- 干净的炒锅内加入2勺食用油,倒入胡萝卜片翻炒片刻,加入百合继续翻炒(可适当加点水防止粘锅)。
- 这时可以加入荷兰豆和黑木耳,再加点盐和蔬果粉调味。
- 继续翻炒片刻至百合变色透明,即可出锅装盘。