三伏天饮食菜单:推荐8道蔬食

三伏天来临,进入高温天气,饮食需注意。夏季暑性温热,人体新陈代谢旺盛,汗易外泄,耗气伤津,故宜吃偏酸甜食物、凉拌菜、豆制品、芝麻酱、新鲜蔬菜、水果等食物。

1、开胃黄瓜

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材料  黄瓜1根,青辣椒2根,细红辣椒1根,细青辣椒1根,生抽2大匙,米醋1大匙,盐 蔬果粉适量

做法 

  1. 黄瓜,辣椒,清洗干净备用。
  2. 香菜洗干净控干水分备用。
  3. 黄瓜切成小丁备用。
  4. 辣椒去籽切成小丁备用。
  5. 香菜切成末,红辣椒切成辣椒圈备用。
  6. 生抽2大匙放入碗中,米醋放入一大匙。
  7. 最后加入盐和蔬果粉,搅拌均匀就可以了。

2、荷兰豆炒杏鲍菇

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材料  荷兰豆100克,杏鲍菇1个,姜末、植物油、盐、蔬果粉各适量

做法 

  1. 杏鲍菇洗净切粗条,荷兰豆摘洗干净。
  2. 热锅冷油加入姜末炒出香味。
  3. 加入杏鲍菇炒至见软。
  4. 加入荷兰豆,将锅中食材炒熟。
  5. 最后加点盐和蔬果粉调味炒匀即可。

3、白玉豆腐羹

640 材料  嫩豆腐、青碗豆、玉米粒、松仁粒、枸杞、植物油、盐、胡椒粉、生抽、蔬果粉、香油、姜末

做法 

  1. ​嫩豆腐切四方小丁,青豌豆、玉米粒提前飞水(飞水时加点盐,植物油,八成熟)备用;
  2. 起锅下油爆香姜末,放入所有食材加水煮开;
  3. 接着放入所有调味料用锅铲轻轻搅动,最后勾芡,出锅前放少许香油。

4、酸甜番茄菠萝

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材料  番茄、菠萝、芒果、木耳、马蹄、香芹、植物油、盐、胡椒粉、生抽、蔬果粉、香油、姜末

做法 

  1. 芒果、菠萝、削皮切小块;
  2. 番茄、马蹄切片,木耳泡发洗净撕小块;
  3. 锅里放油放入木耳、马蹄翻炒几下加入盐和蔬果粉
  4. 再依次加入香芹、菠萝、番茄、芒果,最后加醋勾茨出锅。

5、素炒豆芽

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材料 黄豆芽60克,素蠔油1大勺,植物油1勺,姜末、盐适量

做法 

  1. 豆芽用清水冲洗几遍,掐去发苦的根部。
  2. 锅中烧热水,将豆芽焯水。
  3. 取出,冷水冲洗,沥净备用。
  4. 热锅热油,入姜末炒香,下豆芽、素蠔油和盐,快速炒匀盛出即可。

6、香菇豆腐汤

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材料  豆腐1块,香菇若干,姜1块,淀粉1茶匙,香油1/2汤匙,生抽1汤匙,白胡椒粉1茶匙,盐适量

做法 

  1. 豆腐切块,香菇去蒂后切丁。
  2. 豆腐沸水焯水后盛出备用。
  3. 将姜末倒入热好油的锅中煸香后,倒入香菇翻炒,再倒入生抽翻炒均匀。
  4. 锅中倒入热水,水开后将豆腐倒入锅中。
  5. 接着将调好的水淀粉倒入锅中。
  6. 再将胡椒粉、盐和香油倒入锅中搅拌均匀。
  7. 香菇豆腐汤就完成啦。

7、芝麻枸杞拌菠菜

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材料  菠菜400克,芝麻1把,枸杞1把,生抽1汤匙,香醋1汤匙,盐、昆布粉、芝麻油适量

步骤 

  1. 菠菜去头洗净,放入淡盐水中浸泡15分钟。
  2. 将菠菜切成4厘米长的长段。
  3. 枸杞用温开水泡软,调料汁备好。
  4. 芝麻放入炒锅中炒至微黄,泛出香味。
  5. 锅下水烧开后,放入菠菜焯水3分钟。
  6. 捞出过凉后控干水份。
  7. 将控干水份的菠菜放入碗中,放入生抽、香醋、盐和昆布粉,再撒入熟芝麻和枸杞,淋入几滴芝麻油,拌匀即可。

8、毛豆子炒冬瓜

640 材料  冬瓜300克,毛豆子200克,草菇8个,胡萝卜半根,姜末、油、盐、蔬果粉、淀粉适量

步骤 

  1. 冬瓜洗净后去皮去囊切小方丁块,草菇洗净切二瓣,胡萝卜去皮切小块。
  2. 毛豆子和草菇先焯水,焯30秒出锅,冲凉水备用。
  3. 起锅,锅里放少许油,煸香姜末。
  4. 放入冬瓜煸炒,加少许水略炒一会儿。
  5. 加胡萝卜继续煸炒,炒致冬瓜呈半透明状。
  6. 放入草菇及毛豆,翻炒几次,加少许盐和蔬果粉调味。
  7. 勾一点点薄芡淋几滴麻油就可以出锅了。

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