酸辣丝瓜

夏天是瓜类菜的季节。想了一道看起来不像有辣味,但实际上具有酸辣口味的丝瓜,很开胃。用同时具备酸和辣两种味道的野山椒和辣酸菜调味,使得向来清淡的丝瓜增添了一点小个性。也掩盖了些我个人不太喜欢的丝瓜的泥土气味。是道不费功夫的简单家常菜,下面分享具体做法。

原料:丝瓜、老坛酸菜、泡野山椒、姜、植物油、盐、糖

做法

  • 丝瓜削皮切长条,装盆撒少许盐抓匀静置一会儿,然后挤掉丝瓜多余水份;姜切末;野山椒切碎
  • 锅烧热,放油,放入姜末、野山椒、酸菜炒香,然后放入丝瓜,炒软至熟透,加少许盐和糖调味出锅即可

Kaka叮咛

  • 丝瓜用盐腌一会儿去掉多余水份,可以更快炒熟和入味。
  • 盘中的汤汁是装盘后慢慢渗出的,炒的过程不要加水。

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