绿豆饼(普陀寺香厨妙供)

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原料

绿豆去皮,白糖、吉士粉,水,白芝麻。

水皮:低筋面粉14两,高筋面粉2两,素黄油3两,白糖2两,水200毫升。

油心:低筋面粉1斤,素黄油8两,植物酥油8两。

做法

  1. 把去皮绿豆蒸熟打成绿豆茸,加入白糖搅拌均匀,将吉士粉加适量水调成吉士粉水待用。
  2. 把水皮材料倒入搅拌机搅拌成面团,取出待用。
  3. 把油心材料倒入搅拌机搅拌成团取出。
  4. 用水皮面团包住油心面团,用擀面杖擀成长方形,然后对折,再擀成长方形,反复3次,用圆形模具盖出圆形面皮,包入绿豆馅,收口朝底,压扁,表面刷吉士粉水,再撒上白芝麻。
  5. 烤炉上面火210度,底火180度,放入包好的绿豆饼,烤15分钟,取出摆盘即可。

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