素食番茄肉酱玉米面条

这个玉米面条有着米粉般爽滑筋道的口感,一点都不粗涩。在北方一些地区出产,我老家叫它“钢丝面”。

原料:玉米面条、番茄、素肉臊、姜、生菜、细尖辣椒、黄豆酱、酸菜、芝麻、植物油、老抽、盐、糖

做法

  1. 烧一锅开水,先把两个大番茄洗干净后,顶部划十字刀放到开水锅里烫一会儿捞出,冷冻玉米面条放在一个盆里,把锅里的开水倒盆里泡软面条,需要一小时左右
  2. 番茄剥去皮,切碎;生菜洗净备用;姜切碎;一个尖辣椒切碎备用
  3. 锅烧热,放入姜末爆香,再放入切碎的番茄,一直翻炒,加入一小勺黄豆瓣酱、两大勺素肉臊,适量的老抽、盐、糖,炒成浓浓的酱后,加入碎尖椒炒匀盛出
  4. 另起锅烧水,水开后先把生菜烫软捞出,再煮泡软的玉米面条,再次煮沸即可关火,捞入凉水盆过一遍凉水,也可不过。把过凉的面条盛碗里,舀两勺煮面汤,加入生菜、熬好的酱、少许酸菜,撒点熟芝麻即可

Kaka叮咛

  1. 面条是冷冻半干的,一定要用开水先泡软,才更好煮,如果用冷水泡,需要半天以上。
  2. 自然熟透的番茄是做酱的首选。酸菜是买的瓶装的切碎腌好的酸菜,吃面条直接放一点挺好的。

延伸食谱麻辣米粉,同样的做法,换做玉米面条。

发表评论

电子邮件地址不会被公开。 必填项已用*标注