油菜属于绿叶蔬菜，含有丰富的维生素c以及粗纤维，这样能够帮助排出身体内的毒素和垃圾，可以保持血管弹性，有抑制溃疡的作用，经常食用对皮肤和眼睛的保养有很好的效果，更有利于我们的身体健康。
夏天吃些清淡爽口的菜比较开胃，香菇油菜是个不错的选择，香菇肥润却不显油腻，油菜清脆。油菜和香菇一起，勾一个芡，青菜蘸上芡粉，很有饱满感，也更入味，一定要试试~
香菇油菜
食材
主料：新鲜香菇、油菜、姜末、红辣椒
辅料：生抽、香醋、盐 、淀粉 、素蚝油 、油
做法
1、姜切末，辣椒切段。 香菇洗干净，去蒂，在中间的位置侧划一刀，另一侧也用同样的角度划上一刀，中间呈米字形就好，依次把全部的香菇切好。
2、准备调料汁，在碗里倒半碗清水，适量香醋，生抽，淀粉和素蚝油，搅拌均匀备用。
3、锅里加适量清水烧开，放入洗干净的油菜，焯烫至变软捞出，放在盘子里备用。
4、炒锅热油，倒入姜末爆出香味，然后加入香菇。
5、倒入备好的料汁，开小火，一边煮一边翻动香菇。
6、汤汁浓稠时加入红辣椒。
7、放入少许盐翻炒，小火煮至入味收汁即可。
8、连同汤汁一起倒入装油菜的盘子里就可以了，鲜香味美，比清炒好吃太多！