奶酪甜玉米饼

材料有点复杂的早餐饼,从外文美食网站学来的,这似乎是墨西哥风味的小吃,用料稍微有一点点改动,那就是我没有墨西哥辣椒,和一些香料的缩减,现在变成了比较符合我们口味的饼饼~

它混合了玉米的甜香和奶酪香,以及各种香料香,有酥脆的外层和软软的内在,值得做。

我把食材用量写明,要用到量杯量勺,如果经常烘焙家里应该都有,不用称重,比较方便。

原料

1杯半甜玉米

1/2杯普通面粉

1/2杯磨碎的切达奶酪

1个大鸡蛋,打散

1/4杯牛奶

1/2小勺泡打粉

1/2小勺盐

香菜、小葱、小绿辣椒、黑胡椒粉,适量

1~2大勺橄榄油,煎饼用

此量可做图中8个小饼

做法

  1. 甜玉米煮熟后,切下玉米粒,不要有多余的水份
  2. 香菜和葱、辣椒洗净切碎,跟玉米粒混合拌匀
  3. 面粉、泡打粉、盐、胡椒粉混合,跟上述玉米粒拌匀
  4. 面粉玉米粒混合物加入一个打散的鸡蛋、牛奶,奶酪碎,拌匀,是比较浓稠的糊状
  5. 平底锅烧热,倒入橄榄油,舀入一勺面糊,大致摊成圆饼状,中小火煎到两面金黄即可

Kaka叮咛

  • 玉米选用黄色的甜玉米,最好用新鲜的。如果用冷冻或罐装的一点要擦干多余水份
  • 煎的时候锅底的油稍微多一点,这样才会有外表酥脆的口感

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