香菇的12种做法,除了香还是香~

香菇,一种自带香气的菌类,更是有名的“山珍”。它香味很独特,也很浓郁,其中,干香菇要比新鲜的香菇还要香,有“一朵鲜一锅”美誉,比如炖汤时,放一两朵,整锅汤会更鲜更美味。因此,深得很多人喜欢。

香菇很香,但很多人觉得它做法不多,最常见的莫过于香菇炒油菜、涮火锅这些。

其实,香菇的做法有很多种,不管是小炒、炖煮还是做配菜,它的表现都非常优秀。以下,整理了香菇的12种做法,喜欢的亲们不妨收藏哦~

香菇炒大白菜

材料

香菇,大白菜,红椒,蔬果粉,盐

做法

  1. 大白菜、香菇、红椒洗净。
  2. 香菇、红椒切片。
  3. 大白菜切段。
  4. 锅中放油烧热,下入红椒和香菇翻炒。
  5. 放入大白菜翻炒。
  6. 加盐、少许蔬果粉调味出锅。

香菇炒面筋

材料

鲜香菇4个,青椒1个,湿面筋12个,油适量,盐少许,蔬果粉少许,水淀粉少许

做法

  1. 鲜香菇洗净切块,青椒洗净切块。
  2. 不粘锅内加少许油,放入青椒翻炒,备用。
  3. 切块的鲜香菇倒入加油的不粘锅内,翻炒。
  4. 加入少许水,盖锅盖焖2分钟。
  5. 加入盐少许。
  6. 鲜香菇中倒入湿面筋,备用的青椒,翻炒。
  7. 加入水淀粉勾芡,最后加入少许蔬果粉翻炒。

西蓝花酿香菇

材料

香菇200克,西蓝花200克,酱油1勺,食盐1勺,食用油1勺,姜末适量,水淀粉适量

做法

  1. 把香菇清洗干净,切去根蒂;把香菇,刻出花刀。
  2. 香菇蒂切成碎末,西蓝花切成小块。
  3. 香菇和西兰花焯水备用。
  4. 热锅,放入食用油,放入香菇碎和姜末;翻炒。
  5. 加酱油、水淀粉、少许食盐,搅拌。
  6. 把沥干水的香菇和西蓝花,一起放入翻炒均匀,收汁即可。

孜然烤香菇

材料

鲜香菇十朵,孜然粉半茶匙,辣椒粉半茶匙,黑胡椒粉半茶匙,盐1/3茶匙,橄榄油一汤匙

做法

  1. 鲜香菇洗净,摘去香菇脚。准备好调味料。
  2. 用刀给鲜香菇表面切出十字花。
  3. 鲜香菇放大碗里,先均匀撒上盐,颠匀。接着撒上孜然粉、辣椒粉和黑胡椒粉拌匀,最后倒入橄榄油,拌匀。
  4. 排入烤盘,入预热好的烤箱中层,220℃烤15分钟左右即可。

素蠔油炒蘑菇

材料

香菇适量,口蘑适量,青椒半根,红椒半根,姜末适量,素蠔油2汤匙,盐少许,黑胡椒少许

做法

  1. 蘑菇洗净后切片,青红椒取少量。
  2. 锅里倒入少许油加热,放入姜末煸炒出香味。
  3. 放入蘑菇,翻炒1~2分钟。
  4. 加入2汤匙素蠔油翻炒均匀,这个时候蘑菇会炒出汁水。
  5. 放入青红椒,撒少许盐,翻炒均匀后关火。
  6. 最后撒入少许黑胡椒粉,装盘即可。

香菇炒玉米笋

材料

鲜香菇6朵,毛豆籽适量,玉米笋6根,食盐适量

做法

  1. 将食材洗净切小块备用。
  2. 热锅凉油,油温至8成热时将所有食材倒入锅中爆炒。
  3. 待香菇出水后,淋少许开水,并不停翻炒至成熟,加食盐调味装盘。

芦笋炒香菇

材料

香菇120克,芦笋5根,胡萝卜一小根,素蠔油一勺,盐适量,蔬果粉适量

做法

  1. 芦笋切段,胡萝卜切片,香菇切片。
  2. 香菇下油锅煸炒。
  3. 再下芦笋和胡萝卜。
  4. 加素蠔油,盐,和蔬果粉翻炒均匀即可。

香菇酱汁拌面

材料

香菇6朵,辣椒2个,面条200克,豆豉适量,酱油3茶匙,细盐少许,玉米油适量

做法

  1. 锅里加油下一点豆豉煸炒出香。
  2. 再加入香菇下锅煸炒出味。
  3. 将辣椒改刀一并加入,微微炒香。
  4. 再加入酱油和细盐。
  5. 煮好之后淋几滴小红油就可以。
  6. 然后锅里加水煮面。
  7. 面煮好之后控水,与煮好的香菇拌挂味即可。

香菇豆腐汤

材料

豆腐1块,香菇200克,胡萝卜半根,油1ml,盐2克

做法

  1. 胡萝卜去皮洗净,切丝;香菇洗净沥干水,切片;
  2. 热锅,倒入一点点油,小火煸炒香菇至香味;
  3. 加入胡萝卜丝,炒软;
  4. 倒入高汤,煮沸,没有高汤的可以加入沸水;
  5. 豆腐放在手上直接切块,入锅;
  6. 盖上盖子大火煮沸,改为小火炖3-5分钟;
  7. 放盐出锅即可。

萝卜香菇腐竹煲

材料

白萝卜250克、腐竹50克,黑木耳适量、胡萝卜1/2根,干香菇2-3朵、姜末,酱油、盐、蔬果粉适量

做法

  1. 腐竹、木耳、香菇提前用清水泡发,洗净挤干水分;白萝卜洗净切约1.5厘米见方的块、胡萝卜切小块,腐竹切小块,木耳撕成小朵,香菇切片。
  2. 炒锅烧热倒油,油烧热后放入姜末和香菇片爆香。
  3. 加入酱油,炒至香菇片上色后关火。
  4. 然后将香菇片和炒香菇的油倒入砂锅中。
  5. 加入适量清水煮滚。
  6. 放入所有食材大火煮滚,转成小火煮约20分钟,至萝卜软烂。
  7. 最后加入蔬果粉调味即可。

香菇海带豆腐汤

材料

海带,豆腐,芋头,干香菇,香油、盐、蔬果粉

做法

  1. 干香菇洗净,提前用温水浸泡好,切块。
  2. 芋头去皮切块,海带用清水浸泡。
  3. 砂锅中加入适量水,加入除海带的食材。
  4. 烧开,快熟后加入海带。
  5. 海带熟后加入香油和调料调味即可。

香菇油菜泥米糊(宝宝辅食)

材料

香菇3颗,油菜2颗

做法

  1. 香菇和油菜洗净。
  2. 锅中烧开水后放入香菇,焯至出现浮沫后捞出。
  3. 另起一锅,锅中烧开水后放入油菜叶并焯熟。
  4. 将焯好的香菇去蒂切片。
  5. 将香菇片放入辅食机中蒸煮约25分钟。
  6. 将蒸煮好的香菇和油菜搅拌成泥。
  7. 15g米粉(根据自己家宝宝具体情况而定)加等量香菇油菜泥搅拌在一起,滴一滴核桃油,香菇油菜泥米糊就做好啦!

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